魚丸的精選

1、材食：鮁魚1400克，豬肉餡250克，雞蛋清2個。2、不要添加醬油，要的是清湯和原味；蔥、姜（姜粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解膩提鮮；肥肉餡的適量添加，可以錦上添花，口感更爲香醇；鮁魚肉緊緻，餡中儘可能多添加水，肉質鬆的魚肉可以少...

1、首先我們在將魚肉買回來之後先將其片成片狀，接着將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜着把魚肉抹在案板上，抹的儘量薄一些，仔細挑出刺。2、或者先將買回來的魚切去魚尾，從尾部切入，貼着魚骨走刀，取兩邊的魚肉，切掉魚頭後剃除魚肉中...

1、選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。2、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度爲宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂...

1、食材：巴沙魚270克、水50克、玉米澱粉40克、鹽5克、姜3g、胡椒粉4g、白糖2g、味精2g2、巴沙魚提前放着自然解凍，可以前一天晚上放着，第二天做，用刀或勺子刮魚肉，筋膜不要。3、水?紅薯澱粉化開倒魚肉裏，加所有調料。4、用...

1、將洋蔥剝去老皮，切成小丁；蒜切成蒜末。2、鍋內放入適量食用油，油熱之後下入蒜末進行爆香，爆出香味之後再把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒。3、然後將解凍好的魚丸放入鍋中進行翻炒，炒有2分鐘就往鍋中加入適量清水，剛好沒...

1、準備豆腐魚2斤、豬肉適量、番薯粉適量、鹽適量、蔥2條、芹菜2條。豆腐魚去頭切尾，洗乾淨。2、豬肉剁碎，香蔥芹菜切小段，豆腐魚先切小塊，然後剁碎。3、將豆腐魚，豬肉蔥倒入一個盤裏，加入番薯粉，兩斤豆腐魚，半斤豬肉加入兩碗...

1、在鍋裏煮個五分鐘左右即可。2、如果我們的魚丸是剛剛從冰箱中拿出來的話，一定要等一會再放進去，這樣是爲了讓魚丸解凍，這樣的魚丸需要煮15分鐘左右的時間纔可以吃，如果我們的魚丸不是從冰箱中拿出來而是剛剛做好的話，那...

1、將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。3、蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。4、將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順着一個方向攪拌。魚肉不似豬肉...

1、冷凍魚丸要煮15分鐘左右能熟。2、冷凍魚丸先等鍋中的水燒開再下鍋,魚丸下鍋後是下沉水底的,一般煮十幾分鍾之後就會上浮起來,然後再加入一點涼水,繼續煮至魚丸上浮水面就可以了,魚丸比肉丸要更容易熟一些。3、因爲...

1、食材：鮎魚1條，雞蛋1個，澱粉適量，生薑適量，香蔥適量，糖適量，鹽適量，料酒適量。2、魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分爲二，去掉魚骨備用；3、將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；4、將魚片加入料理機中，加入生薑、蔥段，開“...

1、魚丸煮15分鐘才能熟。2、如果是冷凍的魚丸，那麼直接下鍋煮比較費時，要預留給它解凍的煮制時間，一般水開後要繼續煮15分鐘才能熟，因此平時吃火鍋煮速凍魚丸都會早點下鍋煮。3、如果煮的是常溫的魚丸，時間就相對短一些，大...

1、魚丸不屬於海鮮，都是淡水魚做的。2、魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名水丸，古時稱氽魚丸。因爲它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的...

1、選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。2、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度爲宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂...

炒魚丸主料：魚丸１小碟，小白菜１把，蒜３瓣，油鹽適量。１、準備好原材料。２、熱鍋涼油，放入蒜片進去煸炒。３、蒜末爆香後下入魚丸進去翻炒。４、加入青菜翻炒。５、再放入適量的鹽翻炒均勻，青菜變色後即可盛入盤中。烹飪技巧：１、先爆香蒜片，再...

1、海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500克）。2、在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裏加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿。3、至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用。4、香菇洗淨...

1、魚丸一般放在冰箱裏面凍着的，吃之前，把拿出來解凍，方便入味；2、把青椒與紅椒切塊或切丁備用；3、先用相關係着料，爆香；倒入魚丸，炒的過程中，適量加水，炒熟即可。4、平時做湯也是非常好的，可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯，會更...

原料：蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉。方法：1、將魚肉片下，去除魚皮，用料理機將魚肉攪打成魚肉末。2、蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中，打魚丸。3、用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。4、將魚丸放入鍋中，直至顏色變黃即可。...

1、把去骨去刺的巴沙魚解凍後剁成泥，香菇、紅蘿蔔切細小顆粒備用。2、把鹽巴、胡椒粉、花生油和生粉混合魚泥、香菇粒、紅蘿蔔粒一起攪拌均勻，用筷子往同一個方向不停攪拌，使魚泥拌勻並上漿。3、冷水時就將魚丸下鍋，待水...

1、番茄洗淨，切塊，香芹切碎。2、魚丸備好。3、油熱後，爆香番茄。4、炒出顏色後，放入水，煮開。5、加入蛋。6、放入魚丸，煮到魚丸浮起。7、撒上香芹，加鹽調味即可。8、面放入鍋中煮熟。9、將面撈入碗中，加入煮好的湯即可。10、...

1、魚丸要煮5-15分鐘才能熟。2、如果是冷凍的魚丸，那麼直接下鍋煮比較費時，要預留給它解凍的煮制時間，一般水開後要繼續煮15分鐘才能熟，因此平時吃火鍋煮速凍魚丸都會早點下鍋煮。3、如果煮的是常溫的魚丸，時間就相對短一...

1、熘魚丸是以熟魚丸爲主料、油、鹽、味精、生抽、蔥姜、澱粉爲輔料的菜品。主料：清湯魚丸。2、把蔥姜切碎備用。3、起鍋熱油，炒香蔥姜。4、把魚丸撈出，放入鍋內，烹入生抽，加少許水稍稍煨制1分鐘。加鹽味精調味。淋入水澱...

1、主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個。2、輔料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。3、做法：（1）巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。（2）把魚切成小塊，注意一下最好要把裏面的筋膜剔除，把魚塊...

1、材料：章魚丸、麪粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白糖、醋、清水、油2、3、將章魚丸用清水洗淨，瀝乾水分備用。將麪粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白糖、...

1、準備一條新鮮的沒有刺的魚，處理乾淨取下魚肉，先切成肉絲，再剁成肉泥，備用。2、加上適量鹽、雞精和胡椒粉，來一點蠔油，少許白醋和料酒，攪拌均勻。3、再加上一把土豆澱粉，繼續攪拌上勁，做成小丸子，上蒸鍋上汽蒸十分鐘，蒸好盛出...

1、食材：新鮮鮸魚1條、生粉適量、蔥適量。2、鮸魚清洗下內臟，把魚鱗刮乾淨，不然會影響魚丸的口感。3、用小刀從部開始往前削，將兩邊的魚肉剃下來，然後挑掉魚腹上的魚刺，將魚片切成細條。4、將魚肉放入碗中，加入蔥花，撒入適量...