河南燴魚製作方法

1、主料：草魚2500克。

2、輔料：青椒1個、紅椒1個。

3、調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、五香粉適量、植物油適量。

4、草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊。

5、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上。

6、醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次。

7、再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊。

8、炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊。

9、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右。

10、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片。

11、大火炒至斷生即可。