紅薯溏心油糕如何做

1、紅薯洗淨去皮。

2、仔細去除凹陷處的泥土。

3、紅薯上鍋蒸15分鐘，用筷子可以扎透即可。蒸軟的紅薯壓成紅薯泥備用。也可水煮，水煮就不要去皮了，煮完再去皮。

4、麪粉用開水和開，不用太多水，紅薯本身有一定的粘性。

5、紅薯泥和麪粉和成團靜置十分鐘。

6、麪糰均勻分成70g左右的小劑子。

7、在中間包上紅糖做溏心。

8、收口後拍上一點芝麻。

9、油鍋燒熱下包好的紅薯油糕，待油糕漂浮起來就可以翻面，油溫五分熱就可以了，溫度過高會造成表皮破裂流出糖心，全程都要很小心的注意油溫！