羊雜的精選

1、用料：羊肝、羊血、羊肚、羊頭肉、羊耳朵、大蔥、大蒜、香菜、醋、鹽、白糖、胡椒粉、高湯精。2、先將買來的熟羊雜分別切好。3、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。4、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、...

1、看外觀，優質的羊雜色澤自然，結構緊密，彈性好，無黴斑，無肉眼可見雜質。2、看組織狀態，優質的羊雜組織緊密，彈性好，表面微幹不粘手，不粘連。3、聞氣味，優質的羊雜有新鮮羊雜特有的腥味，無異味，劣質的羊雜發酸、發臭，有腐爛變質的...

1、用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。2、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗淨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和薑片。3、大火燒開後，調中火熬製骨湯60...

1、是的。2、所謂發物就是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物；而羊雜作爲羊的內臟，食用之後是很容易誘發或者加重某些病情的，從而對人體的健康造成威脅，所以羊雜屬於發物中的一...

1、主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2.5千克調料：生薑20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節20克、香菜節20克、鹽少許、味精適量。2、做法：（1）羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗淨，羊頭用火燒...

1、先把有白油的一面沖洗乾淨，然後用筷子把腸翻轉過來，有污垢面朝外。抓一大把大粒鹽放肚、腸表面上揉搓，然後放醋揉搓，復發2--3次，黏液就洗掉了，清水把兩頭再洗一洗，完活。2、羊肺，先往肺裏注水（自來水管對氣管）然後向外排水（按...

1、其實低於羊雜的清洗重點是羊肚的清洗，其它下貨基本上不會需要多長時間。2、很多時候，羊肉是有着濃郁的羶味的，可以使用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，從而達到清除污物和去除異味的目的。3、我們可以先把羊肚放在冷水...

1、準備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條100克、生薑兩片、鹽適量、胡麻油適紅薯粉條提前用涼水浸泡2小時以上，把粉條完全泡軟備用。2、鍋里加入適量清水，水開後把熟羊雜下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出，去除羊雜的腥味和雜質，焯水完成...

1、羊雜200g，切成條狀。2、蔥薑蒜切片，香菜洗淨切成段。3、寬粉用冷水泡一下。4、鍋放油，放入幹辣椒和蔥薑蒜炒香。5、放入羊雜翻炒均勻，調入適量生抽和老抽。6、加入一碗水煮開，加入寬粉煮軟。7、最後調入鹽和雞精，撒入白...

1、用料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克、金針菇100克、香菜2克、食鹽3克、味精5克、雞精5克、豆瓣醬10克、火鍋底料1/4袋、花生油50克、幹辣椒5克、豆豉20克、蔥5克、姜5克。2、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭...

1、冷藏羊雜：主要用於短時間存放的羊雜，羊雜在放入冰箱冷藏，通常使羊雜中心溫度降低到0℃～1℃左右。最多放三天。2、冷凍羊雜：將羊雜放在冷凍層，-18℃左右貯藏。可以保存一個月，不過最好短時間內吃完。...

1、把肥腸用筷子裏外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。2、先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接着拿一個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。3、第三步：把羊頭用夾子夾住，...

1、高壓鍋壓羊雜要30分鐘左右。2、高壓鍋的壓力比較高，可以通過提高氣壓而提升水的沸點，從而可以使水達到較高溫度而不沸騰，這樣就可以加快燉煮食物的效率，一般用高壓鍋來燉羊肉只需要煮30分鐘左右就可以了。3、因爲剛煮...

1、燉羊雜裏面的調料可以放胡椒粉，鹽，雞精，味精，生抽，蠔油，料酒，桂皮，八角，香葉，花椒，麻椒，幹辣椒，蔥段和薑片。可以把這些調料和大料都在燉羊雜的時候放到裏面，這樣燉出來的羊雜的味道都是十分入味的。2、同時在燉羊雜的時候燉煮的...

1、冷藏羊雜：主要用於短時間存放的羊雜，羊雜在放入冰箱冷藏，通常使羊雜中心溫度降低到0℃～1℃左右。最多放三天。2、冷凍羊雜：將羊雜放在冷凍層，-18℃左右貯藏。可以保存一個月，不過最好短時間內吃完。...

1、用料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克、金針菇100克、香菜2克、食鹽3克、味精5克、雞精5克、豆瓣醬10克、火鍋底料1/4袋、花生油50克、幹辣椒5克、豆豉20克、蔥5克、姜5克。2、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭...

1、原料：羊雜1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸）500克；2、A料（蔥段、薑片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒絲20克、蔥薑絲各3克、四川辣妹子醬、孜然各10克），鹽5克、味精3克、生粉、紅油各10克、色拉油1千克（約耗...

1、是的。2、所謂發物就是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物；而羊雜作爲羊的內臟，食用之後是很容易誘發或者加重某些病情的，從而對人體的健康造成威脅，所以羊雜屬於發物中的一...

新鮮羊雜清洗：用清水洗淨。用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。水燒開(水要多),將羊雜放進開水鍋中燙一下，用手撕掉黑膜就可。新鮮羊雜處理：食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，白酒、生薑可以很好地去除羊肚的邪味。處理方法如...

1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。2、調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。3、做法：羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。鍋中倒入適量清水燒沸，放...

1、食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。2、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。羊肝也切成薄片，...

1、羊雜適量，香菜適量，蔥適量，薑片2片，料酒適量，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量。2、羊雜洗淨裝盤備用。3、將蔥切段，薑切片。4、再切些蔥花，香菜末備用。5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。6...

1、材料：白蘿蔔300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克。2、將鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡淨血水。3、將羊雜放入沸水鍋氽水...

1、首先要將羊雜反覆洗淨，並在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜爲宜。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間爲1個小時左...

1、羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。2、燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原...