爆炒的精選

1、原料：新鮮黃鱔、料酒、鹽、澱粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣醬、黃酒、蔥薑蒜。2、首先先將黃鱔處理好，然後清洗乾淨，切成長度均勻地段，將黃鱔段放到碗中，加入適量料酒、澱粉和鹽醃製一會。3、蔥薑蒜切好，幹辣椒切段，青紅...

1、先把魚籽洗淨，除去那層薄膜。2、辣椒切丁，姜蒜切片。3、熱鍋冷油爆香姜蒜片。4、魚籽放入鍋中爆炒，調入適量料酒。5、加入辣椒同炒。6、最後把辣椒炒軟，調入適量鹽和味精。...

1、嫩牛心菜半個，蔥1根，姜4片，蒜半頭，紅辣椒3個，糖，醋，鹽適量。2、首先將牛心菜洗乾淨，用手掰成小塊；3、鍋裏放水，待水開後，放入牛心菜，稍等片刻撈出來；鍋裏放油開始爆炒，待油7,8成熱時，先放入辣椒，然後薑片，稍等片刻；4、再放入蒜片，蔥，將...

1、用料：滿天星500g左右、火鍋丸子適量、蔥姜碎適量、幹辣椒段3個、紫圓蔥1個、十三香1勺、耗油半勺、料酒1勺、生抽1勺、燒烤料1小勺、鹽適量。2、滿天星清水洗淨、切點火鍋丸子。3、焯燙一下滿天星。4、切好蔥姜幹辣...

1、材料：蛤蜊500克，豆芽菜100克，韭菜100克，薑絲適量，鹽適量，香油適量，料酒適量。2、蛤蜊去除泥沙後焯水15-40秒，撈出剝殼，再洗淨。3、鍋中水開後放入鹽、油，在放入豆芽，20秒後撈出備用。4、鍋中放香油，爆香薑絲後，放入豆芽菜、韭菜...

1、將買來的雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。2、蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、乾紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。3、在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在...

1、原料：淨螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、芹菜粒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。2、田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1釐米長的馬蹄形...

1、食材：章魚足適量、青椒適量、紅椒適量、生薑適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量。2、首先，將章魚足洗淨，切好薑片、青椒、紅椒，待用。3、鍋中放入清水，燒開後，將章魚足放入鍋中，煮熟後，撈出瀝乾，並切塊。4、隨後，鍋...

1、用料：皮皮蝦200g、蒜末3瓣、薑片6片、辣椒1個、蔥花2根、料酒2勺、蠔油1勺、生抽2勺。2、皮皮蝦的兩側毛邊都有倒刺。用剪刀剪掉。3、皮皮蝦的頭和鬚鬚都剪掉，處理乾淨。4、把皮皮蝦一圈的刺都剪乾淨。然後在關節處...

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。5...

1、食用材料：羊雜150克、洋蔥10克、尖椒10克、朝天椒2克、花椒2克、大料2克、蔥6克、姜4克、蒜6克、蠔油8克、油6克。2、鍋裏倒入油，放入花椒、大料爆香。3、然後放入之前準備好的羊雜，用鏟子進行翻炒。4、接着加入切好...

1、梨和牛肉都事先切片。2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。3、然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4、最後放...

1、主料：乳鴿2只、青椒100g、香菜20g、乾紅辣椒10g。2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥段適量、薑片適量、桂圓2個、枸杞適量、大棗2個、料酒適量、花椒適量。3、將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、...

1、食材：田螺500克、辣椒適量、花椒適量、姜4片、蔥花適量。2、油八成熱，加花椒至出香味。3、同時加入蔥，姜，蒜瓣，豆瓣醬。沒有豆瓣醬就放黃豆醬或生抽和辣椒。4、田螺加入炒有調料的鍋中，微炒一下，鍋中加少量的水，繼續翻炒。...

1、牛排，西紅柿切細長塊；洋蔥，尖椒切絲。2、意麪煮熟，放冷水過一下。3、鍋裏下油，放洋蔥和青椒絲，炒出香味。4、把雞蛋打入鍋中，跟洋蔥和青椒一起炒碎。5、放入西紅柿，翻炒。6、放入控幹水分的意粉，炒勻。7、放入牛排炒香，放一...

1、食材：豬肺400克、香菜200克、蔥花、姜各15克、花椒5克、鹽15克、醬油10克、味精10克、醋10克。2、將買來的豬肺清洗乾淨，可以將其放在鍋裏蒸煮；香菜洗淨切段；將佐料都準備好。3、豬肺切片。4、花生油熱鍋，放入蔥花、姜...

1、西芹摘洗乾淨，斜刀切片，蔥切絲，姜切絲備用。2、胡蘿蔔洗淨切條，丸子切片。3、鍋中倒入食用油，放入五香粉。4、油八分開，放入丸子煸炒，放入蔥，姜爆香。5、放入胡蘿蔔，西芹煸炒，放入鹽煸炒。6、放入味素，出鍋裝盤。...

1、豬肝切薄片，加入豆粉，鹽，料酒拌勻醃製10分鐘。2、青椒洗乾淨切斜片。3、姜蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切圈。4、熱鍋下油。5、倒入豬肝翻炒。6、翻炒熟透後撈起來備用。7、鍋裏留油，倒入姜蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒爆香。8、倒入...

1、用料：魷魚須350克、蒜薹150克、鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、生抽少量、料酒少許、勾芡汁1勺、幹辣椒15克。2、冰魷魚須洗乾淨，準備薑片。3、燒一鍋清水，放入魷魚須、薑片、少許料酒，煮至魷魚須變卷後出鍋備用。4、準...

1、用料：鮮蝦350克、蒜頭5克、豆豉5克、蔥5克、油適量、鹽適量。2、處理鮮蝦，先把鮮蝦的觸角及觸鬚去掉，然後在蝦背切一刀，把蝦線取出。3、準備配料，蒜頭及豆豉剁碎，蔥切成蔥花。4、熱鍋下油，倒入鮮蝦，煎至金黃，即可裝盤備用。...

1、食材。蝦250克、食用油20克、食鹽5克、蔥10克、老抽5克、大蒜10克、姜10克、料酒5克等材料。2、大蝦去頭，清洗蝦並去蝦線。生薑、蒜、蔥切碎備用。3、油鍋八成熱，放入少量生薑爆香，再將蝦放入翻炒半分鐘左右。加入適...

1、用料：豇豆300克、紅色彩椒1個、五花肉100克、小蔥1根、大蒜2瓣、油適量、鹽適量、醬油2勺、料酒適量。2、把豇豆切成小斷，用水炒開後撈出。3、把彩椒切條用炒豇豆的水炒一下，切一些五花肉備用。4、放適量油，蔥花，五花肉...

1、用料：鴨胸肉2塊、胡蘿蔔半根、大蔥半根、蘆筍5根、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、雞精適量。2、鴨胸肉切薄片，用鹽、生抽、料酒醃製待用，胡蘿蔔切片，大蔥切斜片，蘆筍切斜刀。3、大火熱鍋放入油、鴨肉片翻炒變色...

1、河蚌用刷子刷去外殼的泥沙.2、剖開後取貝尖肉和裙邊沖洗乾淨。（帶手套操作，避免傷手和螞蟥.）3、放入一勺鹽抓勻醃製一會。4、很多粘稠的水出來後撈出河蚌切條備用。5、配料分別切好。（還有韭菜梗忘拍了~)6、燒油鍋，下姜...

1、四季豆一斤、青椒四個、陳醋適量、生抽適量、鹽適量、油適量、味精少量。2、方法：準備一斤，四季豆，並洗淨。將青椒洗淨，切成丁。3、將四季豆去除兩邊絲，折成中段。鍋燒熱，放油適量，將四季豆下鍋爆炒，爆炒差不多時，加入食用...