燉煮的精選

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、燒煮過...

1、將大飯豆用水洗淨。2、鍋內接上水，然後燒水同時放入大飯豆進行燉煮30分鐘左右。3、鍋內水開後，不斷撈出來查看大飯豆的成熟情況。4、飯豆比較難熟，再接一盤涼水，倒入豆鍋中繼續燉煮。5、加入涼水後的飯豆再次燒開燉煮2...

1、黃豆燉豬蹄步驟：（1）準備好所需的食材，豬蹄、黃豆、生薑、海帶(最好用海帶結)。（2）首先處理豬蹄，將豬蹄剁小塊兒一些用水清洗乾淨，鍋中放入適量的水，豬蹄最好是冷水下鍋，這樣不會破壞蛋白質，加入一片生薑，焯水之後撈出清洗乾淨...

1、先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。2、將乾魚翅...

1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右，依據燕窩的品種的。2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是爲了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。3、隔水燉煮，燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。4、大火煮開轉...

1、在燉煮燕窩的時候，儘量不要放入紅糖，燕窩性溫，需要搭配涼性的食材燉煮，和紅糖搭配燉煮以後，燕窩中含有的熱性就會增加，食用以後，反而不利於身體的健康。2、在燉煮燕窩的時候，可以放入適量的冰糖燉煮，冰糖性涼，食用口感極佳。...

1、往玻璃壺中加入500ml自來水，取出燕窩倒入陶瓷燉盅中，按比例往燉盅內加入適量的純淨水，將燉盅放入玻璃壺中蓋上玻璃蓋；在自動燉煮中慢燉20分鐘，最後，可根據個人口味加入紅棗、百合、冰糖等配料。2、隔水文火燉煮將撕好的...

1、準備雞肉120克，紅參(或高麗蔘)12克，鹿茸32克。2、取雞胸肉或雞腿肉洗淨，然後去皮，切成粒狀。3、將人蔘切成片，把雞肉、紅參、鹿茸等全部材料放入燉盅內，加入開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。...

1、食材：豬排骨1.5公斤、精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。2、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。3、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火...

投稿：yangang燉和煮的區別有：1、時間不一樣；2、種類不一樣；3、技術要求不一樣；4、流程不一樣。1、時間不一樣：煮的時間比燉的時間短，燉的時間，可根據原料的性質而定，一般約2、3小時左右。2、種類不一樣：燉分爲不隔水燉和隔水燉...

1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右，依據燕窩的品種的。2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是爲了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。3、隔水燉煮，燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。4、大火煮開轉...

1、食材：豬排骨1.5公斤、精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。2、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。3、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火...

1、黃豆燉豬蹄步驟：（1）準備好所需的食材，豬蹄、黃豆、生薑、海帶(最好用海帶結)。（2）首先處理豬蹄，將豬蹄剁小塊兒一些用水清洗乾淨，鍋中放入適量的水，豬蹄最好是冷水下鍋，這樣不會破壞蛋白質，加入一片生薑，焯水之後撈出清洗乾淨...

食材準備：燕窩1盞、玫瑰花若干、石蜂糖若干。步驟——1、拆開外包熱縮膜，加入適量純淨水進行泡發；2、泡發兩個小時後，撕開燕角，繼續泡發；3、總共泡發四個小時後，放在乾淨的容器裏挑毛，稍稍挑去些小毛，用水過幾遍就很乾淨；4、將...

1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右，依據燕窩的品種的。2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是爲了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。3、隔水燉煮，燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。4、大火煮開轉...

1、備燕窩兩盞，冰糖15g，純淨水適量。2、將燕窩放入容器加入純淨水，中途換水，共泡發6-8小時，挑出燕毛，撕成條，挑去雜質清洗過濾，放入隔水燉蠱，加純淨水，3、略沒過燕窩，燉壺加水開始燉，設定時間燉40分鐘，最後5分鐘加入冰糖，燉至冰糖融...

1、材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。2、製作：將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗淨，瀝乾（內臟、爪、翅留作他用）。3、將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均...

1、準備雞肉120克，紅參(或高麗蔘)12克，鹿茸32克。2、取雞胸肉或雞腿肉洗淨，然後去皮，切成粒狀。3、將人蔘切成片，把雞肉、紅參、鹿茸等全部材料放入燉盅內，加入開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。...

1、泡發。取幹燕窩一枚，在純淨水中泡發3-4個小時，泡發至完全透明，沒有白芯，就是泡發好了。（注：泡發用的水必須是純淨水，不可以用自來水或者井水）。2、清洗。順着紋路將燕窩撕成碎條狀，撕得越碎越好（撕得越碎，燉煮的時候二次漲發...

1、將黑豆用清水清洗乾淨，然後用涼水充分的泡發備用。2、將排骨放入清水中清洗乾淨，然後放入開水中焯一下。3、砂鍋中加入適量的水分，放入洪紅棗、桂圓、生薑、蔥段，排骨、黑豆，大火燒開以後轉小火，燉煮1-2個小時就可以食用...

1、黑豆是可以和秋梨一起燉煮的，黑豆中含有的營養成分並不會和秋梨中含有的營養成分有所衝突，兩者搭配食用，具有很好的滋陰補腎、潤肺去燥的作用。2、不過黑豆和秋梨都是涼性食物，儘量不要食用過量，以免引起脾胃虛寒的症狀...

1、泡發。取幹燕窩一枚，在純淨水中泡發3-4個小時，泡發至完全透明，沒有白芯，就是泡發好了。（注：泡發用的水必須是純淨水，不可以用自來水或者井水）。2、清洗。順着紋路將燕窩撕成碎條狀，撕得越碎越好（撕得越碎，燉煮的時候二次漲發...

1、先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。2、將乾魚翅...

1、雞腿沖洗乾淨控去水。2、紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時。3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮。4、放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸...

1、食材：燕窩2盞、冰糖適量、水適量。2、燕窩加純淨水泡發6-8小時，中途換水。3、出燕毛，撕成條，挑去雜質，過濾。4、放入隔水燉盅，加純淨水略過燕窩，燉壺加水。5、燉40分鐘後，5分鐘加冰糖燉至冰糖融化，燕窩軟儒即可。...