肉桂麪包卷的家常做法
1、材料:麪糰材料:高筋麪粉400g,牛奶240ml,細糖60g,雞蛋1個,酵母4g,鹽3g,黃油40g,肉桂粉6g,黃油20g,細糖20g。
2、將除黃油外的其它麪糰材料放入廚師機,低檔揉和聚成團後轉3檔揉麪。
3、麪糰揉至較光滑後加入黃油,低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麪。
4、麪糰揉至光滑狀態即可,麪糰取出整圓放入碗中,蓋好保鮮膜。
5、烤箱,選擇發酵檔28度,麪糰放入進行基礎發酵約2倍大。
6、發酵好的麪糰取出分成2份,排氣後揉圓醒發15分鐘。
7、醒發好的麪糰擀成長片狀,翻面後刷一層融化的黃油,再撒一層細糖肉桂粉。
8、將材料抹均勻後捲起,捏緊接口。
9、用鋒利的刀將麪糰切成梯形狀。
10、2份麪糰全部做好,排入烤盤中。
11、麪糰放烤箱中室温放置醒發20分鐘左右,麪糰表面刷一層蛋液後用筷子在麪糰中間壓一道痕。
12、最後在表面篩少量糖粉。
13、烤箱提前上下火180度進行預熱,預熱完成提示音響後面團放入中層,烘烤15-18分鐘即可。