燉法的精選

1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；2、蘿蔔切條；3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；6、打去姜、...

1、食材：小米100g、清水1500ml、幹銀耳適量、幹桃膠20克、紅棗9粒、幹皁角米20克、冰糖適量。2、準備好所需材料，桃膠和皁角米提前用清水浸泡一夜使之充分泡發，銀耳提前泡1小時候去除黃根，撕成小朵備用。3、將泡發好的銀...

1、準備好燉制燕窩的工具：鑷子：尖角直的就行，因爲燕毛細，需要尖尖細小的不鏽鋼。漏勺：網密一點，燕窩泡好後，要瀝水用。因爲燕絲，燕碎比較細，如果網稀的，容易漏燕窩，豆漿過濾網都是可以的，不生鏽的，不鏽鋼材質。燉盅：選擇釉面瓷質就...

1、原料：現燉燕窩、椰汁粉、冰糖水（根據需求添加）量杯、燉爐（電磁爐）、燕窩燉煮器、奶盅、燉盅、純淨水、微波爐、玻璃碗、湯匙；2、將陶瓷燉盅取出，往玻璃壺中倒入500ml的水（自來水）；3、打開玻璃蓋，取出一包“現燉燕窩”，撕開包裝...

1、食材：燕窩2盞，陳皮1瓣，冰糖適量。2、取燕窩2盞，純淨水/過濾水泡上。白燕4-5小時即可。（中間換水1-2次，泡發的水是清的不渾濁，但是要倒掉不要。）4-5小時後，基本上泡開了，純天然手工挑毛的燕窩，沒辦法做到完全挑乾淨，會有些小雜...

1、在月子期間可以用花膠配合銀耳等來進行煲湯食療，是可以起到補氣養血的功效的，最好是積極調整飲食和作息時間，看看惡露的變化，但是也不要讓腹部着涼，否則對身體的恢復影響是比較大的。2、建議應該做到營養均衡，多吃新鮮的...

1、去蝦線，頭殼尾。剁成蓉大概半小時。2、用菜刀先拍一下，再用刀背剁成膠狀。加鹽順一個方向攪上勁，放味精，胡椒粉，糖，香油，水澱粉攪拌均勻。3、放保鮮袋裏面，第二天捏都捏不扁很有彈性。4、剪小口擠進火鍋或者湯裏面。一分鐘...

1、主料：鰩魚翅100克。2、輔料：乾貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸脯肉150克。3、調料：食鹽5克味精4克，蔥5克，姜5克，料灑250克，雞湯750克。4、將乾魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮...

1、原料：鵝、土豆、大白菜、蔥、姜、蒜、大醬、八角、糖、生抽、鹽、花椒粉。2、將鵝處理乾淨，燉成塊。3、蔥薑蒜切好。4、土豆去皮洗淨切成塊。5、白菜洗淨撕成塊。6、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸香。7、放入鵝肉塊翻炒。8、...

1、食材：桃膠25g、牛奶250ml、水200ml、冰糖10g。2、桃膠浸泡一夜，泡至沒有硬芯，挑去雜質。3、桃膠放入燉盅內，加入沒過桃膠的水，因爲還要加牛奶，所以水量不用太多。4、選擇電燉鍋“甜品”功能，按下“開始”按鍵。5、時間剩...

1、魚膠燉雞。魚膠平時可以和雞放在一起燉湯喝，製作時需要準備烏雞一隻，魚膠適量紅棗和生薑，以及食用鹽，還有料酒都要適量準備一些。把雞處理乾淨以後，剁成塊狀，用沸水焯燙，取出以後去掉水分，再把紅棗去核，生薑拍散，魚膠用清水...

可以做香菇燉烏雞湯，具體做法步驟如下：1、烏雞收拾乾淨，切掉雞屁股，還有屁股處較厚的油脂也去掉；2、香菇用溫水洗淨泡發；3、烏雞放入砂鍋，加適量水，大火煮滾後撇去浮沫，加香菇小火燉煮；4、紅棗洗乾淨；5、枸杞洗乾淨；6、準備幹山藥...

1、食材：桃膠25g、牛奶250ml、水200ml、冰糖10g。2、桃膠浸泡一夜，泡至沒有硬芯，挑去雜質。3、桃膠放入燉盅內，加入沒過桃膠的水，因爲還要加牛奶，所以水量不用太多。4、選擇電燉鍋“甜品”功能，按下“開始”按鍵。5、時間剩...

1、食材：椰子1只、燕窩1盞、紅棗1顆、冰糖適量。2、燕窩泡發4小時，挑出毛和雜質。3、椰子切開小口，把椰汁倒出。4、把燕窩和冰糖放進椰子裏面，加入椰子汁。5、蛋羹功能可以了（如沒有電燉鍋就用其它鍋燉45分鐘）。6、最後放紅...

1、花膠洗乾淨，如果是泡發好的花膠，直接切塊備用。2、小米洗乾淨，跟花膠一起洗好放入燉盅。3、隔水燉2小時，根據花膠的大小決定燉煮的時間。4、快好的時候，加入少量廋肉或其他輔料，加一點點鹽。5、燉煮時間到了就可以吃了。...

1、食材：春筍350g、鮑魚（幹）9個。輔料：油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生薑5g、小蔥5g、八角2個、水澱粉30毫升、蠔油15m、過油肉300g。2、春筍去殼切滾刀塊洗淨撈起，走油肉切塊。3、幹鮑魚泡軟後洗淨...

1、主料：鰩魚翅100克。2、輔料：乾貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸脯肉150克。3、調料：食鹽5克味精4克，蔥5克，姜5克，料灑250克，雞湯750克。4、將乾魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮...

1、材料：牛奶、花膠、冰糖、姜各適量。2、花膠是乾貨，所以需要泡水，用溫水泡半天，如果怕它的腥味較重，泡水的時候同時放上姜和蔥。還覺得不能去腥，可以用點紹興酒。3、把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠剪成小塊，放入燉盅，隔着水蒸...

1、用料:鱔魚魚膠2條，龍骨350g，椰棗2粒，紅棗5粒，枸杞適量，生薑兩片。2、首先要將魚膠用冷水發泡至變軟。3、將龍骨洗乾淨,焯掉血水,再放入燉鍋中。4、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入煲內。再用煲隔水燉,慢慢燉5個小時。燉好就...

1、和排骨一起燉。準備20克魚膠、50克排骨、3顆紅棗、5克枸杞子、適量的生薑，魚膠浸泡2小時之後，洗乾淨，排骨焯水，紅棗去核，把魚膠、排骨、紅棗、生薑放入燉盅內。再加入清水，用燉鍋進行燉，時間剩下10分鐘的時候，加入枸杞子，這...

1、取出鮑魚肉：鮑魚我們是系要先處理它的內臟，只有中間按部位的肉質是可以食用的。我們用勺子尾部從鮑魚嘴巴的一端深入，順着細縫勺面貼着鮑魚的硬殼向下，就可以輕鬆取下鮑魚的肉。2、清洗鮑魚：取下來的鮑魚肉，撕掉一團紅色...

1、材料：酸蘿蔔1根，鴨子半隻，大蔥半棵，姜1塊，鹽適量，香蔥少許，水適量。2、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨；3、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索；4、酸蘿蔔切粗條，根據酸...

1、泡發。將幹燕窩先使用純淨水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反覆浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約爲4-8小時，不宜太短或過長。2、挑毛。泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是爲了燉...

1、材料：牛奶適量、紅棗適量、魚膠適量。2、泡發好的魚膠，切塊。3、可以儘量切小塊一些。4、牛奶，紅棗要去核，魚膠一起放入燉盅。5、倒入牛奶蓋過魚膠即可，如喜歡多點湯汁也可以多倒一點牛奶。6、隔水燉，1至2小時。燉的時間...

1、新買的燕窩就像木耳、幹香菇一樣，也是需要泡發的。一般都是用冷水發，夏季可以用溫水發。熱水是救急才用的，一般不建議用熱水，口感不好。浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。幹燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕...