肉桂卷的做法
材料：
- 麪糰：麪粉 250 克，酵母 5 克，鹽 3 克，白糖 25 克，蛋黃 1 個，水 120 毫升，黃油 30 克
- 餡料：肉桂粉 20 克，黃糖 25 克，黃油 50 克
步驟：
1. 將麪糰中的酵母和白糖混合到水中，攪拌均勻放置 5 分鐘，待酵母活性發揮。
2. 將所有的麪糰材料放入麪糰攪拌器中攪拌 10 分鐘，直到得到柔軟的麪糰。
3. 將麪糰放在温暖的地方進行發酵，發酵時間大約為 1 小時，或直至麪糰變大了一倍。
4. 將肉桂粉和黃糖混合在一起，加入黃油攪拌均勻。
5. 將發酵好的麪糰揉成一個大長條，用擀麪杖擀成薄片，將餡料均勻地抹在面片上。
6. 將面片捲起來，將卷好的麪糰切成 1 釐米厚的片狀。
7. 將切好的肉桂卷放在烤盤上，覆蓋一層乾淨的布，在温暖的地方再次發酵 30 分鐘。
8. 將烤箱預熱至 175℃，將肉桂卷放入烤箱中烤 20 至 25 分鐘，直到表面呈金黃色即可。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
高筋麪粉: 源念250g；雞蛋: 60g；黃油: 90g；乾酵母: 5g；白砂糖: 70g；紅糖: 100g；核桃: 80g；肉桂粉: 3g；牛奶: 15ml；
麪糰原料：高筋麪粉250克、雞蛋1個（約60克）、温水70克、黃油20克、乾酵母5克、白砂糖20克。 ''n將酵母與温水混合靜置5分鐘。除黃油外，其他麪糰原料倒入麪包機（用手和麪，做法一樣）。酵母水倒入麪包機。設定到發麪檔位開始和麪，20分鐘後加入黃油。
發酵好的麪糰體積為原先的2倍。
用擀麪杖為麪糰排氣，然後將麪糰擀成厚薄均勻的面片，厚來自度約為5-8毫米。
餡料原料：紅糖100克、 核桃80克、黃油40克、 肉桂粉3克。 ''n製作餡料的黃油軟化後，加上紅糖、肉桂粉與核桃碎。
攪拌均勻，直到黃油沒有塊狀。
餡料均勻地塗抹到面片上。
將面片由一側捲起成條狀。
用刀切成大小均等的12等份，最後發酵40分鐘。
放入預熱好的烤箱內烘焙。出爐淋糖霜（沒有亦可）。
*餡料很容易粘在烤盤上，遊衡六紀愛價握烘焙時底部墊上油布墊子。''n*糖霜的做法很簡單：將牛奶與白糖混合後小火加熱至略帶黏稠，然後稍稍放涼即可。''n*天氣冷時，黃油無法自然軟化，可用温水隔水使之軟化。''n*烤技東西前需提前預熱烤箱，一般預熱時間為15分鐘。
其他比較有用的內容推薦1：
高粉: 280g；低粉: 120g；白糖: 40g；雞蛋: 80g；清水: 160g；黃油: 來自40g；片狀動物黃油: 240g；肉桂粉: 5g；粗砂糖: 50於反亞個變步主g；酒漬葡萄乾: 200g；鹽: 5g；奶粉: 16g；高耐糖酵母: 8g；
面來自團材料混合攪拌至薄膜完成階段立馬整圓裹保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時；片黃取出，整成方形。冷凍好的麪糰擀開紀聚流辦不科，中間放上片黃。
麪糰四角向中間合併，將片黃包起，收口處掐緊，擀成長方形。
長方形分成三份，左右各1/3處向內折。 ''n左邊1/3處向內折，然後將右邊的1/3處也向內折，變成了3層。繼續擀開，重複3折，立馬裹保鮮膜放冷凍30分鐘。取出面，小繼續重複3折兩次，裹保鮮膜放冷凍30分鐘。
將面擀開4mm厚，畫線上部分撒餡料，下部分留着一塊空，從上呼向下捲起。
2cm為一個面劑，輕輕切開。
將未撒餡料的末端打開，擀扁再捲起，將尾端壓在麪糰下。
卷好的面胚來自，輕輕按扁，蓋保鮮膜，温暖處發酵1倍左右大小。
發酵好的面胚，側面刷上蛋液，表面撒砂糖（可選），烤箱預熱200°，烤制面胚膨脹開後，轉180°烤制面胚變成金黃色即可，大約共需要20分鐘。
【説説】''n''n●葡萄來自幹要提前至少2小時用朗姆酒醃漬，沒有朗姆酒用清水也可以。''n''n●片狀黃油用擀麪杖隔着袋子輕輕敲打成長方形。''n''n 敲打之前可以將片黃表面撒點麪粉，以防粘連。''n''n●規冷了之後裝袋，再次享用時記得烤箱160°-180°加熱2-3分鐘。''n''n●因為之前的步驟忘記拍照片了，所以做了電子版手繪圖，儘量用語言來描繪清楚。
肉桂卷怎麼做？
將酵母放入温水(約35-38度)中靜置10分鐘。
將鹽、融化的奶油、蛋液和糖加入攪拌碗中。
加入麪粉和酵母水。
電動攪拌機低速攪拌5分鐘左右，直到麪糰成型，靜置一個半小時發酵。
麪糰膨脹到原來的兩倍大。
準備餡料碾碎核桃，但保留一些味道。
加入紅糖。
加入鹽、肉桂和融化的奶油。
充分攪拌至粘稠狀，備用。
麪糰大小約為30×40釐米。
均勻地塗上餡料。
輕輕捲成長條。
切成8-9份，放入塗有稀奶油的容器中，蓋上茶巾或保鮮膜，靜置45分鐘左右進行二次發酵。
等待時間開始調整芝士糖霜的甜度，可以根據自己的喜好調整。
將肉桂捲進預熱至180度的烤箱，烤25分鐘左右。
肉桂卷做法肉桂卷怎麼做才鬆軟好吃
1、食材：高筋粉200g、低筋粉50g
2、將所有材料，全部放入碗中混合，揉成光滑的麪糰即可，大概3-5分鐘的樣子。
3、用乾淨的塑料袋裝好，去掉塑料袋內的空氣，離麪糰2cm處打結。放入冰箱冷藏發酵14-16小時。
4、拿出麪糰排氣，平均分成2個麪糰，將每個麪糰擀成成50cm，寬6cm的長條。
5、用刷子沾適量的橄欖油，將麪糰表面微微刷下，再將混合的肉桂糖均勻的撒上去。（靠近身體的那頭預留2cm不要刷到油和肉桂糖，不然一會不好封口。）
6、將肉桂條緊緊捲起。
7、用手把封口捏緊，捏實。
8、將每個麪糰用麪包刀平均分成四份，較平整的一面朝上擺放，每個麪糰都稍稍用手輕輕的壓壓平整。（不然發酵後，造型會有差別。）
9、放入烤盤，蓋上保鮮膜進行二次發酵至1.5倍大。目前20度天氣大概45分鐘左右。
10、烤箱預熱上下管180的烤箱完成後，中下層烘烤18分鐘左右出爐，注意上色夠重時加蓋錫紙。吃的時候澆上淋面。
肉桂卷的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
麪粉
適量
輔料
小豆蔻
適量
白砂糖
2勺
肉桂粉
少許
酵母粉
少許
步驟
1.小豆蔻搗碎
2.與普通麪粉混合
3.酵母泡水。
4.倒入普通麪粉裏
5.加糖，拌勻揉麪
6.揉麪五分鐘，發酵至兩倍大。
7.準備一個碗，倒入肉桂粉、兩勺糖拌勻
8.將麪糰擀薄，鋪上肉桂粉。
9.捲起來
10.切段
11.塑性，發酵至兩倍大
12.送入烤箱180度20分鐘
肉桂卷怎麼做
做法:
1、高筋麪粉400g，全蛋液50g，糖50g，鹽6g，鮮酵母1g，牛奶260g(牛奶的量依據麪粉適量增減),先低速攪拌均勻,再高速打出後膜;
2、加入軟化黃油30g，低速攪拌均勻。高速打出薄膜(不要求手套膜);
3、整形發酵至1.5倍大，按壓不回彈;
4、特麪糰等分成2份鬆弛20分鐘;
5、黃油56g，全蛋液20g，紅糖112g，肉桂粉4g，肉豆蔻粉1g(可不加攪拌均勻);
6、將麪糰揩成長方形,刷上肉桂紅糖醬，捲起;
7、將麪糰切開，放入烤盤,發酵40分鐘左右。按壓麪糰輕微回彈即可。烤箱預熱上火190度，下火200度，15分鐘。
肉桂卷怎麼做
肉桂卷的做法
主料：高筋麪粉
輔料：雞蛋 黃油 乾酵母 白砂糖 紅糖 核桃 肉桂粉 牛奶
步驟
1.麪糰原料：高筋麪粉250克、雞蛋1個（約60克）、温水70克、黃油20克、乾酵母5克、白砂糖20克。
將酵母與温水混合靜置5分鐘。除黃油外，其他麪糰原料倒入麪包機（用手和麪，做法一樣）。酵母水倒入麪包機。設定到發麪檔位開始和麪，20分鐘後加入黃油。
2.發酵好的麪糰體積為原先的2倍。
3.用擀麪杖為麪糰排氣，然後將麪糰擀成厚薄均勻的面片，厚度約為5-8毫米。
4.餡料原料：紅糖100克、 核桃80克、黃油40克、 肉桂粉3克。
製作餡料的黃油軟化後，加上紅糖、肉桂粉與核桃碎。
5.攪拌均勻，直到黃油沒有塊狀。
6.餡料均勻地塗抹到面片上。
7.將面片由一側捲起成條狀。
8.用刀切成大小均等的12等份，最後發酵40分鐘。
9.放入預熱好的烤箱內烘焙。出爐淋糖霜（沒有亦可）。
小貼士
*餡料很容易粘在烤盤上，烘焙時底部墊上油布墊子。
*糖霜的做法很簡單：將牛奶與白糖混合後小火加熱至略帶黏稠，然後稍稍放涼即可。
*天氣冷時，黃油無法自然軟化，可用温水隔水使之軟化。
*烤東西前需提前預熱烤箱，一般預熱時間為15分鐘。
肉桂卷如何做，口感鬆軟，低糖低油，美味健康呢？
肉桂卷如何做，口感鬆軟，低糖低油，美味健康呢？
最難的或是產品研發祕方，由於我猶豫不定，不清楚究竟是布里歐麪糰適合或是普通白吐司麪糰適合，因為感覺布里歐由於加上大量蛋、糖、奶油，因此麪包體十分的香、綿軟而白吐司較為有嚼勁，也比較健康，思考了幾天之後確定，做一個處於布里歐和白吐司間的麪糰。份量10人份、時長180分鐘左右食物：
肉桂卷本身：中筋粉225g、高筋粉225g、速發酵母5g、無鹽奶油60g、海藻糖50g、蛋黃1顆、鮮牛奶240ml、鹽1小勺內陷：無鹽奶油50g、黑糖薑茶60g、桂皮粉10g、密祕食物13ml着色：雞蛋黃1顆、鮮牛奶10ml
第一步
小麥麪粉篩粉，添加酵母菌，海藻糖，一點鮮牛奶稍加攪拌混合，加盟常温下的無鹽奶油，攪拌混合，添加蛋黃，分批添加鮮牛奶，添加鹽手揉麪團（手的温度可幫助奶油與麪糰混和），麪糰揉至三光，温馨密閉空間發醇1鐘頭。
第二步
等候發酵時間，提前準備肉桂卷內陷，常温下無鹽奶油添加黑糖薑茶，桂皮粉，攪拌均勻，密祕食物分批添加內陷，攪拌均勻，猜中是什麼了嗎？麪糰發到2倍大，手搓不回彈力，將麪糰排出來氣體，杆成長方型，擦抹凹陷，將麪糰折三折，今日製成花捲饅頭狀，長方形狀麪糰分割，每一段約4cm，疊成大麻花狀。
第三步
無需卷得過密，温馨密閉空間最終發醇1鐘頭，麪糰再度成長，刷過雞蛋液(C-1.2)，小烤箱，上下火200°C，烤制時長約20mins，成年人味的肉桂卷公佈啦~
肉桂卷的做法
將酵母放入温水(約35-38度)中靜置10分鐘。
將鹽、融化的奶油、蛋液和糖加入攪拌碗中。
加入麪粉和酵母水。
電動攪拌機低速攪拌5分鐘左右，直到麪糰成型，靜置一個半小時發酵。
麪糰膨脹到原來的兩倍大。
準備餡料碾碎核桃，但保留一些味道。
加入紅糖。
加入鹽、肉桂和融化的奶油。
充分攪拌至粘稠狀，備用。
麪糰大小約為30×40釐米。
均勻地塗上餡料。
輕輕捲成長條。
切成8-9份，放入塗有稀奶油的容器中，蓋上茶巾或保鮮膜，靜置45分鐘左右進行二次發酵。
等待時間開始調整芝士糖霜的甜度，可以根據自己的喜好調整。
將肉桂捲進預熱至180度的烤箱，烤25分鐘左右。
求全麥蘋果肉桂卷做法
食材：
· 全麥麪粉300g
· 乾酵母5g
· 鹽2g
· 牛奶/豆漿/水150毫升
· 蘋果1個
· 紅糖肉桂粉20g左右
-
做法：
① 麪粉.酵母.液體.鹽混合起來，揉成一個均勻的麪糰
② 蓋保鮮膜發酵1小時左右至2倍大。發酵的同時做紅糖肉桂蘋果醬，蘋果削皮切碎然後和紅糖肉桂放在鍋中，小火熬5分鐘左右。
③ 麪糰發酵好後，擀成矩形，大概40＊20cm，然後把蘋果醬鋪在上面。
④沿着長邊慢慢捲起來收口（收口處可以抹一點水可以更好的粘合）
⑤藉助棉線每隔2cm切開面包卷，放在鋪好油紙的烤盤上。
⑥ 放入預熱的烤箱180度25分鐘左右~
肉桂卷怎麼做
將酵母放入温水(約35-38度)中靜置10分鐘。
將鹽、融化的奶油、蛋液和糖加入攪拌碗中。
加入麪粉和酵母水。
電動攪拌機低速攪拌5分鐘左右，直到麪糰成型，靜置一個半小時發酵。
麪糰膨脹到原來的兩倍大。
準備餡料碾碎核桃，但保留一些味道。
加入紅糖。
加入鹽、肉桂和融化的奶油。
充分攪拌至粘稠狀，備用。
麪糰大小約為30×40釐米。
均勻地塗上餡料。
輕輕捲成長條。
切成8-9份，放入塗有稀奶油的容器中，蓋上茶巾或保鮮膜，靜置45分鐘左右進行二次發酵。
等待時間開始調整芝士糖霜的甜度，可以根據自己的喜好調整。
將肉桂捲進預熱至180度的烤箱，烤25分鐘左右。
經典肉桂卷怎麼做
經典肉桂卷
用料
【基礎甜麪糰】
牛奶 1/2cup
水 1/2cup
乾酵母 2-1/4tsp
糖 1/4cup
無鹽黃油 56g，融化放涼
蛋黃 1顆
香草精 1-1/2tsp
中筋粉 2-3/4cups，手粉另算
精鹽 3/4tsp
肉豆蔻粉nutmeg 1/2tsp
【肉桂卷】
黃油 113g，室温軟化（原食譜178g左右）
白糖 1/4cup（原食譜1/3cup）
肉桂粉 2tbs
【糖霜】
糖粉 1/2cup
黃油 2tbs，融化
牛奶 1-1/2tbs
鹽 少許
經典肉桂卷的做法
【基礎甜麪糰】
牛奶和水混合加熱至温暖，放入所有乾酵母，以及一撮糖，靜置起沫，約5分鐘
加入黃油、蛋黃、香草精，拌勻
在一個大碗裏，將中筋粉、剩下的糖、鹽、肉豆蔻粉混合，中間挖個井，將酵母混合液倒入，用木勺攪拌成團
麪糰轉移到撒了手粉的操作枱上，揉至擴展階段，鬆軟有彈性
另用油抹一大碗碗壁，將面團團成球后放入，轉一下使麪糰表面都沾有油，碗上蓋保鮮膜，進行基礎發酵
麪糰取出排氣後，再揉成球放回碗裏，取一保鮮膜、抹上油後、直接蓋在麪糰上
再取一保鮮膜，蓋在碗上，然後放冰箱冷藏4小時至過夜（推薦4小時的選項而不推薦過夜）
【肉桂卷】
混合白糖和肉桂粉，待用
將甜麪糰取出，在撒了散粉的操作枱上擀開，擀成10*18-inch的長方形
將軟化的黃油塗抹在麪糰上，其中一條長邊留有一段空隙不抹，約1 inch寬
將肉桂糖撒在黃油上，沒有抹黃油和糖的邊抹上水
從抹了油和糖的那條長邊開始緊緊捲起，卷好後，捏起黏合抹了水的那條邊
用棉線或牙線來分割麪糰，等分成12份，每份約1 1/2 inch寬
將切面朝上方，依次碼在鋪了烘焙紙的9*13-inch的烤盤上
温暖濕潤處進行最後發酵
烤箱預熱350°F，烤25-30分鐘，至肉桂卷表面金黃，輕按回彈
在烤盤裏冷卻10分鐘，即食的話可以淋上糖霜吃，不馬上吃的話，冷凍起來，要吃前解凍温熱了，再淋糖霜
【糖霜】
混合所有食材，淋在温熱的肉桂捲上
