多糖的分類

多糖的廣義分類分為均一性多糖和不均一性多糖。

均一性多糖是由一種單糖分子縮合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最豐富的均一性多糖是澱粉和糖原、纖維素，是由葡萄糖組成的。澱粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細胞主要的結構組分。

不均一性多糖是由不同的單糖分子縮合而成的多糖，叫做不均一多糖。常見的有透明質酸、硫痠軟骨素等。有一些不均一性多糖由含糖胺的重複雙糖系列組成，稱為糖胺聚糖、氨基多糖等。