如何辨別罐頭食品的質量 知經驗 綜合知識 5.6K 大中小設置文字大小 1、組織形態:肉、禽、水產類罐頭加熱至湯汁溶化;糖水水果類、蔬菜類罐頭濾去湯汁;糖漿類倒在金屬絲篩網上;果醬類罐頭置於白瓷盤上,觀察其組織與形態是否符合該產品標準的規定與要求。2、色澤:汁液收集在量筒或燒懷內,觀察其色澤,澄清程度。固形物置於白瓷盤內,觀察其色澤及有無雜質、雜物等。3、滋味氣味:嗅其香氣,嘗其口味,是否符合相關標準,是否有異味。參加品嚐人員必須經過相關培訓,具備正常的味覺與嗅覺。 TAG標籤:罐頭食品 #