純脂巧克力是什麼意思
純脂巧克力是指它含有的可可油脂是從可可豆裏面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是從工廠煉化的類可可油脂製作而成。純脂巧克力必須經過調温才能使用，不管是磚形還是鈕釦形的巧克力（生產過程中已經調温），一旦被熔化，可可脂的晶體結構就被破壞了，需要經過調温使可可脂以獨特的方式重新結晶，以保持巧克力的穩定性和光澤度。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
什麼是純脂巧克力
這是巧克力的一種劃分，與之對應的是脱脂巧克力。
純脂是有可可脂生產的，而其他的巧克力是有代可可脂做成的。
純脂巧克力的市場價格要比代可可脂生產的價格貴。
什麼叫純脂巧克力呢？
所謂的純脂巧克力是指 可可脂含量很高的巧克力，一般都是黑巧克力http://ke.baidu.com/view/7172.htm
看看百度百科 巧克力 你就明白了
什麼是純脂巧克力
純脂巧克力是用100%純度的
可可脂
生產的。不但香甜可口,而且營養豐富。
這裏的脂指的是可可脂，不是脂肪。
全脂巧克力和純脂巧克力一樣嗎
全脂巧克力和純脂巧克力不一樣。
因為全脂巧克力主要指它含有的可可油脂是從可可豆裏面天然提取得到，純脂巧克力它是從工廠煉化的類可可油脂製作而成，所以全脂巧克力和純脂巧克力不一樣。
巧克力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。
純脂巧克力是什麼意思
純脂巧克力是指它含有的可可油脂是從可可豆裏面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是從工廠煉化的類可可油脂製作而成。純脂巧克力必須經過調温才能使用，不管是磚形還是鈕釦形的巧克力（生產過程中已經調温），一旦被熔化，可可脂的晶體結構就被破壞了，需要經過調温使可可脂以獨特的方式重新結晶，以保持巧克力的穩定性和光澤度。
純脂巧克力是指它含有的可可油脂是從可可豆裏面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是從工廠煉化的類可可油脂製作而成。純脂巧克力必須經過調温才能使用，不管是磚形還是鈕釦形的巧克力（生產過程中已經調温），一旦被熔化，可可脂的晶體結構就被破壞了，需要經過調温使可可脂以獨特的方式重新結晶，以保持巧克力的穩定性和光澤度。
代脂巧克力與純脂巧克力的區別
代脂巧克力與純脂巧克力的區別
高端純脂巧克力使用的可可脂是天然可可果實的提煉產物，具有的香醇滑潤的口感和入口融化均勻有序的特點（可可脂溶點為33攝氏度），並伴着濃郁的可可香。
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。
代可可脂做的巧克力吃到嘴裏，最後會形成一種蠟質的感覺，在嘴巴里總是留那麼一點不化掉。純可可脂做的巧克力，吃到嘴裏是入口即化，巧克力的回味會很濃郁。就口味而言，黑巧克力的味道非常柔和，一點沒有苦味的刺激感，反而回味時有一絲絲甘甜，這種香濃的味道讓我們感覺小小的巧克力居然可以令人如此享受。
代可可脂巧克力與純脂巧克力的區別，巧克力成分可可脂與代可可脂
巧克力是當代社會人們比較愛吃的零食之一，市面上也是有售賣各種品牌，各種成不同成分的巧克力。其中巧克力又分為純脂巧克力與代可可脂巧克力，這兩種也是有一定的區別的。那麼代可可脂巧克力與純脂巧克力的區別是什麼呢？巧克力成分可可脂與代可可脂有什麼不同呢？
代可可脂巧克力與純脂巧克力的區別具體如下：
1、成分不同：純可可脂巧克力使用的是可可豆中的天然脂肪，吃了之後不會升高血膽固醇。代可可脂巧克力膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的食物，相對來説容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
2、口感不同：純可可脂巧克力使用的是可可豆中的天然脂肪，是含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化。代可可脂巧克力純度就比較低，並且吃起來比較膩。
3、營養價值不同：代可可脂巧克力一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始反式脂肪酸的使用。而純可可脂巧克力製作工藝相對來説要簡單一些，是直接加工而成的，吃起來也是要健康一些。
以上就是代可可脂巧克力與純脂巧克力的區別，總的來説，建議日常在吃巧克力時可以選擇純脂巧克力進行食用。
純脂巧克力和代脂巧克力有什麼不一樣呢？
一個是天然的，一個是人工合成的
純可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥區別？
1.成分不同:可可脂是可可豆中的一種天然脂肪，不會升高血液膽固醇。代可可脂膽固醇含量高，也是高糖高熱量的東西，比較容易讓人發胖，對人體健康危害很大。2.口味不同:可可脂是可可豆中的天然脂肪。含量高的純巧克力，入口純正、濃郁、速溶。含量越高，巧克力價格越高。可可脂替代品油膩。3.營養價值不同:可可脂替代品一般都是氫化的，這種氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，會導致冠心病、靜脈硬化等疾病。國外很多國家已經開始反式脂肪酸的使用。吃巧克力而不是可可脂的危害可可脂替代品巧克力還含有大量蛋白質，人體吸收的蛋白質會引起消化不良和肥胖。同時，含有皂角苷的代可可脂能促進碘的排泄，阻礙人體對微量元素的吸收。可可脂的巧克力替代品是從植物棕櫚油中提取的，但不是真正的可可脂。長期會影響人體的新陳代謝，降低人體的代謝能力。可可脂替代品很多，過量食用會增加腎臟功能負擔，不利於人體健康。可可脂中含有大量的蛋白質，蛋白質吃進去就轉化為蛋氨酸，容易引起膽固醇。
純可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥區別？
區別：
1、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇；代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力價格越高；代可可脂則比較膩。
3、營養價值：代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始反式脂肪酸的使用。
4、物理特性：可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性；由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，會因温度差異產生表面霜化。
5、製作流程：可可脂巧克力原料工廠採買可可豆，經烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟，製造出巧克力；代可可脂可由油脂氫化分提法/分提-氫化法提取，將棕櫚油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分別進行氫化，然後混合。
擴展資料：
代可可脂巧克力危害：
1、引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2、使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
3、促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4、導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
