道菜的精選

1、食材：雪梨/鮮蝦/花椒。2、烹調步驟：製作花椒粉。花椒下鍋幹焙，炒香後搗碎，再用濾網過濾出細膩的花椒粉。3、處理食材：雪梨去皮切塊備用，注意皮不要扔哦。4、梨皮杏水：削去的梨皮，可與應季的鮮杏一起煮水，夏日可清涼解渴，潤肺...

1、雞1只、土豆2個、胡蘿蔔1個、青椒5個、姜10克、大蒜25克、料酒15克、辣椒5克。2、方法：將雞剁成小塊，土豆、胡蘿蔔削皮洗淨後切成滾刀塊，而生薑、大蒜、辣椒等都切碎備用。3、鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入5克生薑...

1、食材：番茄10~12只，豬肉滑200克、蝦米50克、龍口粉絲75克、白芝麻30克，香蔥二條。2、粉絲用溫鹽水泡軟；白芝麻用微波爐加熱90秒左右（或下鍋炒香也可），蝦米泡洗幾次鍾後與白芝麻一起倒入豬肉滑內拌好備用；香蔥切花，香菜洗淨原...

1、宮保雞丁的做法：先將洗淨的雞腿去骨，切成肉丁，在雞肉丁中加入蛋清、料酒、鹽、糖、澱粉、油拌勻靜置15到20分鐘醃製雞丁。在碗中倒入清湯、料酒、老抽、糖攪拌均勻調製料汁備用，將雞丁炒熟盛出備用。熱鍋倒油，放入幹辣...

1、將生抽5克，小蘇打7克，幹澱粉25克，清水75毫升調成糊狀；2、再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；3、最後加入花生油，置30分鐘即可使用；4、將蠔油、醬油、香油、胡椒粉、溼澱粉、二湯25毫升調成芡汁；5、用旺火燒熱燒鍋，下...

1、首先倒入200克油燒熱放入200克花生米油炸香，炸花生米分二次炸，第一次炸到花生米啪啪啪響時熄火不停攪拌，待油冷時繼續加熱又停火，最後舀出花生米放涼待用千萬別炸焦。2、趁着舀出來的花生米鍋裏的熱油，倒入肉未，加醬油、...

1、尖椒300克、蒜10克、豆豉20克、鹽3克、白糖3克、味精5克、料酒10克、雞粉3克、生抽15克、澱粉20克、蠔油10克。2、方法：將蒜粒剁成蒜蓉。取小碗，澱粉加水拌勻備用。將尖椒洗淨，去蒂去籽，切成段。3、鍋內下色拉油，油溫燒...

1、全部材料洗淨備用；2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；3、小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；4、鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；5、鍋熱油，小火入蒜泥；6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；7、調入...

1、丸子、尖椒2-3個。2、做法：超市買的丸子，對半切開。尖椒，或者大辣椒，切塊。3、鍋裏放油。油開下丸子翻炒均勻，下辣椒，繼續翻炒，加鹽，味精，雞精，翻炒後成出。過程中，如果幹鍋，可以淋點少於水，別太多。...

1、剝皮魚裹上澱粉下過油炸至香脆2、熱油炒香姜蒜3、倒入泡椒炒勻後倒入白開水4、倒入炸好的剝皮魚5、放入鹽生抽調味6、蓋蓋燜3分鐘7、3分鐘後下入蒜苗青紅椒段出鍋...

1、兔肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。2、製作步驟：去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用；兔肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁。3、鍋中放入油，放入兔肉丁炒出油...

1、木耳適量、小米椒適量、香菜適量、生抽適量、米醋適量、白糖適量、食用鹽適量、味精適量、香油適量。2、方法：幹木耳提前用水泡發，摘洗乾淨，鍋內加入適量水燒開，把木耳倒進去煮3分鐘。3、然後撈出，用清水沖洗乾淨，控幹水...

1、大卷魷魚200g、青椒80g、油適量、鹽適量、薑絲適量、雞精適量、蒜末適量。2、做法：把劃過花刀的魷魚片入開水裏燙透，撈乾備用；青椒洗淨掰塊備用；起鍋熱油，煸香料頭，倒入魷魚卷翻炒；再倒入青椒翻炒片刻；調入各種調味，翻炒均...

1、胡蘿兩根、大蒜兩瓣、鹽適量、油適量。2、步驟：將胡蘿蔔洗乾淨，削去兩頭綠色部分。3、有專門切絲的刀可以直接用。沒有就先切段，再切片，最後切絲。將大蒜切成細末。4、放入少許油，倒入切好的胡蘿蔔絲。翻炒後，撒入蒜末，接...

1、年夜飯多少個菜一般沒有明確規定，都是看個人家裏和地方習俗的。而且現在而言，一般都是自家能吃多少就做多少，儘量不會做多。2、具體分析：（1）年夜飯又稱團圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等。是農曆除夕(每年最後一天)的一...

1、雞腿（雞大腿）4個、美人椒紅綠色各2條、蒜頭3顆、醬油15克、花椒1茶匙、食用油適量、薑絲少許、胡椒粉少許、料酒5克。2、步驟：雞大腿洗淨，用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜歡吃。3、切小塊，準備好其他的配料，美人椒斜刀切段...

1、招財進寶白菜福袋（1）食材準備：大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；（2）肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生雞蛋，用筷子朝着一個方向攪拌，攪拌均勻後放置備用；（3）大白菜清洗...

1、排骨燉豆角東北的排骨燉豆角可以說是沒人不知道了，香香的排骨，燉上面面的寬豆角，東北人簡直不要太喜歡，尤其是根本就不會油膩，不光是幹吃好吃，還非常的下飯，而且幹吃的話，也不會特別的鹹！2、燉魚東北的大魚都是燉出來的，什麼...

1、苦瓜洗淨，直刀剖開，去瓤，放入沸水中略汆燙，撈出瀝乾。2、鍋中倒入花生油燒熱，放入蔥末、薑末爆香，加入苦瓜塊及甜麪醬、醬油、白糖，一起燜煮至湯汁收幹，淋香油即可。3、色澤油亮，口感苦香，愛心便籤，此菜清熱解暑，生苦瓜搗汁服...

1、青豆適量、大肉200克、紅蘿蔔少許、雞蛋1個、蔥少許、鹽少許、澱粉少許、蠔油少許、陣醋少許、醬油少許。2、方法：先把青豆皮瓣開，去出裏面的青豆。鍋中燒水，水開時下入青豆，再煮5分鐘左右撈出備用。3、把大肉切成肉絲...

1、做法：準備；將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要準備少量水澱粉。2、油開後將薑絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點點醬油繼續炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬...

川菜系具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大衆便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。其中最負盛名的菜餚有：乾燒...

很多人都嫌家裏煮飯麻煩，那是因爲你們不知道下面這些菜，下面是懂視小編蒐集整理的家裏請客吃飯撐得了場面的12道菜，希望對你有幫助。家裏請客吃飯撐得了場面的12道菜一、蒜香雞翅1、取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒...

滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，既有宮廷菜餚的特色，又有地方風味的精華，同時突出滿族與漢族菜的特殊風味。滿漢全席上菜一般至少108種（南菜54道和北菜54道），分別分成五大份，每份都是由不同的菜系組成：1、頭號五簋碗十件：燕窩雞絲...

1、鴨肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、醬油8克、料酒5克。2、步驟：鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用。姜、蒜切成0.6釐米見方的丁備用；紅尖椒一分爲二，切成0.5釐米的小丁，小米辣切成0.3釐米的小圈備用...