爲何國產牛肉不能做牛排 知經驗 生活妙招 2.04W 大中小設置文字大小 1、國內牛肉肉質太硬,一點都不細膩,肉質裏面的乳酸含量也比較高,而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍,若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況。2、牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大,國產牛的肌肉大多比較發達,使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬,更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食。3、再加上國內的牛處理較簡單也比較粗糙,而國外牛肉除了一般的分割,還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程,在除去細菌的同時,保證了牛肉的口感鮮嫩多汁,維持牛肉體內的營養元素不流失,製成牛排口感細膩。 TAG標籤:國產 牛肉 牛排 #