如何做羊肉暖身鍋,羊肉暖身鍋怎麼弄
1、羊腿肉剁開,洗淨,清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2、鍋里加清水煮開,加1勺醋,入羊肉塊,煮開。
3、用漏勺撈起羊肉塊,再用清水沖洗乾淨,瀝乾。
4、用漏勺撈起羊肉塊,再用清水沖洗乾淨,瀝乾。
5、油鍋燒熱,入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入瀝乾的羊肉塊,翻炒均勻後加八角,桂皮,幹辣椒,薑片,蒜瓣,繼續炒勻。
7、加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均勻。
8、加淹沒羊肉塊的開水,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛爲準)。中途需添加開水1次。
9、加蘿蔔和土豆塊,翻勻。加適量鹽調味,煮15分鐘左右(以食材軟爛爲準)。
10、最後加入腐竹,煮5分鐘左右。裝盤,點綴香葉。