做燉的精選

1、食材：安康魚半條、蔥，姜，蒜各5克、鹽3克、醋，料酒，生抽各5克、白糖，味素各2克、食用油20克、大料3瓣。2、買來的安康魚就是處理好的，洗淨一切兩半，今天做魚頭部分，魚尾下次做。魚頭部分切塊，用開水焯一下，開鍋撈出。3、蔥切段...

1、主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。2、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅...

1、牛腩切塊，洋蔥切絲，薑切片，蘿蔔滾刀切塊。冷水放入少許薑片後，放牛腩開大火煮滾。2、之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。鍋中倒油，洋蔥切絲，入鍋炒軟後加入薑片，蒜頭，辣椒，八角，加入牛腩塊煸炒。加入醬油，米酒，冰糖，繼續炒到...

1、主料：新鮮土豆500克，蔥姜15克，花椒10粒，清湯300克，精鹽、植物油各適量。2、將土豆放入水中，用炊帚擦洗去薄皮，撈出，切成滾料塊。3、蔥薑切片，炒勺內加植物油，燒至五成熱時加花椒、蔥、姜炸出香味，烹入清湯，加精鹽、土豆塊，用旺...

1、土雞1500g，大蔥一根，生薑30g，花椒、小茴香各一撮，草果2顆，肉蔻、幹辣皮子各1個，八角2個，桂皮少許，香葉4片，枸杞、香菜適量，鹽15g。2、土雞一隻約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進手去掏洗乾淨，控幹水分。3、準備好調料清水...

1、主料：燕鮁魚3條、五花肉200克。2、輔料：大蔥1顆、味精少許、大蒜適量、全蛋液30克、辣椒醬1勺、生薑1塊、大料2個、花椒少許、生抽2勺、精鹽適量、黃酒1勺、白糖1勺。3、配料改刀備用。4、魚段沾蛋液。5、鍋中放油煎...

1、材料：羊蠍子、黃醬、蔥姜、冰糖、小紅辣椒、花椒、大料、香葉、蒜、料酒、鹽、胡椒粉。2、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋,水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。3、...

1、材料：豬肘1個、生抽75克、老抽10克、白酒20克、細砂糖20克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量。2、第一步將肘子洗淨，去豬毛。3、肘子放入盆裏，倒入老抽，塗抹均勻，放冰箱冷藏一天。4、鍋內放油加熱，放入醃製好的肘子，...

1、主料：雞肉700g。2、輔料：醬油、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油。3、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然後把焯好的雞肉的水分瀝乾。4、鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。5、放入雞肉翻炒，然後再...

1、食材：茄子適量、豬肉適量、大蔥2段、大蒜3瓣、醬油適量、鹽適量、味精適量。2、茄子洗乾淨，將蒂去掉，從中間十字一分爲四，然後再切成差不多厚度。3、配料和肉切好。4、開火燒油。油熱放配料翻炒。5、放入肉，炒出香味。6...

1、羊肉1塊、白菜葉適量、羊血1塊、豆腐1塊、蔥薑蒜適量、花椒八角適量、羊油辣椒適量、青椒1個、蒜苗香菜適量。2、把羊肉在開水裏煮一下，去掉浮油和髒東西。然後洗淨切成塊狀。羊血和豆腐也全部洗淨切塊。3、把蔥姜...

1、原料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。2、先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。3、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出...

1、主料：雞肉700g。2、輔料：醬油、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油。3、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然後把焯好的雞肉的水分瀝乾。4、鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。5、放入雞肉翻炒，然後再...

鴿子湯怎麼燉是我們日常生活中總會遇到一些自己無法解決的問題，比如很多朋友想要知道鴿子湯怎麼燉。然而一些朋友從菜市場買回鴿子的時候，發現自己不知道鴿子湯怎麼燉，不進行正確處理鴿子湯很容易造成一些不必要的麻煩以...

1、食材：茄子適量、豬肉適量、大蔥2段、大蒜3瓣、醬油適量、鹽適量、味精適量。2、茄子洗乾淨，將蒂去掉，從中間十字一分爲四，然後再切成差不多厚度。3、配料和肉切好。4、開火燒油。油熱放配料翻炒。5、放入肉，炒出香味。6...

1、原料：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。2、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊；3、土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片；4、...

1、主料：白蘿蔔1根，蔥10克。2、輔料：生抽1湯匙，鹽少許。3、做法步驟：白蘿蔔洗淨去皮，切厚片（約1.5cm）待用，鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒，倒入適量清水大火煮開。加入生抽和鹽，轉小火慢燉，燉至蘿蔔熟透，呈半透明晶瑩狀，裝盤，撒上蔥...

1、主料：鯉魚900克。2、輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。3、蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。4、炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，...

1、在市場上有圓茄子和長茄子，如果是想曬茄子乾的話，我建議你選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，曬起來不易斷，而且宜於保存，所以，建議選擇圓茄子來曬。2、選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一邊，等表面水乾了後，就可以用來切了...

1、食材：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、蔥段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。2、將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許料酒、醬油、精鹽醃一下；豬肉去筋...

1、食材：羊骨一根、蔥適量、姜適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、醋適量。2、將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲。3、羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜。4、等水開之後、上面會有很多浮...

1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁着開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底...

1、材料：羊肉、白蘿蔔、生薑、大蔥、食鹽。2、將羊肉切小塊，讓入冷水中焯水幾分鐘，以去除羊羶味及血水，然後再用冷水沖洗乾淨；白蘿蔔去皮、洗淨、切小塊備用。3、將羊肉放到高壓鍋中，加入適量清水，開大火煮開。4、高壓鍋開始...

1、豆腐適量，蔥適量、薑絲適量，玉蘭片適量、熟胡蘿蔔適量，花椒適量，香菜適量。2、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。3、鍋內放少量油，油熱用蔥、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯...

1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大蔥1根、香葉2片、植物油30克、水適量。2、做法：棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。3、黃醬放少許水調...