胡蘿蔔改刀怎麼切

切胡蘿蔔時兩腳要自然站穩，與菜墩有適當的距離。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平穩不滑動，以便於落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。

第一步，去掉胡蘿蔔的兩頭。第二步，直刀把胡蘿蔔改刀成長方體，四刀把圓弧邊切掉。第三步，從中間一分為2，再把2個原料各自一分為2，成4個長放體柱，這樣橫切面都是類正方形。第四步，把四個條狀原料碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣出來相當的均勻。切的時候四指要並齊按住胡蘿蔔，刀順指切下，四指後移，再切。手儘量不要離開案板。