懶人版做法一學就會

1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。

2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。

3、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。