拔絲的精選

1、首先將蘋果去皮，進行切塊。2、然後放入澱粉，攪拌均勻。3、鍋中倒油，放入蘋果。4、然後炸至金黃撈出。5、然後鍋中倒水。6、放入糖，熬製顏色發黃。7、倒入蘋果快速翻炒均勻。8、最後拔絲蘋果出鍋裝盤即可。...

1、荔浦芋頭半隻，削皮，用制丸勺挖出，呈圓球狀。2、準備白糖小半碗。3、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟。4、撈出。最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。5、...

1、【主料】：蘋果兩個，芝麻10克；2、【輔料】：白糖200克，熟豬油或清油750克；3、【製作步驟】：先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。芝麻揀去雜質後待用。火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；將蘋果塊放入，兩次炸熟上色...

1、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、紅薯去皮，切成不規則的塊狀。3、放2勺玉米澱粉翻裹均勻。4、油溫加熱到7成，然後把紅薯放下去炸6分鐘左右。5、炸至金黃即可撈出。6、接着做糖漿部...

1、材料：山楂200克，白糖70克，水適量。2、把山楂從中間切開，把胡和子都去掉。3、鍋中放入少量的涼水。4、放入適量的白糖，稍微多點。5、燒開後關小火，不停地攪拌。6、熬製糖粘稠時即可。7、放入山楂快速炒均勻。8、然後關火，...

1、芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克（實耗100克）。2、操作：先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。芝麻揀去雜質後待用。3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈...

1、主料：香蕉。2、輔料：澱粉、蛋清。3、調料：白糖、油。4、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層。5、把雞蛋清倒入玉米麪中，攪和成糊。6、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個...

拔絲看的就是糖汁的火候，下面就說說糖汁的熬製技巧。1、掛好糊。對水分較大的原料如蘋果、梨、桔子等，在炸料前要掛好糊，將原料裹滿，防止損耗水分發蔫或原料內部出水，形成粘連。土豆，紅薯等含澱粉多的原料可直接下鍋炸，不必...

1、食材：饅頭一個、白糖適量、清水適量、芝麻適量；2、饅頭切丁，下鍋炒至幹香，倒出。3、鍋中加入白糖，清水，熬製糖漿。4、下饅頭，翻炒均勻，加芝麻，攪拌均勻，出鍋。5、這樣，美味的拔絲饃就做好了。...

1、用料：山藥200克，白糖40克，花生油500克。2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。3、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。4、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。5、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻...

1、原料準備：荸薺400克，白糖200克，雞蛋25克，澱粉30克，植物油適量，麪粉和白糖各少許。2、將荸薺去皮洗淨，投入燒沸的水鍋中焯一下，撈出;雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麪粉、糖和少許水攪拌成糊。3、將荸薺掛漿，投入燒至四成熱的油鍋中...

1、拔絲奶豆腐的用料：奶豆腐500克、綿白糖100克、雞蛋2只、麪粉50克、植物油200克、水100克。2、先將奶豆腐切成三釐米長、一釐米寬、一釐米高的小塊備用。3、將雞蛋打散，加入100克水，50克麪粉攪拌成糊狀，將切好的奶豆腐...

1、主料：核桃280g。調料：白芝麻適量。2、核桃用電餅鐺烙熟。3、結晶蜂蜜放入鍋中。4、中小火，至結晶蜂蜜溶化並煮沸成大泡。5、蜂蜜汁變黃；氣泡逐漸縮小。6、大泡轉小泡。當氣泡不起泡時，加入核桃。7、炒一下拌勻，出來撒上...

1、準備工作：製作拔絲菠蘿蜜之前，首先要把準備工作做到位，要準備適量的菠蘿蜜和適量的麪粉，還要準備一個雞蛋。2、拔絲菠蘿蜜的做法步驟：首先把準備好的菠蘿蜜，用刀切成一塊一塊的備用;把準備好的麪粉和雞蛋放在一起調和均...

1、主料：山藥300克、白糖100克。2、輔料：食用油500克、芝麻5克、玉米澱粉2湯匙。3、山藥削皮切塊。4、撒玉米澱粉拌勻。5、油熱後炸山藥。6、炸至山藥表面略微起泡撈出。7、炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。8...

1、拔絲木耳的原料：木耳350克，白糖150克，花生油750克（實耗75克），熟芝麻10克，雞蛋1個，幹澱粉150克。2、將木耳洗淨。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人木耳掛糊。3、鍋內放油燒至七成熱，下木耳，微炸炸，倒出瀝油。4、原鍋...

1、食材：高筋麪粉500g、酵母5g、白糖40g、雞蛋40g、牛奶200g、白芝麻30g。2、在麪粉中加入酵母和白糖，打入雞蛋。3、倒入牛奶進行攪拌。4、待其成絮狀時，用手抓成麪糰。5、蓋上蓋子醒發20分鐘。6、加入黃油。7、進行揉搓...

1、芋頭適量，白糖4勺，水1勺，植物油適量。2、芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。3、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟，撈出。4、鍋內倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟輕輕地攪炒...

1、水油法:開火後將糖料和水放進鍋內,在加熱過程中不停的攪動,同時在攪動過程中慢慢的倒入油,直到糖料變得粘稠,冒出的糖泡消失即可。熬糖漿的時候要用小火,以免水分揮發得太快,導致短時間內就熬幹掉,冷卻後的糖漿綢...

1、地瓜２個、白糖150ｇ、水80ｇ、食用油適量。2、紅薯去皮洗淨，切滾刀塊，用廚房紙裹幹水分。鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。油燒開後改成小火後放入地瓜，地瓜容易上色。以筷子戳地瓜，...

1、食材：紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。2、紅薯洗淨去皮，切成小塊。3、鍋內放入油（略多些），倒入紅薯。4、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。5、將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼...

1、原料：豬板肉350克，豆沙250克，雞蛋(去黃)2個，植物油500克(實耗約60克)，麪粉120克，老幹粉適量，白糖260克。2、去掉板肉外的薄皮，破成兩面，把豆沙炒好後，平鋪在板肉面上，而後把另一面蓋上，切成排骨塊。3、將切好的塊蘸上白麪，把雞...

1、原料：橘子800克，油兩克、白糖200克。2、首先準備一些小橘子剝掉皮，放在一旁備用。3、鍋中倒適量的清水，一點食用油，一大勺白糖，用勺子順時針攪拌，不斷熬製。4、熬成焦糖色後，放入小橘子，快速翻拌均勻，這樣做出來的橘子比冰糖...

1、食材：地瓜1個、白糖適量。2、地瓜洗淨削皮，切滾刀塊。3、鍋中燒水，待水燒開撈出。4、把撈出的地瓜，均勻的抹上澱粉。5、鍋中放油，燒至五成熱，放入地瓜，炸至金黃撈出備用即可。6、鍋中放入適量的白糖和水，小火慢煎至金黃，再...

1、準備材料：茄子400克、雞蛋40克、澱粉25克、小麥麪粉5克、白砂糖150克、醬油5克、植物油75克；2、茄子去把去皮洗淨，切成小手指頭條形；3、雞蛋、粉芡、麪粉放碗內，加醬油少許、水1勺半調勻糊，把茄子放入掛勻糊；4、鍋放火上...