韭菜炒豬紅

韭菜炒豬血是一道家常菜餚，主要材料為：豬血和韭菜， 配料酸菜1兩、鹽1小匙、 胡椒粉少許。

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韭菜豬紅的做法

豬紅洗淨後切小塊，韭菜洗淨後切段。鍋內放少量油，燒熱後加入韭菜，炒香後放入豬紅。加入適量料酒及胡椒粉後蓋上鍋蓋燜10分鐘。

韭菜豬紅怎麼做

韭菜豬紅做法一

材料

豬紅300克，韭菜300克，料酒適量，胡椒粉適量，生抽適量

做法

1.豬紅洗淨後切小塊，韭菜洗淨後切段。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入韭菜，炒香後放入豬紅。

3.加入適量料酒及胡椒粉後蓋上鍋蓋燜10分鐘。

4.加入適量生抽調味即可上碟。

做法二，韭菜豬紅湯

材料

豬紅（即豬血）1塊（約300g），嫩豆腐1塊（約300g），韭菜1把（約100g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豬骨湯1000ml，大蒜1瓣，姜1小塊（約5g），油1茶匙（5ml）

做法

豬紅用清水沖洗乾淨，再切成2cm寬、5cm長的薄片。嫩豆腐同樣切成2cm寬、5cm長的薄片。

韭菜擇去根部外皮，洗淨後切成5cm長小段。大蒜洗淨切片。姜削去外皮切成細絲。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜片放入，用小火慢慢煎至成金，再取出待用。

鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入豬紅片，待再次燒沸後汆煮1分鐘，再撈出瀝乾水分，放入冷水中浸涼待用。

將豬骨湯、嫩豆腐片和豬紅片放入鍋中，大火燒沸後放入薑絲和韭菜段。

待再次燒沸後離火，調入鹽和白胡椒粉，撒入蒜片即可。

小訣竅

豬紅湯一定要用骨湯來做才夠味，否則清湯寡水，食之無味。

在購買豬棒骨時，可讓商家代勞將豬棒骨剁成大塊，熬骨湯時簡單加入葱、姜即可，燒沸後轉小火慢燉2小時即成濃香的豬骨湯。

還可用同樣原料稍加改動，製成韭菜炒豬紅，作為一道熱菜來食用。

做法三，韭菜炒豬血

材料

韭菜1/2斤，豬血1塊，紅葱頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許

做法

(1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅葱頭切末備用。

(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。

(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅葱頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。