蒸魚的精選

1、魚去鱗並打理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼。2、將香茅，薑黃，蘭姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）。3、搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味。4、炒香的香料鋪一些在盤底，然後把魚放...

1、蒸魚的時候一定要用大火，而且一定要將水燒開了之後再放魚肉，放在鍋裏面去蒸魚的時候一定要往魚肚子上和魚身上放一些蔥姜，這樣就能夠達到去腥的效果了，而且在蒸魚的時候要把魚肉放在火上，之後大火蒸制7~8分鐘就可以關火...

1、蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之後再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，儘量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了。2、因爲高溫可以讓魚肉快速的收縮，儘可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來...

1、準備食材：羅非魚500g、薑絲少許、蔥一小把、香菜一根、油適量、鹽適量。2、先把羅非魚宰好，在羅非魚的兩邊背部劃上幾刀，然後洗乾淨，放進盤子裏。3、把薑片切成絲，蔥切成蔥花，香菜切成段備用。4、然後把薑絲碼在魚上，蔥白...

1、食材：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。2、製作流程：將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米...

1、材料：鮮魚1條，青蔥1根，生薑適量，嫩豆腐1塊，鹽少許，米酒適量，白胡椒粉少許，香油適量。2、鮮魚可以先請魚販殺好，並且幫忙處理。並且將魚剖半，如此比較快熟，而且面積大，生薑洗淨去皮，切成細絲；青蔥洗淨切絲，泡到冰開水中讓其捲曲，將...

1、蔥絲、紅椒絲、薑絲。清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲，黃色的薑絲起到裝飾美盤和增香味道的作用。2、蒸魚是一道以魚、花椒、蔥薑蒜、紅椒、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作爲食材蒸出...

1、蔥絲、紅椒絲、薑絲。清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲，黃色的薑絲起到裝飾美盤和增香味道的作用。2、蒸魚是一道以魚、花椒、蔥薑蒜、紅椒、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作爲食材蒸出...

推薦一道營養蒸魚菜譜：主料：鱸魚一條，姜，香蔥，鹽，胡椒粉，豬油，米酒，紅辣椒適量。方法：1、一半姜蔥切細絲泡水備用。2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉，紅辣椒醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。3、魚站立起來，身上撒點...

1、魚糕切片放入盤中；2、木耳泡軟切碎，生薑剁碎，放在魚糕上；蒸鍋燒開，放入魚糕蒸三分鐘；3、把香菇醬、蠔油、老抽、生抽、香醋調成汁；4、加一小勺香辣紅油，小火加熱至四周冒小泡；5、把加熱好的調味汁倒入魚糕中，繼續蒸三分鐘，然...

1、蒸魚一般是蒸6~7分鐘左右就可以熟了。2、具體的時間還是要看火候大小，鍋的大小，魚的大小以及其他的因素來決定的。我們一般在蒸魚的時候可以選用500克到600克左右的魚，因爲這樣大小的魚放在盤中擺放會比較美觀，而且比...

是蒸魚豉油。清蒸鱸魚的做法如下：材料：鱸魚一條、胡蘿蔔100克、火腿50克、蒸魚豉油5克、胡椒粉3克蔥絲5克、鹽3克、紅椒絲5克、姜1塊。做法：1、魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉醃漬。2、在魚肚子裏放入火腿、胡蘿蔔、薑絲。3、...

1、青魚肉用制茸機攪製成茸（在攪制時可放入少許冰屑防止發熱），調入精鹽、料酒、味精、蔥薑汁、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉打和均勻至起泡。2、淨鍋上火，注色拉油燒至四五成熱時，用手把青魚肉茸攢成球形，加入麪筋，過五分鐘，下熱油...

1、蒸魚豉油汁：生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克。2、取一隻碗，調入生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克，倒入鍋內煮沸，好吃...

1、食材準備：海魚1條、薑片7片、蔥段適量、玉米油適量、醬油3湯匙。2、買魚時請賣魚的把清理乾淨（內臟、魚鱗、邊上的硬骨），回來洗淨，在魚身兩面各劃兩刀，取1片姜放入魚肚，其餘6片墊在魚身下面。3、一定要沸水下鍋，大火速蒸，中...

1、主料：魚1條、蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。2、把魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。4、去掉盤裏面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。5、並在魚上撒切好的蔥絲和姜...

1、食材用料：魚一條、紅辣椒適量、青辣椒適量、姜2-3片、蒜3-4瓣、蔥適量、鹽適量、生抽適量、油適量。2、微波爐蒸魚的做法圖解11.魚去內臟器官洗淨後在表面各切幾刀用鹽醃製半小時，紅辣椒、青辣椒切絲，姜切絲、蒜拍扁...

1、主料：黃花魚一條。2、輔料：蔥姜適量、料酒少許、黑胡椒粉少許、鹽少許、豆豉油適量、耗油少許、番茄少許、玉米油少許。3、準備黃花魚，去鱗和內臟。4、將蔥姜放入魚肚中。5、加入料酒，撒上少許鹽，黑胡椒粉按摩一下。6、...

魚的營養豐富、肉質鮮美，相較於牛肉、豬肉這些紅肉，好吃還不發胖，是很多家庭飯桌上常見的食物，魚的做法也比較多樣，常見的有油炸、煎炒、燉湯以及清蒸。其中清蒸能夠最好的鎖住魚的鮮味，保留魚肉中的營養成分。但是，大多數人...

1、主料:草魚750克。輔料:豆豉35克，豬裏脊肉75克，調料:姜10克，大蔥10克，大蒜10克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(紅、尖、幹)25克，植物油35克。2、將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，...

食材：海鱸魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、油。1、鱸魚買回來後先簡單沖洗一遍，把表面的鱗刮乾淨，肚子翻開將裏面黑色的膜刮乾淨，再用清水沖洗乾淨裝入盤中。魚買回來後大多都是殺好的，但不會處理的太乾淨，所以還是要自己處理一...

1、主料：400g青魚塊。配料：適量油、適量鹽、適量白酒、適量剁椒、適量小蔥、適量生薑片、適量雞精。2、魚塊用白酒，鹽，生薑片，醃製一晚上。3、之後用清水沖洗乾淨，用刀在魚背部中間劃3下。把生薑片放裏面加入剁椒和蔥段撒上...

1、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。2、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。3、去掉盤裏面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。4、並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量...

1、主要材料:活魚一條蔥、姜米酒、海鮮醬油鹽、植物油。2、提前準備食物。魚一條，蔥一部分斷開，一部分切條，姜切條。3、魚身刀割幾個口，便捷進味。菜盤裏鋪平姜蒜段，把魚放上邊，魚身放姜蒜，魚皮子裏放蔥段，撒小量鹽，醃漬一二十...

1、放盡血。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥;並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉，毫無腥味;反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。2、熱水泡。活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前，須將魚...