湯包的精選

1、材料：麪粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克，鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克。2、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心。3、麪粉加冷水，揉擦成團搓成條，...

1、通常來講,時間要把握好,開鍋後的20分鐘左右,基本就熟了。2、蒸的時候,要把握裏面餡料的大小,如果餡料比較多,肉比較多,相應的要增加時間。3、蒸完後,要開鍋蒸2-3分鐘,湯包表面如果不滑,比較澀就是熟了。...

1、準備肉餡、肉皮凍、蔥花、餃子皮、醬油、香油、五香粉、糖、蠔油、薑汁、鹽。2、準備好肉餡蔥花皮凍切成小塊。3、肉餡中加入蔥花、皮凍和各種調料。4、取一勺餡放到餃子皮上，包成包子。5、蒸鍋中大火燒開，蒸12分鐘...

1、200g麪粉中加上2g的食鹽增加筋性，然後分次加入90g左右的涼水，用涼水和麪口感比較勁道，皮不容破，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘以上。2、250g豬肉餡中加上適量的薑末、花椒粉...

1、因爲小籠包的餡的多汁是關鍵，而“皮凍”就是多汁的祕密。取豬腿肉一塊，去皮，把皮放入國內加薑片，蔥，料酒，水沒過肉皮燜煮至肉皮酥爛，將肉皮撈出切碎，再放回鍋中煮沸，加適量鹽，稍煮後離火。用濾網把肉皮粒濾掉，放到容器中，冰箱...

1、主料：麪粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克。2、輔料：豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。3、配料：鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。4、...

1、羊肉灌湯包300克、粉絲100克、小白菜150克、骨湯500克、胡椒碎適量、鹽適量、蔥末1勺、清水適量。2、羊肉灌湯包，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘備用。3、粉絲用清水泡軟，切成段備用。4、骨湯加入適量清水，燒開，下入小白菜段、...

1、將面揉至盤光、面光、手光，然後反覆殤面四次，另外和餡也很重要，和餡時要將餡料和湯料完全融合，成品纔不會跑湯。2、準備材料：高筋麪粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、薑末1湯匙、生抽1湯匙、老抽幾滴、香油1湯匙、...

1、材料：餃子皮20個、牛肉半斤、大蔥兩根、生薑一塊、雞蛋一個、花椒20粒、小蔥三根。2、花椒用開水泡半個小時備用。3、小蔥蔥綠部分三成熱油鍋炸至焦黃撈出蔥油備用。4、牛肉剁碎。5、大蔥加生薑剁碎（蔥多一些也可以...

1、灌湯包它主要起源於江浙一帶，但是不同地區的灌湯包有不同的一些味道，而且全國各地的灌湯包都很有名。如果一定要追溯的話，像河南開封，還有上海，南京其實都有灌湯包，所以現在在全國各地都能吃到不同口味的灌湯包。2、製作...

1、主材料：生豬皮、豬肉、中筋麪粉、冷水。2、調料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油。3、將麪粉加溫水揉至表面光滑，蓋上溼布餳20分鐘。4、另外做了菠菜汁的麪皮。5、餳好的麪糰取出揉制幾下，擀...

1、材料：五花肉400g、灌湯包皮適量、雞蛋一個、肉凍600g、老抽適量、蠔油適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、芝麻油適量、鹽適量。2、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻...

1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。2、然後蔥姜剁碎和肉拌勻，肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。3、拌...

北宋都城東京（今開封）。據《東京夢華錄》載，當時稱之爲“王樓山洞梅花包子”，號稱在京第一。第一樓小籠包子爲開封包子名師黃繼善始創。邱龐同說，在《知味難》中，他撰寫的一篇《人間美點在揚州》中就寫道，據《邗江三百吟》灌...

天津較爲正宗的灌湯包館有：源記蟹黃大湯包，地址，賓館西路西園西里38門104號。湯汁濃郁，味道純正。成記灌湯包，地址，大沽南路953號，土城地鐵站。湯汁肥而不膩，味道鮮美，好評如潮。新龍袍蟹黃湯包，地址，黃河道58號，建設銀行旁。湯包...

1、主料：麪粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克。2、輔料：豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。3、配料：鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。4、...

高筋麪粉倒入盆中，加少許鹽，再加入80度左右的開水燙麪，一邊加水，一邊攪拌，拌成絮狀，揉成麪糰，靜置10分鐘左右，麪糰揉成條狀，切成大小均勻的面劑子，案板上撒上面粉，將面劑子用擀麪杖擀成麪皮，再撒上一些麪粉，防止粘連，面就做好了，包上...

1、和麪。由於湯包的皮特別薄，可以達到吹彈即破的效果，所以它的和麪方法也跟其他的灌湯包完全不同。首先說，我們一般會選擇廣東的紅牡丹麪粉，這是一種高筋麪粉，是製作湯包最佳的選擇。其次，除了麪粉外我們還要加入鹼水、鹽...

1、原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。2、豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、...

1、自發粉，40度左右的溫水。2、擀麪杖，面板，和麪用的盆。3、做法：將自發粉盛在盆裏(量的多少可自定)，將40度左右的溫水倒進自發粉裏攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右後放到盆裏，將盆放在比較溫暖的地方擱置30...

1、做皮凍。準備原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。2、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。3、去除皮上的肥肉，拔豬毛。4、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開...

1、灌湯包是河南開封的特產。2、灌湯包如果要想追溯發源地的話，其實是河南開封的特產，早在北宋時期就已經開始有賣了，當時也不叫灌湯包，而是灌湯饅頭或者是灌湯包子，是用麪粉，溫水以及五花肉製作而成的，是非常具有傳統特色的...

1、灌湯包是河南開封的特產。2、灌湯包如果要想追溯發源地的話，其實是河南開封的特產，早在北宋時期就已經開始有賣了，當時也不叫灌湯包，而是灌湯饅頭或者是灌湯包子，是用麪粉，溫水以及五花肉製作而成的，是非常具有傳統特色的...

1、材料：精粉4斤，豬後腿肉3斤，小磨香油500克，醬油400克，料酒60克，薑末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水適量。2、將豬後腿肉絞成餡。3、加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，...

1、主料：麪粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克。2、輔料：豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。3、配料：鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。4、...