冬筍炒肉是否要焯水

1、新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪。

2、因爲冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。

3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。