冬天的菜有哪些種類

1、莖類：白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生等。

2、花菜類：白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍等。

3、菌菜類：黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇等。

4、果菜類：西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆等。

5、葉菜類：菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

冬天的菜有很多種類，下面是一些常見的：

1. 青菜類：冬季青菜包括大白菜、小白菜、菠菜、油菜等，它們在寒冷的季節生長得很好，並且富含維生素和礦物質。

2. 根莖類：冬季是一些根莖蔬菜的豐收季節，比如胡蘿蔔、蘿蔔、紅薯、土豆等，它們是烹飪和烘烤的好選擇。

3. 香菇類：冬天是香菇的旺季，香菇有豐富的風味和營養價值，可以用來燉湯、炒菜或作為配菜。

4. 豆類：豆類如豆芽、毛豆、黃豆等也是冬季常見的蔬菜，它們富含蛋白質和纖維，適合炒菜、煮湯或做成豆腐等。

5. 好季節海鮮：冬季也是一些海鮮的最佳季節，比如鱸魚、螃蟹、海蝦等，它們可以用來烹飪各種美味的海鮮菜餚。

這些只是一些常見的冬季菜品，實際上還有很多其他種類的蔬菜和食材可以在冬天享用。

人們可以根據當地的季節和飲食習慣選擇適合的冬季菜品。

“冬天的菜有哪些種類”主要包括：蘿蔔、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山藥、蘿蔔、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山藥，並且大部分用户都認為蘿蔔更好。

蘿蔔 蘿蔔耐寒性也很強，不管是白蘿蔔還是胡蘿蔔，因為蘿蔔在温度降到5度左右時，是不會影響蘿蔔塊根發育的，所以在冬天也適合種蘿蔔。

俗話説，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。

在冬天自家種一些蘿蔔，多吃蘿蔔對身體好。

白菜 捲心菜的耐寒性優於捲心菜，捲心菜天氣太冷會產生凍害，導致腐爛，捲心菜可以在冬天生長，只要不是天氣和寒冷，也不需要使用保暖設施，當温度很低或寒冷流動時，適當用塑料布或作物秸稈覆蓋。

菠菜 菠菜是一種非常耐寒的蔬菜。

生長在冬季的菠菜應選擇耐寒性高的菠菜品種每年10月種植，温度低於18度。

只要温度長時間不低於零下15度，以自然生長。

馬鈴薯裏面含有很多澱粉，還有一定的蛋白質、維生素。

冬季蔬菜數量很少，種類比較單調，芹菜能緩解人體攝入維生素C的量。

2韭菜。

韭菜的抗衡能力也很強，這是一種在北方常見的蔬菜，到了冬天不管是包餃子餡還是包子餡，人們都喜歡放韭菜，而且這種韭菜對於光照需求也不是很高，在家中盆栽都能夠種植，而且韭菜是一種多年生植物，葉子割了一茬又一茬都不會對植株產生不好的影響，所以能夠日常供應家庭中的蔬菜需求。

香菜 香菜在農村通常被稱為香菜，用於調味蔬菜品種。

越冬香菜的種植時間也在每年10月播種。

當温度低於零時，露天香菜仍然可以生長，只需要用塑料布覆蓋，白天暴露在陽光下，香菜仍然會生長得很好。

冬天蔬菜品種有大白菜、土豆、蘿蔔、洋葱、西紅柿、大葱。

大白菜 大白菜是冬季的“主菜”，是菜中之王，老話説“冬日白菜美如筍”，白菜能做的花樣極多，無論是燉菜還是炒菜，又或是做餡料，都是不可多得好食材。

白菜中維生素、胡蘿蔔素、鈣、蛋白質含量充分，是營養的健康菜。

白菜的儲存方法:白菜可採用室外或室內儲藏、

04 生菜 生菜基本上一年四季都可以吃到，不論是涼拌、炒菜，還是生吃，味道都非常不錯，口感脆嫩爽口，深受大家的喜愛。

但生菜是最容易被大家誤解的蔬菜之一，因為很多人認為，生菜的葉子脆嫩，水分多，很容易招惹蟲子，所以生菜肯定是打過農藥的! 其實，生菜的生長週期很短，屬於速生菜，食用前洗乾淨就可以放心食用了。

茼蒿喜歡充足的光照，生長比較的旺盛，在中國的湖北、廣東以及安徽等地均有種植，在寒冷的冬季也是可以種植的，不會受到影

油菜 油菜也是比較耐寒的蔬菜，温度低到四度就能發芽，即使被大雪覆蓋，也不會凍壞。

蒜苗 大蒜具有很強的耐寒性，冬季露天生長不會凍結。

如果你在冬天種植大蒜幼苗或大蒜黃色，你只需要做一些保温設施，它們就可以在冬天生長。

芥菜 芥菜是目前在中國各地有着廣泛栽培的十字花科蕓薹屬一年生草本植物，最早在李時珍的《本草綱目中》記載有植物的醫用價值，植物的葉子用鹽醃製後可以食用，也可直接烹飪食用，種子榨出的油是芥子油，而全草和種子還具有化痰平喘、消腫止痛的藥用功效。

山藥 山藥也是一種營養價值極高的蔬菜，而且非常適合冬天食用，山藥中不僅含有豐富的維生素和礦物，其熱量也相對降低，是健脾、補腎、養胃的佳品。

“冬天的菜有哪些種類”主要包括：蘿蔔、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山藥、蘿蔔、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山藥，並且大部分用户都認為蘿蔔更好。

蘿蔔 蘿蔔耐寒性也很強，不管是白蘿蔔還是胡蘿蔔，因為蘿蔔在温度降到5度左右時，是不會影響蘿蔔塊根發育的，所以在冬天也適合種蘿蔔。

俗話説，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。

在冬天自家種一些蘿蔔，多吃蘿蔔對身體好。

白菜 捲心菜的耐寒性優於捲心菜，捲心菜天氣太冷會產生凍害，導致腐爛，捲心菜可以在冬天生長，只要不是天氣和寒冷，也不需要使用保暖設施，當温度很低或寒冷流動時，適當用塑料布或作物秸稈覆蓋。

菠菜 菠菜是一種非常耐寒的蔬菜。

生長在冬季的菠菜應選擇耐寒性高的菠菜品種每年10月種植，温度低於18度。

只要温度長時間不低於零下15度，以自然生長。

馬鈴薯裏面含有很多澱粉，還有一定的蛋白質、維生素。

冬季蔬菜數量很少，種類比較單調，芹菜能緩解人體攝入維生素C的量。

2韭菜。

韭菜的抗衡能力也很強，這是一種在北方常見的蔬菜，到了冬天不管是包餃子餡還是包子餡，人們都喜歡放韭菜，而且這種韭菜對於光照需求也不是很高，在家中盆栽都能夠種植，而且韭菜是一種多年生植物，葉子割了一茬又一茬都不會對植株產生不好的影響，所以能夠日常供應家庭中的蔬菜需求。

香菜 香菜在農村通常被稱為香菜，用於調味蔬菜品種。

越冬香菜的種植時間也在每年10月播種。

當温度低於零時，露天香菜仍然可以生長，只需要用塑料布覆蓋，白天暴露在陽光下，香菜仍然會生長得很好。

冬天蔬菜品種有大白菜、土豆、蘿蔔、洋葱、西紅柿、大葱。

大白菜 大白菜是冬季的“主菜”，是菜中之王，老話説“冬日白菜美如筍”，白菜能做的花樣極多，無論是燉菜還是炒菜，又或是做餡料，都是不可多得好食材。

白菜中維生素、胡蘿蔔素、鈣、蛋白質含量充分，是營養的健康菜。

白菜的儲存方法:白菜可採用室外或室內儲藏、

04 生菜 生菜基本上一年四季都可以吃到，不論是涼拌、炒菜，還是生吃，味道都非常不錯，口感脆嫩爽口，深受大家的喜愛。

但生菜是最容易被大家誤解的蔬菜之一，因為很多人認為，生菜的葉子脆嫩，水分多，很容易招惹蟲子，所以生菜肯定是打過農藥的! 其實，生菜的生長週期很短，屬於速生菜，食用前洗乾淨就可以放心食用了。

茼蒿喜歡充足的光照，生長比較的旺盛，在中國的湖北、廣東以及安徽等地均有種植，在寒冷的冬季也是可以種植的，不會受到影

油菜 油菜也是比較耐寒的蔬菜，温度低到四度就能發芽，即使被大雪覆蓋，也不會凍壞。

蒜苗 大蒜具有很強的耐寒性，冬季露天生長不會凍結。

如果你在冬天種植大蒜幼苗或大蒜黃色，你只需要做一些保温設施，它們就可以在冬天生長。

芥菜 芥菜是目前在中國各地有着廣泛栽培的十字花科蕓薹屬一年生草本植物，最早在李時珍的《本草綱目中》記載有植物的醫用價值，植物的葉子用鹽醃製後可以食用，也可直接烹飪食用，種子榨出的油是芥子油，而全草和種子還具有化痰平喘、消腫止痛的藥用功效。

山藥 山藥也是一種營養價值極高的蔬菜，而且非常適合冬天食用，山藥中不僅含有豐富的維生素和礦物，其熱量也相對降低，是健脾、補腎、養胃的佳品。

冬天蔬菜有哪些品種

冬季應季蔬菜有：白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄、白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍、黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇、西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆、菜豆、菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜等。

冬季，四季之一，傳統上是以二十四節氣“立冬”作為冬季的開始。冬天季節，生氣閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。冬，即“終也、萬物收藏也”，立冬後萬物開始閉藏。“四立”劃分四季反映了氣候、物候等多方面特徵。現在劃分四季常根據氣温變化劃分，採用的是近代學者張寶堃的“候平均氣温”法，按候平均氣温法劃分的四季，日平均氣温連續五天等於或低於10攝氏度算是進入冬季。

冬天蔬菜有哪些品種

冬天蔬菜品種有白菜、蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、大蒜、上海青、小白菜、菠菜、芽芽菜、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄等，冬天蔬菜一般對環境的適應性比較廣，都有一定的耐寒性，而且生長緩慢，生長期長，病害少，營養成份集中。

隨着科學技術以及大棚種植技術的發展，現在一年四季都可以吃到蔬菜，一般來説春夏秋三季上市的蔬菜是比較多的，冬季因為温度比較低，上市的蔬菜比較少，也正因為少，才顯得它的可貴。

冬天蔬菜種類

冬天蔬菜一般對環境的適應性比較廣，都有一定的耐寒性，可以忍耐低温，而且冬季的蔬菜生長緩慢，生長期長，病害少，含水少分少，營養成份集中，所以質好份量足。

冬天蔬菜品種有白菜、蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、大蒜、上海青、小白菜、菠菜、芽芽菜、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄、白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍、西紅柿、辣椒等。

1、白菜

白菜是一種常見的冬季蔬菜，不僅產量高，價格不貴，並且營養價值非常高，維C含量非常的高，經常食用可以提高人們的抵抗力，為廣大羣眾所喜愛。並且它耐寒，易於長時間儲存，保證長時間都能有蔬菜食用。

2、蘿蔔

蘿蔔也是常見的冬季蔬菜，每家每户可能都有所儲藏，無論是生吃還是做菜，都是較好的選擇，有一定的温補療效，對於冬季的身體大有益處。

3、馬鈴薯

馬鈴薯也就是我們經常説的土豆，裏面含有很多澱粉，還有一定的蛋白質、維生素，不僅能使人吃飽還能有很多的療效。

4、芹菜

冬季蔬菜數量很少，種類比較單調，可能對於人體攝入維生素C有一定的影響。而芹菜的食用能緩解這種情況，它質地比較鮮嫩，含有芳香的氣味，經常食用能夠起到清熱解毒的作用。

5、芽芽菜

芽芽菜的食用口感十分脆爽，一直是菜市場中的寵兒，很多人都會購買食用。不過相比其他蔬菜，它的生長期較長，每年白露節氣即可種植，到了次年1-3月份時就可成熟收穫。

十大冬季時令蔬菜(冬季適合吃的蔬菜有哪些)

時令蔬菜指的是自然環境的條件下，根據蔬菜的生長特點採收後新鮮上市的蔬菜，相對於反季節蔬菜來_，時令蔬菜中含有的營養更加豐富，那寒冷的冬天有哪些較為好吃的呢時令蔬菜呢，本文就為大家盤點冬季該吃的十大當季蔬菜，看看有沒有你喜歡的吧。

1.大白菜

大白菜是一種喜好冷涼氣候，在中國有着管飯栽培的十字花科蕓薹屬植物，而這種含有豐富營養元素的白菜除了可以用於生食、炒食、醃製進行食用外，外層不食用的菜葉可當做飼料，白菜整體還具有一定的促進腸胃蠕動、幫助消化的藥用價值。

2.蘿蔔

蘿蔔是有着古老栽培歷史，目前在中國各省份有着普遍栽培的十字花科蘿蔔屬植物，這也是一種藥食兩用的植物，除了根莖可用作蔬菜進行食用外，種子、鮮枯的根莖和葉子均可入藥，種子還可以用於榨油。

3.芥菜

芥菜是目前在中國各地有着廣泛栽培的十字花科蕓薹屬一年生草本植物，早在李時珍的《本草綱目中》記載有植物的醫用價值，植物的葉子用鹽醃製後可以食用，也可直接烹飪食用，種子榨出的油是芥子油，而全草和種子還具有化痰平喘、消腫止痛的藥用功效。

4.南瓜

南瓜是一種目前在中國南北各地有着廣泛種植的一年生蔓生草本植物，而這種具有較高利用價值的植物，藤蔓上結出的果實可以被當成主食食用，內部含有氨基酸的南瓜籽具有清熱除濕、驅蟲的功效，藤蔓在入藥後具有清熱的作用。

5.紅薯

紅薯是一種在我國有着廣泛種植，具有較強適應性的糧食作物，通常以植物的塊根作為主糧進行食用，而植物的藤蔓也可作為蔬菜食用，因塊根番薯內含有極少的脂肪，並含有豐富的不飽和脂肪酸和纖維素，因此也是較為理想的減肥食物和重要食療食品。

6.荸薺

荸薺是一種花果期在每年的5-10月，不僅可以生食還可以熟食、做蔬菜、加工製成罐頭的莎草科荸薺屬植物，而這種特色蔬菜通常是以生長在有水平地的球莖進行食用，因可以提取澱粉因此由於藕、菱粉並稱為澱粉三魁。

7.慈姑

慈姑是一種長在水田中，以低下球莖作為蔬菜食用的多年生草本植物，目前在我國長江以南的各省區均有所栽培，而這種有着細膩甘甜的黃白色肉質的蔬菜，不管是炒、燴、煮均可，燒肉更是別有一番滋味。

8.胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種富含維生素A和懈皮素的一年生或而年生草本植物，通常每年的4月開花，而主要以這種植物的根莖部分用於蔬菜食用，常吃這種可鮮食可烹飪的食物還具有抗氧化、提高抵抗力、防癌的作用。

9.油菜

油菜又被稱為青菜，是中國各省均有栽培，市集上常見的蔬菜之一，而這種以嫩葉做蔬菜用的植物除了用於烹飪，其開花後結出來的種子還可以收集進行榨油，榨成的油就是南方常見的菜籽油。

10.芹菜

芹菜是一種富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷等礦物質和B族維生素的國人常吃的蔬菜之一，而人們在蔬菜店中常見的青芹、水芹、西芹等種類常吃還具有情感平熱、解毒宣肺、潤肺止咳的功效，因其熱量較低，因此也是健身人士較常吃的蔬菜之一。

冬天有哪些應季蔬菜

還記得小時候冬天吃的除了大白菜就是大蘿蔔。其他的蔬菜還有哪些呢？今天給大家説説看。

1、大白菜是生活中常見的一種蔬菜，被譽為“蔬菜之王”，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、纖維素、還有一些微量元素。這些營養物質不僅能護膚美顏、潤腸排毒、而且還能抗癌抗瘤。

做法：素炒白菜、酸辣白菜、醋溜大白菜、涼拌鹹白菜

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2、蘿蔔可增強肌體免疫力，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚。

做法：清炒蘿蔔絲、紅燒蘿蔔、炸蘿蔔丸子、蘿蔔燉五花肉

3、芥菜，原產地中國，為全國各地栽培的常用蔬菜。芥菜在不同的地方有不同的叫法，它的別名有：芥、大芥、雪裏蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、衝菜等。芥菜擁有豐富的營養價值，可鮮食，也可醃漬加工。芥菜的種子研磨後就是芥末，供調味用。

做法：清炒芥菜、蠔油浸芥菜、臘肉炒芥菜疙瘩

4、 南瓜為一年蔓生草本。可食用，有橘和青色兩種，外形呈扁圓或不規則葫蘆形狀，未成熟果實皮脆肉質緻密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。

做法：蛋黃焗黃瓜、南瓜餅、水晶南瓜、排骨蒸南瓜

5、紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。

做法：紅薯餅、紅薯丸子、拔絲紅薯、烤紅薯

相對來説冬天的蔬菜品種是比較少的，最喜歡的還是烤地瓜了，您最喜歡哪種呢？歡迎留言討論哦

冬季種的蔬菜品種

冬季可以種植的蔬菜有蘿蔔、菠菜、香菜、雪裏紅、芹菜、花菜等。1、蘿蔔：春蘿蔔一般在早春播種，夏蘿蔔一般在5-6月份播種，秋蘿蔔一般在7月份播種，冬蘿蔔一般在9月份中旬播種。2、菠菜：春菠菜一般在2-3月份左右播種，夏菠菜一般在5-7月份播種，秋菠菜一般在8-9月份播種，越冬菠菜一般在10月中旬至11月上旬播種。

一、蘿蔔

1、蘿蔔屬於半耐寒型蔬菜，種子在2-3℃即可發芽，並且幼苗能夠忍耐零下2-3℃的低温。

2、如果是春蘿蔔，一般在早春播種，4-7月份成熟收穫。如果是夏蘿蔔，一般在5-6月份播種，7-8月份成熟收穫。如果是秋蘿蔔，一般在7月份播種，10月份成熟收穫。如果是冬蘿蔔，一般在9月份中旬播種，11月份成熟收穫。

二、菠菜

1、菠菜屬於耐寒型蔬菜，種子在4℃左右即可萌發，地上部分能夠忍耐零下6-8℃的低温。

2、春菠菜，當温度回升至5℃以上時即可播種（以2-3月份播種為宜），播種後30-50天左右即可採收。夏菠菜，一般在5-7月份播種，6-9月中旬進行採收。秋菠菜，一般在8-9月份播種，播種後40-45天左右採收。越冬菠菜，一般在10月中旬至11月上旬播種，春節過後進行採收。

三、香菜

1、香菜的耐寒性較好，適宜生長温度為17-20℃，能夠忍耐零下1-2℃的低温，春季、秋季、冬季均可露地栽培。

2、春天露地栽培：華南地區一般在1-2月份播種，東北、華北及西北地區一般在3-4月份播種。

3、秋季栽培：東北地區一般在7月中旬至8月上旬播種，華北地區一般在8月下旬至9月上旬播種，河南東部地區一般在7月底至8月上旬播種。

4、越冬栽培：華北地區一般在9月下旬至10月播種，東北地區一般在8月中旬至9月上旬播種，河南地區在10月底播種。

四、雪裏紅

1、雪裏紅是冬季一種常見的耐寒型蔬菜，其耐低温能力極強，即使在大雪封凍的户外，仍舊能夠正常生長髮育。

2、如果是春季品種，一般在2月下旬至4月下旬播種。如果是秋季品種，一般在7月下旬至8月下旬播種。如果是冬春型品種，一般在9月下旬播種。

五、芹菜

1、芹菜屬於耐寒型蔬菜，喜歡冷涼、濕潤的環境，幼苗期即可忍耐零下4-5℃的低温，並且在2-5℃的低温環境下，10-20天左右即可完成春化。成株後，能夠忍耐零下7-10℃的低温。

2、如果是保護地越冬芹菜栽培，一般在8月上旬到9月上旬播種，3月下旬至4月上旬前採收完畢。如果是保護地春播芹菜，一般在1月底至3月初播種。如果是露地播種育苗，一般在4月中上旬播種。

六、花菜

如果是早熟品種，由於耐高温、耐熱能力較強，因此一般在6-9月份左右種植。如果是中、晚熟品種，由於耐寒能力較強，一般在冬春季節（11月份至第二年的2月份）種植。

冬季的蔬菜有哪些?

再有46天國人將進食大量的肥厚油膩食物、“垃圾食品”，完全停不下來。我們中國人管這叫“過年”。酒局不斷、進食不斷、消化不良、甚至身材走形……飯桌上的大魚大肉，茶几上的各種堅果、五顏六色的糖果、精美的油炸小點心，吃太多了、看得太多，反而下不了口，沒有食慾。往往一盆剛出鍋的青菜，瞬間被秒殺。

今天就給大家整理整理，冬季，特別是春節最好吃的十種蔬菜，餐桌上除了大魚大肉，可口的蔬菜也必不可少呀，葷素搭配，營養更均衡！

一、白蘿蔔，民間素有“冬吃蘿蔔，夏吃薑”的説法，白蘿蔔又有“小人蔘”的美稱。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，它的維生素C很高，高到什麼程度呢？大概要比梨高8-10倍。蘿蔔不含草酸，經常吃白蘿蔔，還有利於鈣的吸收。

白蘿蔔分上中下三段，每一段的口感都不一樣。靠近葉子的部分，味道相對來説，甜一點，可以生吃，我們小時候，經常有吃靠上面這部分，當水果來吃。當然，也可以做沙拉或者涼拌。

中間部位，甜味適中，可用來煮、蒸、燉都可以。下半部分，纖維最多，適合炒或者油炸。

當然，一般吃蘿蔔，我們沒有那麼講究，整個蘿蔔切大塊，跟着大骨頭一起燉骨頭蘿蔔湯，非常美味，我們管這叫“年羹蘿蔔”，大年三十煮一大鍋，從初一吃到十五。

二、白菜，白菜其實有很多種，當然，我們最常吃的就是大白菜。大白菜的水分很高，烹飪後的大白菜富含維生素C、葉酸和鉀。正因為它的營養豐富，民間有“百菜不如白菜”的説法，可生吃、炒着吃、也可涼拌。特別是北方，拿大白菜來醃製成辣白菜，味道非常美味，還能增進食慾。

三、菠菜，菠菜，是“大力水手”的最愛，含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳，也含有大量的維生素C、鐵等等豐富的微量元素，它的營養價值很高。但是很多人吃菠菜，覺得口感偏澀，小篇提醒大家，可以先焯水，去除草酸再烹製，口感會更好。而且菠菜有潤燥滑腸、潔膚抗衰老的作用。

四、花椰菜和西藍花，這兩種菜，可以説是很近的親緣關係。都富含豐富的維生素C、鉀、葉酸、維生素A等，膳食纖維也很豐富，相對來説，西藍花比花椰菜的營養價值要更棒一些，另外，西藍花還含有胡蘿蔔素。

五、山藥，山藥是世界上補食用最多的食物之一，是因為它的營養價值太強大了。它是高營養食品，山藥中含有大量澱粉，蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E以及葡萄糖。在中醫看來，它的藥用和食療價值也非常高，它有補中益氣、消渴生津、滋陰補陽、增強新陳代謝的作用。當然，因為山藥的品種和產地不一樣，它的食療價值也會差很多。

山藥有很多種吃法，可炒，可蒸，可炸、可熬粥，都是非常美味。

六、胡蘿蔔，胡蘿蔔它其實不是蘿蔔，它的祖先是紫色和接近黑色的，胡蘿蔔是雜交的品種。胡蘿蔔富含維生素A和鉀，還含有各種維生素以及葉酸和鎂。胡蘿蔔適合各種烹飪方法，但是為了最大限度的保留它的味道和營養價值，應避免過度烹製。吃胡蘿蔔的時候，細嚼慢嚥能更好的吸收胡蘿蔔的營養成分。

七、蓮藕，蓮藕澱粉含量高，飽腹感強，口感好，營養也豐富，生藕性寒，能生津涼血，熟藕性温，能補脾益血。可煲湯、涼拌、熬粥、炒蓮藕片都非常不錯。

八、茼蒿，茼蒿，正是這個季節的時令蔬菜，只有這個季節的茼蒿才香。有吃杆子的，也有專門吃葉子的，它營養好，但是含鈉多，我們在烹飪的時候，記得要少放鹽。茼蒿打火鍋是非常美味哦。

九、菜薹，每到這個季節，最盼望的就是菜薹了，只要温度一好起來，菜薹是刷刷的往上蹭。口感脆嫩，鮮美。又叫長個子的小油菜，補鈣的好食物，不管是清炒、白灼、還是下火鍋，都非常非常的美味。

十、冬筍，冬筍挖過的都知道，它長在土裏的，要用鋤頭挖才能找到，所以，也非常稀有。它富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，一般是炒着吃，清炒、和肉一起炒，都是細嫩鮮美的。

總之我們還是要葷素搭配這樣才更健康！

冬天除了蘿蔔白菜，還有什麼好吃應季的菜？

除了白菜和蘿蔔，冬天最好吃的5種蔬菜，營養又美味，千萬別錯過

冬天的時候，蔬菜的種類沒有春夏兩季那麼多了，雖然現在有很多的温室大棚可以種出反季節蔬菜，但是吃起來並沒有應季的時候好吃。冬季的應季蔬菜雖然比春天、夏天少，但是也有種類也比較多，冬天可以輪換着吃。很多人一提到冬天的蔬菜就會想到蘿蔔和白菜，雖然這兩種蔬菜很好，但是冬季時節的美味蔬菜可不少，不吃就可惜了。

第一種，花菜，白花菜和西蘭花都是富有營養，嚐起來美味的蔬菜。花菜含有多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素和微量元素，經常吃不僅對健康很有益，而且還有比較好的抗癌功效，西蘭花的營養價值比白花菜更高，想吃花菜的時候，可以優先選擇西蘭花。花菜的清洗比較麻煩，烹飪之前要放在鹽水裏面浸泡一小段時間，這樣就能輕鬆搞定清潔的問題了。

第二種，山藥，冬天多吃山藥，可以起到很好的滋補作用，能夠滋腎益精、益肺止咳、預防心血管疾病。而且它含有分解澱粉的澱粉糖化酶，胃脹的時候食用山藥，有促進消化的作用，健脾益胃。不過山藥的粘液裏面有一種植物鹼，接觸到皮膚會導致發癢，因此需要帶上手套來處理它。

第三種，蓮藕，它是一種冬令進補的保健食品，冬天多吃蓮藕清熱解渴、排毒養顏、補心益腎。藕的含糖量比較低，富含維生素C和食物纖維，患有肝病、便祕、糖尿病等病症的人可以常吃。蓮藕的味道微甜，口感很清脆，冬天正是蓮藕最為美味的季節，愛吃的人可別錯過了。

第四種，冬筍，冬筍是竹筍之中最為美味的一種了，吃起來極為鮮美，口感脆嫩，是一種難得的美食。冬筍的價格雖然比較高，但是完全值得買，既有營養，而且又很美味。它含有很多的蛋白質，澱粉比較低，而且含有一種多糖物質，具有抗癌的作用，多吃對健康很有益。不過它含有比較多的草酸，患有尿道結石的人儘量少吃。

第五種，茼蒿，它在古代還是宮廷貢品，因此也被人們叫做皇帝菜，營養豐富，而且味道比較鮮美。茼蒿有一種特殊的味道，可以起到增進食慾、促進消化的作用，但是也有人比較討厭它的味道。茼蒿是一種清血養心、健脾養胃的蔬菜，冬天的時候最水嫩，它含有比較多的鈉，因此烹飪的時候要少放些鹽，吃起來才比較健康。

冬天的菜有哪些種類

莖類：白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生等。花菜類：白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍等。菌菜類：黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇等。

1、莖類：白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生等。

2、花菜類：白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍等。

3、菌菜類：黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇等。

4、果菜類：西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆等。

5、葉菜類：菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜等。

冬天去買菜，就屬這幾種最常見，8道很受歡迎的家常菜

冬天的蔬菜品種類不多，每天買來買去也不外乎土豆、蘿蔔、白菜；縱然家常，卻一樣可以千變萬化，炒好的家常菜，雖然簡單，卻同樣的開胃，下飯，調味品合理使用，相對於各種外賣也是 健康 得不止一點點。。

對於土豆，其實我們平常炒得比較多的是單純的土豆絲，不過在裏面加上胡蘿蔔絲更受小朋友喜歡喲。

【做法】：

1、胡蘿蔔、土豆分別洗淨，去皮，擦成細絲（胡蘿蔔不用太多，大半根就可以了）；

2、土豆絲漂洗在水裏，去掉澱粉，炒出來的根根分明；

3、熱鍋燒油，放入蒜瓣、大葱絲炒香；

4、加入胡蘿蔔絲炒至軟；

5、加入土豆絲，大火快炒，可適量點水，加入生抽、鹽調味炒熟即可

【好吃的關鍵】：

土豆絲要過水漂洗，去除澱粉，以免炒的時候粘連；

中大火快炒，不要加水煮；炒到後面可適量點水；

不需要太多調料，一點兒生抽、適量鹽足夠了。

冬天除了大白菜多，包菜也是很多的，大白菜便宜，可包菜也沒高到哪裏去；豆媽這裏的包菜3毛錢一斤？買一大棵炒了三次……真心覺得菜農好辛苦啊！！

炒得好的火爆包菜，真是相當下飯！！

【做法】：

1、準備好生薑絲、大葱絲、大蒜瓣、幹辣椒適量；

2、包菜用手撕開，洗淨；

3、熱鍋燒油，依次放入生薑、辣椒、蒜瓣、葱段炒出香味；

4、倒入包菜葉，大火開始翻炒吧！

5、炒至包菜軟，加入適量生抽、耗油、鹽，炒熟即可。

【好吃的關鍵】：

不要加水煮，大火快炒；可適量點水；

可加適量花椒，味道更足；

喜歡吃醋的，出鍋前加點醋，炒出來的很開胃。

説完包菜，不得不提的便是大白菜了，關於大白菜的做法，豆媽之前有專門寫過一篇文章，從白菜幫吃到白菜心，有興趣的朋友可以點這裏看下：從白菜幫吃到白菜心，4道常見菜，醋溜白菜絲，涼拌白菜心

今天這裏豆媽要説的是大白菜的本家——娃娃菜，娃娃菜比大白菜要嫩多了，可以拿來清炒，也可以炒香菇，味道都很棒，家裏的小朋友也是相當喜歡吃的啊！

【做法】：

1、娃娃菜切成細絲，有香菇的切好香菇，沒有香菇就切好生薑或者蒜瓣備用；

2、熱鍋燒油，放入香菇或者生薑炒香；

3、倒入娃娃菜絲，大火快炒；

4、加入適量調味品，炒熟即可。

冬天的超市裏可能沒有很多蔬菜 ，但杏鮑菇總是有的；炒好的杏鮑菇自帶肉香味，小兒子很喜歡吃。

【做法】：

1、杏鮑菇切成細絲；準備好生薑絲、葱絲；

2、熱鍋燒油，放入薑絲、葱絲炒香；

3、加入杏鮑菇絲炒至軟；

4、加入適量生抽，鹽，多放點兒耗油，炒熟即可。

【好吃的關鍵】：

杏鮑菇出水，炒完後會變炒，所以如果要炒一盤兒，要多切幾個；

大火炒，不要加水，杏鮑菇本身出水，稍微多煮一下；

多放點兒耗油，杏鮑菇更出味兒。

豆腐是個好食材，低脂營養高；煎好豆腐再小火慢燉，這應該是豆腐最常見，最家常的做法了吧！

【做法】：

1、豆腐切小塊，放入平底鍋裏，煎至兩面金黃；

2、煎好的豆腐放入鍋裏，加入適量生抽、耗油、鹽；

3、放入生薑絲、葱段，加入適量水，大火煮開，小火慢燉；

4、多燉一會兒，至湯汁收幹即可。

【好吃的關鍵】：

豆腐兩面都要煎得金黃；

放入調料後，小火多燉一會兒，豆腐裏面吸收了湯，外焦裏嫩，吃起來會爆汁~~

冬天的蔬菜常見又便宜的不止是蘿蔔、白菜類，還有大花菜，只是都好大一棵呀！！好在怎麼做都好吃~~

【做法】：

1、花菜洗淨切小，小才容易入味；其實的配料準備好；

2、熱鍋燒油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；

3、放入花菜炒至變軟，加葱；

4、加適量的生抽、耗油、滴幾滴老抽炒均勻，中途可適當點水；

5、加鹽炒至熟即可。

【好吃的關鍵】：

不要加水煮，大火炒，煸出來的更好吃，中途可適量點水；

記得放花椒，花菜裏的花椒很出味兒的。

（另外，之前有朋友説這個花菜要煮一下，再炒好吃，豆媽試過了，還是覺得這樣乾煸的最好吃哈！！）

茄子也算是一年四季都很常見的蔬菜了，可能許多朋友會擔心茄子吃油？那就按豆媽這個方法做吧，爆炒茄子，不僅需要的油少，吃起來也是相當香的。

【做法】：

1、茄子洗淨，切成薄片；放入水中浸泡2分鐘，倒掉黑水；

2、準備好蒜瓣切成片、香葱，有八角的準備一顆

3、熱鍋燒油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；

4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子軟；

5、加香葱，加適量耗油，鹽炒熟即可

【好吃的關鍵】：

茄子切成薄片後一定要放入水中浸泡，這樣茄子片不僅可以去掉黑水，也可以讓茄子吸飽了水份，炒的時候容易變軟；

大火炒，儘量不要再加水；如果有點兒幹，可以點少量香油。

所有蘿蔔中，豆媽最愛的便這種紅皮蘿蔔，帶有一種特殊的蘿蔔味道，用五花肉來燉，美味滿分。

【做法】：

1、五花肉、蘿蔔分別切好備用；準備好八角、生薑、葱段；

2、熱鍋燒油，放入五花肉炸出油；

3、加入八角，薑片，適量老抽炒至五花肉上色；

4、倒入紅皮蘿蔔，炒至蘿蔔上色；

5、加適量水，放入葱段，大火煮開，小火慢燉至蘿蔔熟；

6、加適量鹽、雞精調味即可。

【好吃的關鍵】：

炒豬肉要放適量老抽，很上色；上入八角，燉出來的味道更足；

蘿蔔不要切太厚，燉透了才好吃。

“蘿蔔白菜保平安”，冬天的菜品確實不如之前的多，但好在總會有保平安的蘿蔔白菜！！願您也能愛上這些最常見的 健康 蔬菜。

冬季常吃的蔬菜有哪些為什麼

冬天常吃的蔬菜品種豐富，有白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬筍、油菜、香菇、西蘭花、萵筍等，其中白菜和白蘿蔔都屬於冬季收穫的蔬菜，富含維生素、氨基酸等多種營養物質，有利於補充人體養分，而冬筍在冬季上市，屬於應季蔬菜。

冬季常吃的蔬菜種類

1、白菜

冬季常吃的蔬菜有白菜，白菜一直以來都是冬季常有的蔬菜之一，而且白菜中富含大量的水分和營養物質，冬季氣候乾燥，人體水分流失嚴重，適量食用白菜，有利於及時補充身體中的水分。

2、白蘿蔔

冬季常吃的蔬菜有白蘿蔔，白蘿蔔在冬季存放時間較久，而且其中含有大量的維生素以及增強人體免疫力的元素，有利於人體的腸胃驅動，促進人體消化吸收，還可以增強人體冬季抗病能力。

3、冬筍

冬季常吃的蔬菜有冬筍，冬筍富含大量的胡蘿蔔素、維生素等營養物質，能夠為人體補充多種營養成分，另外冬季人體運動量減少，脂肪積累較多，而冬筍可以減少人體胃腸黏膜對脂肪的吸收。