黑芝麻油跟白芝麻油的區別

黑芝麻油跟白芝麻油使用情況不同。

黑芝麻油：適合進補食用。黑芝麻油製作過程中會經過重火焙炒的程序，所以油品色澤較深，味道也較醇厚。由於黑麻油屬性温熱，適合進補使用，通常用於麻油雞、麻油豬肝、麻油麪線、燒酒雞、三杯雞等滋補、強身的料理。對女性而言，黑芝麻油是產後養身的一大補品，麻油具有去污排血的功效，能幫助排出惡露，是坐月子時的優良食材。但在懷孕期間，則要避免吃含有黑麻油的食物，以免導致出血。

白芝麻油：有特殊的清香，適合當拌香佐料。製作白芝麻油時，只會將白芝麻焙炒約一、兩分熟，因此白麻油的顏色較淡，味道、氣味都比較清爽。白麻油具有特殊的清香，若用於炒菜， 香油味容易蓋過食材的風味，因此白麻油較適合用於涼拌、醬料拌香的佐料，可以加醬油調成水餃沾醬，也可直接淋在湯上增添香味。