年夜飯青菜類有哪些

年夜飯青菜類包括白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿蔔、花菜等。

此外，也有一些地方會選擇馬齒筧作為年夜飯上的青菜。

年夜飯青菜類包括白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿蔔、花菜等。

此外，也有一些地方會選擇馬齒筧作為年夜飯上的青菜。

年夜飯青菜類有白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿蔔、花菜等。

1、白菜：白菜諧音“百財”，有百財聚來之美意。

2、生菜：生菜諧音“生財”，寓意一年都發財。

3、韭菜：諧音“久財”，寓意長長久久、永遠發財。

4、油菜：油菜諧音“有財”，寓意新的一年裏，有才亦有財。

5、芹菜：芹菜諧音“勤財”，意思是人一年中都要踏踏實實，務實就會發家致富、勤勞致富。

6、蘿蔔：蘿蔔也叫菜頭，諧音“彩頭”，寓意來年有個好兆頭、好彩頭。

7、花菜：花菜寓意花開富貴，生活越來越好，幸福得像花兒一樣。

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年夜飯青菜類有哪些

年夜飯青菜類有西芹百合，全家福，燒全素辣孑雞丁，素燒茄孑，牛柳幹邊豆角，蝦仁黃瓜等等。

年夜飯青菜類有哪些

年夜飯青菜類有以下五種：

1、盆菜

盆菜象徵盆滿缽滿。盆菜看似一鍋亂燉、但實則有講究，通常會將吸汁吸味的食材放於底層，如娃娃菜、白蘿蔔、粉絲、腐竹、豬皮等，中層放肉，如燒雞、燒肉、燒鴨等，最上層放一些好看名貴的食材。

2、雞肉

雞象徵大吉大利。正所謂無雞不成宴，我家鄉這邊，無論是冬至春節，白事紅事酒席，都會有雞的身影，且是第一道上的菜。年夜飯的雞肉做法多樣，可以燜雞煲、白切雞或豉油雞等。

3、清蒸魚

魚象徵年年有魚。年夜飯的魚通常是整條魚清蒸，保持完整的魚形狀，寓意有頭有尾。清蒸魚種類不限，可以是鯽魚、鱸魚，也可以是石斑魚、龍躉魚等，豐儉由人。

4、白灼蝦

蝦象徵哈哈大笑，亦因蝦表面是一節一節的，也有“節節攀升”的意思。家鄉年夜飯的蝦通常是原只上桌，以白灼蝦煮法居多。

5、髮菜蠔豉燜豬手

這道菜象徵發財好市、發財好事、發財就手、橫財就手的意思。髮菜是沙漠或貧瘠土地上的一種藻類，似頭髮絲細長，故有髮菜之稱；蠔豉即曬乾的生蠔，亦即是牡蠣幹；豬手即豬前蹄。

過年餐桌上必有的蔬菜

生菜，諧音“生財”

過年吃膩了大魚大肉，生菜就是年夜飯中的一股小清新，清涼解膩，可以直接蘸醬吃，也可以卷肉吃，當然了蠔油生菜也是不錯的選擇，當然最主要的是寓意好，生菜諧音“生財”，寓意一年都發財。

韭菜，諧音“久財”

韭菜被譽為“春天第一鮮”，過年前後的也是最有營養的，頭茬韭菜不但味道好而且營養足，韭菜諧音“久財”，寓意長長久久，永遠發財。

油菜，諧音“有財”

油菜有些地方也叫“上海青”，很多人都做過“花開富貴”這道菜，寓意新年新氣象，花開富貴，吉祥如意，這道菜的主要食材就是小油菜，而且寓意特別好，油菜諧音“有財”，寓意新的一年裏，有才亦有財。

芹菜，諧音“勤財”

芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，芹菜諧音“勤財”，意思是人一年中都要踏踏實實、務實就會發家致富，勤勞致富。

白菜 ，又叫“百財”

白菜有聚財、招財、發財、百財聚來的意思；白菜的顏色和外形，還寓意清清白白。

豆芽 ，又叫“如意菜”

豆芽像如意，豆芽物美價廉，營養豐富，吃了豆芽，事事如意。

除夕年夜飯必備的10道菜是什麼？

除夕年夜飯必備的10道菜是：

1、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道經典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不膩，肉軟爛非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在餅裏面，超好吃。

2、蒸魚

小的時候最常吃的就是油炸或者是紅燒魚，但是隨着現在少油的健康理念，越來越多的人喜歡吃蒸魚，做法簡單，做出來的清淡少油又好吃。

3、醬牛肉

牛肉口感勁道又好吃，是我們餐桌上常見的食材之一，牛肉不管是燉還是炒都非常的好吃，我們家最喜歡吃的就是醬牛肉，將醬牛肉的方法分享給大家。

4、幹鍋花菜

年夜飯上大魚大肉是必須的，但是青菜類也是非常必要的，青菜脆爽的口感和清淡的味道一直都是我們最喜歡的，這道幹鍋花菜清脆爽口又好吃，成為我們餐桌上常見的，當然年夜飯也少不了這道菜。

5、涼拌黃瓜

有魚有肉，年夜飯的餐桌上最少不了的就是涼拌菜，清爽開胃，每一年餐桌上涼拌黃瓜是必不可少的。

6、燉雞塊

雞肉是我們每一年的餐桌上準備得最多的，老媽都是將雞肉提前燉好，吃的時候直接熱一下就可以。

7、油炸花生米

油炸花生米是最經典的一道下酒菜，一家人圍坐在一起最少不了的就是喝酒聊天，一盤油炸花生是一道不錯的選擇。

8、燒腐竹

燒腐竹一道簡單又好吃的家常菜，做法簡單，味道也好吃，每一年的年前老媽都會將腐竹提前炸好，大年三十吃的時候直接炒就可以。

9、涼拌香酥鴨

很多朋友都以為香酥鴨是鴨肉的一種做法，其實並不是，香酥鴨是一種豆製品，像豆皮一樣的東西，簡單的一拌就可以吃，真的是非常的好吃。

10炸帶魚

帶魚是我們家每年都會買的，帶魚的刺排列比較整齊，炸出來的帶魚焦脆好吃，裏面的肉鮮嫩，所以成為我們過年必備的一種。

年夜飯上都有什麼菜？

馬上又要到春節了，當全家人圍坐在餐桌邊，熱熱鬧鬧的嘮家常，吃着團圓的年夜飯，那真是特別快樂的一件事兒，中國地大物博，各地的菜系都不一樣，現在介紹一下各地的菜系，在年夜飯上都有什麼樣的主角菜？

東北的年夜飯菜系當然就以肉類為主，其中有雞，魚，肘子和豬蹄，這些是必不可少的。一般大家都會做年夜飯，這些菜也是必備的，有小雞燉蘑菇，紅燒鯉魚，蒸肘子，醬豬蹄，紅燒刀，魚鍋包肉，溜肉段，清蒸大蝦，家常涼菜等等，當然，還有東北的一些山珍，比如説黃花菜，木耳，珍蘑，凍蘑這些山珍，也可以在年夜飯到餐桌上唱主角。

中原地區包括河南，河北，山東等地，他們的菜系基本上是一樣的，一般過年的時候肯定是要吃餃子的，除了餃子之外還會有鯉魚，四喜丸子，扣碗皮，凍灌腸，燒雞，大燴菜等等，其實這幾個地方的菜系很相同，因為氣候帶也是一樣的。

陝西是我們炎黃子孫的發源地，這裏有陝西八大碗，是非常出名的，這八大碗有小酥肉，棗方肉，黃燜雞，粉蒸肉，帶把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八寶飯。陝西還有很多的菜，比如説葫蘆雞糟肉酥排骨等，也是非常不錯的菜，都非常的好吃。

四川的菜一般以麻辣為主，他們的味道以麻辣鮮香為口味，除了火鍋外，四川有涼拌雞塊，煙燻臘肉，麻辣香腸，酸菜魚，炸酥肉，粉蒸肉，罈子肉，東坡肘子，這些菜都是年夜飯的常用菜式。

當然了，年夜飯我們還要搭配好多的酒，北方人一般喝的白酒，比較有勁兒，入口綿，落口甜，飲後回味悠長，在北方的年夜飯桌上出現的頻率是很高的，今年的年夜飯不妨用豐盛的飯菜搭配好喝的酒，過個和和美美的春節。

春節團圓飯有那些菜？

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。春節是中華人民向來的傳統節日，我們把大年三十那一天晚上的飯叫做年夜飯。那年夜飯我們能吃些什麼呢，都有什麼飯菜？

首先，必不可少的肯定是餃子。在年夜飯上餃子備受大家的喜歡，餃子過年的時候一般都是吃韭菜餡的或者是白菜餡的，白麪包好餃子餡煮出來，圓滾滾胖溜溜的，吃一口餃子，彷彿很多疲憊都消失了，餃子也是團圓的象徵，所以説，年夜飯的時候，餃子成了大家的心頭寵兒，家裏的長輩有時候喜歡在餃子裏包一個硬幣，吃到硬幣的代表着來年財源滾滾，所以也有一部分人喜歡吃這個時候的餃子，畢竟這個時候的餃子代表的寓意非常好。

其次，桌子上一定會有熟食拼盤。比如説之前買年貨時候買的牛肉、牛肚、豬頭肉、豬耳朵還有燒雞等。切好的牛肉、豬頭肉豬耳朵等，撒上葱花撒上自家調製的醬料，這也是過年必不可少的一項了。還有就是我家的過年桌子上會擺上一個丸子湯，煮好的丸子放在碗裏，點綴上小白菜等蔬菜，撒上一兩滴香油，香味便撲鼻而來，喝一口丸子湯，暖洋洋的，那算是一個舒服勁。

如果你認真的看一眼，你會發現桌子上一定會有自家的炸貨，在過年前家裏會炸一些只有丸子、帶魚或者藕盒等等，其實有魚的蹤跡會特別多，這時候吃魚代表着年年有餘。所以在那一天晚上的飯桌上，必不可少的會出現魚的身影，炸好的帶魚外酥裏嫩，也不失成為一味好的飯菜，再者説，酥酥嫩嫩的魚肉誰不喜歡呢？

年夜飯也代表着團圓飯，各家各户對年夜飯的理解概念不一樣，自然在他們餐桌上呈現的飯菜的形式也不一樣，總的來説，團圓飯裏面所代表的寓意，象徵着明年的紅紅火火。

年夜飯有哪些傳統菜式？

第一：過年吃豬蹄，寓意吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。

第二：蒸魚小的時候最常吃的就是油炸或者是紅燒魚，但是隨着現在少油的健康理念，越來越多的人喜歡吃蒸魚，做法簡單，做出來的清淡少油又好吃。

第三：幹鍋花菜年夜飯上大魚大肉是必須的，但是青菜類也是非常必要的，青菜脆爽的口感和清淡的味道一直都是我們最喜歡的，這道幹鍋花菜清脆爽口又好吃，成為我們餐桌上常見的，當然年夜飯也少不了這道菜。

第四：涼拌黃瓜有魚有肉，年夜飯的餐桌上最少不了的就是涼拌菜，清爽開胃，每一年餐桌上涼拌黃瓜是必不可少的。

第五：燉雞塊雞肉是我們每一年的餐桌上準備得最多的，因為雞跟吉同音，有吉祥如意的美好寓意。而且雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，不管是燉湯熱炒還是拌涼菜都是極好的。

第六：土豆燒排骨，經典搭配，土豆軟糯鮮香，排骨鮮嫩多汁。排骨絲毫沒有肉腥味，嘗上一口，口齒留香。排骨軟爛入味，土豆細膩軟綿，老少皆宜的美食，深受廣大人羣眾的喜愛。

第七：虎皮雞爪，寓意撓錢，抓財，來年大把抓錢，能夠財源滾滾。第八：年糕是農曆新年的時令食品。它有紅色、和白色，象徵着金銀。是一種用糯米或米粉蒸制的糕。在南方有吃新年年糕過年的習慣。

第八：梅菜扣肉，梅菜扣肉是一道經典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不膩，肉軟爛非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在餅裏面，超好吃。

第九：餃子在古代被稱為“角子”，在北方有吃餃子作為除夕晚餐的傳統，但吃餃子的習俗也不同。有些地方在除夕吃餃子，有些地方在新年第一天吃餃子。

第十：紅燒獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團團圓圓”之意。

第十一：西芹腐竹，芹菜也是年夜飯中不可少的，它有“勤勞”之意，再配上腐竹就是“勤勞富足”，可謂是吉祥如意。

第十二：蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

第十三：過年吃鴨子有着非常好的寓意，它象徵着今年豐收，來年更上一層樓。而且還有和諧美好的意思，本身鴨子肥肥的，它也象徵着財運滿滿。在我們當地有一種説法，鴨子意味着吉祥安康，因為每天都是活蹦亂跳的，每天都很精神，吃鴨子就是希望，自己和鴨子一樣精神飽滿，勃勃生機。

第十四：油炸花生米油炸花生米是最經典的一道下酒菜，一家人圍坐在一起最少不了的就是喝酒聊天，一盤油炸花生是一道不錯的選擇。

除夕的年夜飯做什麼菜比較好？

除夕的年夜飯是中國傳統文化中的一個重要節日，家庭會以一頓大餐來慶賀。在選擇年夜飯的菜品時，應該考慮到菜品的營養、感、色彩等方面，以便讓家人們能夠盡情地享受美食。以下是一些常見的年夜飯菜品推薦

1.魚:吃魚代表年年有餘，富貴順利。選擇質量新鮮的魚，可以清蒸、紅燒、燉湯等方式烹製，口感鮮美，營養豐富。

2.肉類:豬肉、牛肉、羊肉等都可以作為年夜飯的菜品，可選擇喜歡的烹飪方式，如紅燒、糖醋、燉、煎等。

3.粗糧類:在平時攝入太多精細加工的食物後，吃些粗糧食品更有利於身體健康。如餘糧、雜糧飯、餃子、八寶飯、湯圓等

4.蔬菜類:多吃一些蔬菜也是非常有益的蔬菜種類多樣，可以選擇青菜、芹菜、豆芽、菜花、冬瓜、絲瓜等。

除此之外，根據不同的地域和口味，還可以加入自己喜歡的特色菜品。需要注意的是年夜飯不僅菜品的數量和多樣性，更應該以家庭團圓和温馨、衞生健康為前提，莫忘了享受與家人在一起的喜悦才是最重要的

年夜飯該吃什麼菜

過年不吃年夜飯，等於沒過年。全家人一個不少，坐在一起吃着熱騰騰的年夜飯，這才叫過年。

那麼，年夜飯應該吃什麼呢？這是有講究的。

在北方，年夜飯的重中之重，是餃子，是領銜主演。吃餃子，取“更歲交替”之意。餃子形似元寶，也有招財進寶的含義，吃幾個餃子，等於吞了幾個元寶，寓意來年發大財。

包餃子用的餡，也是有講究的。比如你吃韭菜餡的餃子，就意味着“久財”；白菜餡的餃子，就是“百財”；香菇餡的餃子，則寓意“鼓財”。也有的人不想吃肉餡，全素餡的，也有講究，代表新的一年裏素素淨淨，不惹口舌是非。

雞也是年夜飯必不可少的一道菜，雞和“吉”同音，吃了雞，就代表新的一年裏大吉大利，是一道非常討口彩的菜。

雞和魚是好友，有雞必有魚。魚和“餘”諧音，吃了魚，就意味着年年有餘。魚的吃法非常多，吃鯉魚吃鯽魚吃鰱魚都各有寓意，因為實在是麻煩了，乾脆全部簡化掉，吃啥魚都行。但其中有一點要注意，正月初一要吃魚頭。

還有紅燒肉，本身這道菜就好吃，而且名字也討喜，吃一口紅燒肉，代表新的一年裏紅紅火火，走到哪兒火到哪兒。

四喜丸子也不錯，名字好聽，福祿壽喜，吉祥喜慶，要的就是這個口彩。

在廣東，由於語言的關係，蝦是非常受歡迎的年夜菜，寓意每天笑哈哈，哈哈笑。隨着廣東文化的蔓延，過年吃蝦這個習俗就逐漸流傳到了全國各地，北方吃年夜飯的時候，也會上一盤蝦。

這些都是大魚大肉，那麼素菜有講究嗎？當然有。

黃豆芽看似普通，但人家有個吉祥的名字，叫如意菜。據説當年乾隆皇帝微服私訪時，看到黃豆芽，形狀很像如意，就給取了一個名，叫如意菜。皇帝老兒親賜的如意菜，民間自然爭先恐後地效仿，黃豆芽也登上了大雅之堂。

還有腐竹，如果單論一個“腐”字，似乎不吉利，可跟“竹”字加在一起，那就喜慶了，您念念試試，就是“富足”。老百姓誰不想日子過得富足？所以，不管愛不愛吃，年夜飯總要吃兩口腐竹，寓意新年富足起來。

生菜，就不用解釋了，“生財”嘛。

芹菜，寓意“勤快”，只有勤勞才能致富，千古至理。當然，您也可以舉出很多相反的例子，大過年的，就不説了。

還有一道菜很有特色，就是年糕。年糕當然好吃，但更讓人在意的是它的諧音，年高年高，年年登高。再不愛吃甜食，也要吃上一口，圖個好兆頭。

當然，中國幅員遼闊，俗話説“十里不同俗”，年夜飯吃什麼，每個地方都有不同的習俗，但不管吃什麼，人們對新的一年的美好憧憬都是相同的。

新中國剛建立時，百廢待興，物質條件還很匱乏，過年時不像現在能做很多道菜，那怎麼辦呢？幾家人就湊在一起過，張家做兩道，李家做兩道，湊在一起，就是一桌豐盛的年夜飯。

現在生活條件好了，很多人不想在家裏忙活，就直接到飯店訂一桌年夜飯，省時省力還好吃。

但更多的人還是寧可多費點時間工夫，也要在家裏做年夜飯。不為別的，就為那個過年的氣氛。

畢竟，只有在家過年，才是真正的過年。

除夕年夜飯吃什麼菜？

除夕吃梅菜扣肉、蒸魚、醬牛肉等。

1、梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道經典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不膩，肉軟爛非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在餅裏面，超好吃。

2、蒸魚。將魚肉處理乾淨，然後將沿着脊背處切幾刀，不要切斷，然後放上適量的葱姜，料酒，醃製15分鐘，將醃好的魚擺入盤中，撒上切好的葱薑絲；鍋中燒水，上汽之後蒸8-10分鐘，出鍋後去除葱薑絲，再撒上切好的葱薑絲，倒入蒸魚豉油，用熱油激發出葱姜香味即可。

3、醬牛肉。牛肉口感勁道又好吃，是我們餐桌上常見的食材之一。