巖茶是全發酵還是半發酵
巖茶是全發酵還是半發酵：答案是烏龍茶。
巖茶屬於烏龍茶的一種，也是半發酵茶，巖茶產於武夷山，其茶園生長環境為丹霞地貌，境內三十六峯，九十九巖，巖巖有茶，非巖不茶，茶樹生於砂礫巖土壤之中，且成品茶具有顯著的巖骨花香，因此得名巖茶，而從本質上來説，巖茶屬於六大茶類之一的烏龍茶。
巖茶是半發酵茶，也叫烏龍茶，是介於綠茶和紅茶之間的一種茶類。其茶葉發酵程度比綠茶高，比紅茶低，茶湯呈現出黃綠色，香氣濃郁，口感醇和，具有獨特的巖韻和生津止渴的功效。
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巖茶屬於什麼茶？
巖茶屬半發酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。半發酵茶有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。
羣峯相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候温和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。
擴展資料：
形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：
1、獨特的生態環境。
2、豐富的優良品種資源。
3、傳統的栽培製作工藝。
參考資料來源：百度百科-巖茶
巖茶屬於什麼茶
巖茶屬半發酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。半發酵茶有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。
巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲於東南”之譽，武夷巖茶也是中國十大名茶之一。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。
半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。
巖茶是發酵茶嗎，巖茶的泡法
巖茶屬於發酵茶中的半發酵茶，發酵程度在20%-70%不等。巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，製作工序包括凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。泡巖茶的具體步驟包括：備具（如紫砂壺、白瓷蓋碗等）、投茶、浸泡（建議選用無污染的山泉水、井水等天然水為宜）、沖泡（使用高衝的方法，往茶壺裏倒入90℃沸水）、品飲。
一、巖茶是發酵茶嗎
1、巖茶屬於發酵茶中的半發酵茶。半發酵茶，指在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%-70%不等。其製作工序包括凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。
2、巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，且性温健胃，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，主產區為中國福建武夷山茶區。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等較為著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
二、巖茶的泡法
1、備具
準備沖泡巖茶的茶具，宜選用專門來沖泡烏龍茶的茶具，如紫砂壺、白瓷蓋碗等。
2、投茶
用茶匙量取大約5克左右的巖茶茶葉，放入茶壺中。
3、浸泡
沖泡武夷巖茶，建議選用無污染的山泉水、井水等天然水為宜，這樣沖泡出來的茶湯更為完美。往茶壺裏倒入少許開水，稍微浸泡約2秒鐘，然後倒掉茶水，這樣有利於茶葉中的成分更好的溶解。
4、沖泡
使用高衝的方法，往茶壺裏倒入沸水（建議選用90℃左右的沸水）。前三次沖泡，浸泡時間約為20秒左右，隨着次數的增加，每加衝一次，浸泡的時間可以稍微增加10-20秒。一般可以沖泡10次左右。
5、品飲
茶湯沖泡好後就可以倒入杯中品飲了。品飲前可先嗅其香，再試其味。沖泡後的巖茶，茶香香飄自然，茶香花香混合，散發着濃郁的清香。品飲時，應細細品飲，慢慢回味，讓茶湯和口腔、舌頭充分接觸，不失為一種自然的享受。
巖茶是什麼茶類
巖茶屬半發酵茶，又稱青茶或烏龍茶。
巖茶既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。半發酵茶有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。
羣峯相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候温和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。巖茶的外形呈現出緊結的條索狀，色澤墨綠，帶有金的芽頭。它的口感醇厚，帶有濃郁的花果香氣，同時還具有一定的甘甜味和微酸味。
巖茶的生長習性
巖茶需要在特殊的地理環境下生長。它主要生長在海拔800米以上的山區，氣候温和濕潤，年平均氣温在16°C左右，年降雨量在1500毫米以上。這種環境非常適合巖茶的生長，使得巖茶具有獨特的風味和香氣。
巖茶的生長過程需要經歷多個階段。巖茶的採摘時間通常在清明節前後，此時茶葉剛剛開始長出嫩芽。接下來是曬青、揉捻等加工環節，這些環節需要嚴格控制時間和温度，以保證茶葉的質量。最後是烘焙環節，這是巖茶製作中最為關鍵的一步，需要根據天氣、季節和茶葉的品種等因素進行調整。這樣才能保證巖茶的口感和香氣。
巖茶屬於什麼茶
巖茶屬於青茶類半發酵茶。
巖茶，山茶科屬喬木植物。花腋生，白色，萼片闊卵形至圓形，，花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；蒴果球形；葉長圓形或橢圓形，基部楔形，具鋸齒。花期10月至翌年2月，果期翌年10月。
茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，故有“巖巖有茶，非巖不茶”之説，巖茶因而得名。巖茶分佈於武夷山茶區，福建省西北部。氣候温和，冬暖夏涼，雨量充沛。根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。
形態特徵：
灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，長4-12釐米，寬2-5釐米，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，側脈5-7對，邊緣有鋸齒，葉柄長3-8毫米，。花1-3朵腋生，白色，花柄長4-6毫米，有時稍長。
苞片2片，早落；萼片5片，闊卵形至圓形，長3-4毫米，，宿存；花瓣5-6片，闊卵形，長1-1.6釐米，基部略連合，背面，有時有短柔毛；雄蕊長8-13毫米，基部連生1-2毫米；子房密生白毛；花柱，先端3裂，裂片長2-4毫米。
巖茶有什麼區別
1，工藝不同
紅茶是全發酵茶。
巖茶是半發酵茶。巖茶屬於青茶（烏龍茶）： 屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
2，原材料不同
紅茶用的茶青跟綠茶比較接近，而半發酵茶的巖茶則用的茶青比較老一些，所以通常可以看到紅茶的茶底見芽見葉，但是巖茶的茶底顯較粗的條索，這是因為他們採料茶青的樹種不同造成的。
3，顏色不同
紅茶的茶底泡過以後，應該是顯出褐紅色，而巖茶茶底褐黑色。
4，香氣不同
紅茶茶香一般為蜜香、薯香、焦糖香等，而巖茶主要是巖骨花香、果香為主，初焙的巖茶還會帶比較重的焙火氣。
5，烘培手法不同
巖茶、紅茶都經歷過機器的乾燥，不同的是巖茶使用的是炭焙，而紅茶用的是松木煙燻的方式。
巖茶從採摘開始進入萎凋、做青、殺青、乾燥、炭焙、成品。
紅茶從採摘開始進入萎凋、揉捻、發酵、乾燥、熏製/乾燥、成品
6，產地不同
巖茶只有武夷山才有，紅茶全國都可以做.
擴展資料；
四大品種
祁門紅茶-中國
祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國傳統功夫紅茶的珍品，為歷史名茶。
出產於19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“羣芳最”，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要產於安徽省祁門縣，與其毗鄰的石台，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產。
主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是中國的國事禮茶。
大吉嶺紅茶-印度
大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香檳”。
大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，並加以改造形成的。
烏巴-斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產於斯裏蘭卡山嶽地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山嶽地帶的東側常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產，所以以7～9月所獲得的茶品質最優。
西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所產的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收穫的最佳。
阿薩姆紅茶-印度
阿薩姆紅茶，產印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。
以6-7月採摘的品質最優，但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
參考資料；百度百科-紅茶
巖茶屬於熟茶?
巖茶不屬於熟茶，而是半發酵茶。武夷巖茶屬於烏龍茶系，它漢族傳統名茶，產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
因為生長的地區特殊，才有了武夷巖茶的名稱。
巖茶不僅品質獨特，就連長相也很可愛。葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。
光是巖茶的香氣，就有很多種，大致分為：花香、果香、蜜香。
目前武夷巖茶比較出名的品種有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
武夷巖茶屬於什麼茶
武夷巖茶屬於烏龍茶，半發酵茶。
產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態特徵：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km²。
商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名，1958年，成立人民公社，農民茶山歸集體所有，以生產隊為核算，進行生產、分配。
品種分類：
1、大紅袍
武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具大紅袍最大的特點就是性質温和，適合四季飲用。
2、鐵羅漢
武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》（1886年）記載：＂鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。＂傳説原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店於19世紀中葉經營武夷巖茶，以＂鐵羅漢＂最為名貴。
3、白雞冠
白雞冠之名在明代已有傳聞，早於大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春梢頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
紅茶與巖茶的區別？
一、所屬茶類不同
巖茶：巖茶是屬烏龍茶（青茶）類。
紅茶：紅茶是屬我國六大茶類中的紅茶類。
二、採摘時間不同
巖茶：巖茶一般要等到穀雨後開始採摘，從四月中下旬到五月份。
紅茶：紅茶在清明節後就可以採摘。
三、採摘標準不同
巖茶：巖茶的採摘標準是開面採。
紅茶：紅茶的採摘標準是以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。
四、發酵程度不同
巖茶：巖茶是半發酵茶，發酵程度在20%到70%。
紅茶：紅茶是全發酵茶，是我國六大茶類中發酵程度最高的。
五、茶湯顏色不同
巖茶：巖茶的茶湯顏色是偏黃的。
紅茶：紅茶的茶湯顏色是紅的。
六、工序不同
巖茶：巖茶的工序包括採青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等步驟。
紅茶：紅茶的工序包括採摘，萎凋，揉捻，發酵，乾燥等步驟。
參考資料來源：百度百科-巖茶
百度百科-紅茶
哪一種茶是發酵茶 發酵茶介紹
1、綠茶屬於輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山巖茶等屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。
2、發酵茶是指在茶葉製作過程中有“發酵”這一工序的茶，新鮮的茶葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等等初次工藝製成毛茶，再加工精製後的茶葉就是發酵茶。輕發酵的茶茶色翠綠，喝起來清香爽口，半發酵的茶既具有綠茶的清香又有紅茶的色澤果香，全發酵的茶喝完後從喉嚨裏散發的香味令人神清氣爽，全發酵的茶有獨特的醇厚順滑的口感。
