安溪鐵觀音茶山
安溪鐵觀音茶山位於福建省泉州市安溪縣，是一個著名的鐵觀音產區。這座山屬於武夷山脈的支脈之一，海拔約800米，氣候温暖潮濕，適合茶樹的生長。茶山上有茂密的茶園，鐵觀音茶樹種植密度高，樹幹修長，葉片肥厚，有一種濃郁的花香。這裏的茶葉採摘後，經過多次烘焙和揉捻，口感醇厚甘韻，是中國十大名茶之一。安溪鐵觀音茶山吸引了眾多茶葉愛好者前來採茶、品茶和遊覽。
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安溪鐵觀音：2022中國企業家博鰲論壇指定用茶的深耕細作
觀音鐵韻，香飄博鰲。11月25日，2022中國企業家博鰲論壇拉開帷幕，安溪鐵觀音作為官方指定用茶亮相論壇，以其高品質禮敬各行業企業家，為與會嘉賓帶來葉香濃郁、鮮爽醇厚的品茶體驗。
安溪鐵觀音為何能榮膺“2022中國企業家博鰲論壇”指定用茶？讓我們走進茶鄉，探究安溪鐵觀音生態、品質等方面的深耕細作和迭代升級。
做好生態 擦亮茶業發展“底色”
安溪是中國烏龍茶（名茶）之鄉、世界名茶鐵觀音的發源地。從唐代以來，茶葉便是安溪的重要作物之一，到了明清時期， 安溪茶 業生產開始趨向成熟。飲茶、植茶、製茶風靡全縣各地，茶業成為當地的一大產業。明代所修 安溪縣 志《清水巖志》中寫道，“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”足見茶已融入安溪人的日常生活。
為提高茶園大生態保水能力，安溪縣委、縣一直為茶園精細化管理提供支持，持續推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰繫帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態—茶山小生態—茶園微生態”等諸多複合生態種植模式，提高茶園大生態保水能力。
同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農等植保專業化服務組織，實施茶葉綠色防控全程託管、統防統治；綜合運用聲、光、電、生物干擾技術，創立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統；推行農藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現綠色防控。
安溪茶樹種質資源非常豐富，擁有茶樹品種100多個，其中6個被國家認定為優良茶樹品種。這裏有258種野生陸地動物和940種維管植物。豐富的生物多樣性為茶樹生長提供了良好的自然環境，生態茶山在水源涵養方面發揮了重要作用，有利於氣候調節、養分循環和水土保持。
2021年5月，安溪縣農業農村局與福建農林大學安溪茶學院聯合創建全國首家茶生態醫院，對茶園進行生態診療。福建農林大學安溪茶學院副教授高水練稱，“茶生態醫院是以茶園生態為特色的茶全產業生態治理，提高了整個茶生態水平，預防茶樹生病。”
福建農林大學原副校長黃炎和教授團隊的研究證實了安溪獨特的地質、土壤成就了安溪鐵觀音的獨特品質。據黃炎和教授介紹，在安溪，火山巖佔全縣面積54.2%，火山巖富含銅、氧化鈣、三氧化二鐵、氧化鎂、錳、鎳、磷等中微量元素，其發育的土壤礦質元素非常豐富、含量也較高，有利於茶多酚、氨基酸等茶葉品質成分的形成。
做好品質 提亮茶業發展“成色”
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘乾……每一泡安溪鐵觀音都要歷經十道傳統工序、三十六小時連續製作，被茶業界譽為“高超、精湛、獨特的製茶技藝”，也鍛造出安溪鐵觀音的良好品質。
近年來，安溪大力弘揚工匠精神，培養高素質茶文化人才，目前已獲評鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級製茶工藝大師8名，國家級非遺傳承人2名、省級9名；連續舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵建設大師名匠工作室、非遺文化傳習所、製作技術研究會等，建立全鏈條“傳幫帶”機制，使匠人精神得以傳承，有效提高茶葉品質。
不僅如此，安溪還與福建農林大學共同合作創辦福建農林大學安溪茶學院，以推動茶產業的永續發展。“學院實施‘產業人才培訓’工程，舉辦新型職業農民大專班等各類專題培訓班，培養了懂技術、會經營、善管理的新型農民千餘人，茶產業領軍人才、行業大師2000餘人，重大農技推廣服務人才7萬餘人。”高水練説。
在秋茶採摘期間，安溪縣氣象局還聯合縣農業農村局、縣茶業發展中心每日發佈《秋茶生產氣象專題服務》，及時發佈秋茶生產指導意見。“我們根據安溪縣氣象局發出的氣象服務專報，合理安排茶葉採摘，讓茶葉品質更有保障。”雲嶺茶莊園相關負責人為氣象科技服務茶葉生產點贊。
今年2月27日，“安溪鐵觀音一號”衞星成功發射，加速安溪茶產業的數字化進程；62天后，“安溪鐵觀音二號”衞星再次出征，與“安溪鐵觀音一號”衞星進行組網。依託“雙星”特性和組網優勢，可高效獲取精準圖像數據，有效實時監測茶園各項指標，升級優化茶園管理，提高茶葉品質，助推茶產業發展。
安溪縣歷來把茶葉質量安全作為產業發展和品牌建設的生命線，堅持以綠色發展、質量興茶為導向，出台《安溪縣扶持茶產業高質量發展暫行規定》，從綠色發展、產業升級等十方面推動茶業高質量發展，並通過構建組織保障、綠色生態、全程監管、社會共治“四大體系”來保障全縣農產品質量安全，全方位推進茶葉質量安全建設。
今年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧食及農業組織正式認定為“全球重要農業文化遺產”，成為我國18處全球重要農業文化遺產中的一員。今年7月，在以“在發掘中保護 在利用中傳承”為主題的首屆全球農遺·安溪鐵觀音茶文化系統保護與發展論壇上，發佈了2021年度《安溪鐵觀音質量安全》，《安溪鐵觀音質量安全（2021）》在延續《安溪鐵觀音質量安全（2020）》中強調的質量興茶、綠色發展、品牌強茶理念的同時，對安溪縣在種管模式、綠色發展、土壤改良等方面的實踐探索成果進行了總結，並通過數字化、科學化的手段，對安溪鐵觀音質量安全各項指標進行了全面評估。《》顯示，從數據監測情況來看，安溪茶園整體生態化趨勢和茶葉質量安全水平穩定向好。（張錦川）
全球重要農業文化遺產 安溪鐵觀音茶文化系統正式入列
5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧農組織（FAO）正式認定為“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”。
鐵觀音茶山。東南網記者 陳培源 攝
5月17-19日，全球重要農業文化遺產科學諮詢小組在意大利羅馬召開會議，中國的三個傳統農業生產系統——安溪鐵觀音茶文化系統、內蒙古阿魯科爾沁草原遊牧系統和河北涉縣旱作石堰梯田系統，因其獨特的傳統生產方式和知識體系，在食物與生計安全、重要的農業生物多樣性、社會價值與文化以及傑出的生態價值、景觀等方面具有顯著特點和全球重要性，符合GIAHS評選標準，被聯合國糧農組織正式認定為全球重要農業文化遺產（GIAHS）。
迄今為止，中國共有18處遺產地入選全球重要農業文化遺產。糧農組織全球重要農業文化遺產網絡現涵蓋全球22個國家的65個系統。
鐵觀音茶園。東南網記者 陳培源 攝
“安溪鐵觀音茶文化系統”具有顯著的全球重要性，主要體現在首創了烏龍茶製作技術和茶樹“短穗扦插”繁殖技術，豐富了世界茶葉種類和茶樹繁殖技術；發現了鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫；茶樹的生態種植管理模式，對全球山區生態農業建設具有示範作用；茶文化傳承模式為重要農業文化遺產保護與傳承提供借鑑。
2019年1月， 安溪縣 委、縣成立“安溪鐵觀音茶文化系統”申報全球重要農業文化遺產工作領導小組，同時啟動並紮實推進申報工作。2019年6月，“安溪鐵觀音茶文化系統”入選第二批中國“全球重要農業文化遺產預備名單”，10月入選農業農村部向聯合國糧農組織推薦的“申報全球重要農業文化遺產名單”。2020年入選聯合國糧農組織“全球重要農業文化遺產候選項目”。2022年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧農組織（FAO）正式認定為“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”。
鐵觀音茶樹。東南網記者 陳培源 攝
安溪最為著名的茶是鐵觀音茶嗎？
不知道大家印象之中的茶都會是哪裏呢？是普洱市，還是臨滄市？其實都不對，根據資料，真正的中國茶都卻並不是這幾座城市，而是來自福建省的一個縣城，至今已經有了上千年的產茶歷史，這個縣城叫做安溪。
作為烏龍茶的故鄉，安溪的茶最為著名的莫過於鐵觀音了，而鐵觀音的名氣早已名揚世界，甚至號稱茶葉第一品牌。再加上安溪茶葉的高產，讓這裏的茶葉足以暢銷世界每一個角落。安溪縣的茶葉聞名世界，茶葉也給這個縣城帶來了不少的機遇，其GDP也已經超四百億元，雖然算不上高，但對於一個農業為主的縣來説，算得上相當不錯了。
據説，目前的安溪已經在鋪設高鐵之中，相信不久的將來，這裏會因為交通更加便利變得知名度越來越高，下面我們就一起先了解一下這裏的風景吧！
清水巖
坐落於蓬萊山之中的清水巖乍一看會覺得如同來到了仙境一般，山清水秀的風景再加上飄渺的雲霧讓人不得不感歎清水巖的“蓬萊仙境”之名的確名副其實。依山而建的廟宇每年都吸引了海內外成千上萬的遊客前來旅遊朝拜，獨特的清水祖師文化，讓這裏頗具特色，也非常值得來看看。
華祥苑生態茶莊園
既然到了茶都，不與真正的茶山進行一番零距離接觸，又怎麼敢説自己來過了茶都呢？而這裏便是一個瞭解茶文化最好的地方，在這裏瞭解茶葉的傳統制作工藝，其精湛的工藝，還有獨到的茶道文化，再品一次純正的鐵觀音茶，絕對能讓你對茶葉能有更深一層的理解。
安溪文廟
安溪的文廟也堪稱一絕，始建於1001年的文廟雖然在歲月的長河裏重建多次，但是依然保留着自己最為獨特的風格。目前看到的樣子正是重建於清代的模樣，據説當初重建時，召集了各種建築大師，並且以故宮等中華建築藝術精華而重建的，雖然這段故事不知道真假，但當你真正看到這座文廟的確會被其精妙所折服。
以上，就是關於茶都安溪的全部介紹了，不知道你對這座茶都的印象如何呢？
鐵觀音茶葉正宗產地
鐵觀音茶葉正宗產地是 福建省安溪縣。
安溪祥華鄉是安溪鐵觀音裏的核心產區，買正宗的安溪鐵觀音，因為安溪，福建，在廈門附近的一個縣東南部，是閩南烏龍茶主產茶，茶歷史悠久，唐代茶（安溪連福茶）生產。安溪境內雨量，氣候温和，山川重疊，許多樹木，一年四季有薄霧，美麗如畫的風景，適宜茶葉種植和茶葉千古的辛勤工作，育種，繁殖數量的茶葉品種，安溪的環境和氣候確實事宜鐵觀音生長。安溪的鐵觀音都很正宗，但是眾多店鋪中華仁茗茶的口感更好一些，我也是在眾多網友的極力推薦下並親身體驗才知道的。我一直都是從華仁茗茶網購鐵觀音，我那些茶友都説我買的鐵觀音但正宗而且口感也非常棒。。
安溪六大名茶的鐵觀音
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，
是中國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。其創制年代，據中國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入台灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、中國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。 產鐵觀音地--安溪 安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是中國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣誌》記載：安溪產茶始於唐末，興於明清，盛於當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年，被農業部確定為“第一批中國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，並被農業部、外貿部聯合認定為“中國園藝產品（茶葉）出口示範區”；2002年，又被農業部確認為“南帶作物（烏龍茶）名優基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”。
自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪鐵觀音就是由那種青山綠水、景色優美的自然生態環境“造就”出來的。 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。 黃金桂原產於安溪虎邱美莊村，施烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以棪（也稱黃旦）品
種茶樹嫩梢製成，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金有奇香似桂花，故名黃金桂！。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。早，是指萌芽得早，採製早，上市早；奇是指成茶的外形“細、勻、黃”，條索細長勻稱，色澤黃綠光亮；內質“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較鋭，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格。
本山，原產於安溪西坪堯陽。據二十六年（1937）年莊燦彰撰《安溪茶業調查》稱：“此種茶發現於
60年前（約1870年），發現者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽由所產者”。香高味醇，品質好的與鐵觀音相似。該茶於1984年在中國茶樹良種審定會上被認定為中國良種。在安溪栽培面積達1.6萬多畝，居全縣第三位，為縣內四大當家良種之一。主產於西坪、虎邱、蓬萊、尚卿、長坑、蘆田等鄉鎮，並先後傳播到閩南、閩中等部分烏龍茶區。 茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦；如“竹子節”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。本山植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝細密；葉形橢圓，葉薄質脆，葉面稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細長，花果頗多。一年生長期8個月左右。與鐵觀音“近親”，但長勢與適應性均比鐵觀音強，制烏龍茶品質優良，香高味醇，品質好的與鐵觀音相近似。制紅、綠茶則品質中等。
鐵觀音為什麼叫鐵觀音？
鐵觀音的由來
中國十大名茶之一的“鐵觀音”盛產於福建省安溪縣，國內外享有殊譽。
關於茶名“鐵觀
音”的由來民間有兩種傳説:
一説：清代乾隆皇帝一生飲茶成癖，嚐遍名山名茶。一次微服遊歷江南，進入福建，品嚐了
一種茶，其味甘醇爽滑，有一種特殊的天然蘭花香氣，色澤禍淥，如鐵壓手，飲後讚譽此茶香
美寒賽觀音。以後方知此人乃當今皇帝，於是遂命名“鐵觀音”，名氣大振。
二説：清乾隆年間，安溪鬆村頭鄉林民魏飲篤信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬獻於觀音菩
薩像前。一天，魏飲進山，發現亂石隙中有一棵茶樹，在朝陽輝映下葉片閃閃發光。魏好奇而
移植屋旁，精心栽培，春來枝茂葉繁，遂採擷嫩芽製茶。發現茶葉較其他茶葉為重，且暗淥似鐵，人們便順口稱它為“重如鐵”。重如鐵茶香氣濃郁特異。由於這種茶常被魏飲作供佛之用，故改稱為“鐵觀音”。
鐵觀音傳説安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候温和，適宜於茶樹的生長，而且經歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數“鐵觀音”了。
鐵觀音原產安溪縣西坪鎮，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳着這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農魏飲製得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發蘭花香味的茶樹，正想採摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。於是採下一些芽葉，帶回家中，精心製作。製成之後茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之後，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音託夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色多黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有餘香
安徽八大名茶有哪些？鐵觀音是哪裏的？
安徽八大名茶的種類概述歸納如下：
太平猴魁：清朝末年創於黃山太平縣新明鄉。問世以來，屢獲殊榮，蜚聲海內外。葉形獨特，葉色蒼綠，滋味醇厚，實為綠茶精品中的精品！
黃山毛峯：清光緒元年，徽州紅頂商人謝正安躬耕於漕溪松石雲泉間，創造出“白毫隱身，芽尖鋒芒”的黃山毛峯。浸潤百年，芳澤天下。
六安瓜片：清末成於金寨縣一帶，林密巍巖，溪流婉轉下造出這工藝獨特，形如瓜子，色澤翠綠，甘香潤吻喉的綠茶精粹。
湧溪火青：明末創於涇縣，歷代御用貢品。外形如小鑼旋轉，沖泡時觀茶粒在杯中如蓓蕾初放，舒展後枝枝豎立，品清高鮮爽間回味甘甜。
祁門紅茶：世界紅茶珍品，百年曆史，與印度“大吉嶺”、斯里蘭卡“烏伐”並稱世界三大高香茶。以高香、味醇、形美、色豔四絕聞名於世。
霍山黃芽：始於唐，興於明，史載“霍山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙”歷代御用貢品，“悶黃”工藝獨特，湯色黃綠清亮，香清味醇！
汀溪蘭香：現代新創名茶，產地涇縣汀溪鄉，山高林密，編植香蘭，故而所產茶葉蘭香悠遠，獨具一格！ 敬亭綠雪：歷史名茶，產自“相看兩不厭”的敬亭山上，葉壯，湯清，沸水中白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂。
鐵觀音鐵觀音，福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。 安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣誌》記載：安溪產茶始於唐末，興於明清，盛於當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年，被農業部確定為“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，並被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝產品（茶葉）出口示範區”；2002年，又被農業部確認為“南帶作物（烏龍茶）名優基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”,2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會，成為世博會茶葉第一品牌，為安溪鐵觀音茶葉走向世界又上一個新台階。
鐵觀音為什麼可以被茶界追捧，稱為茶中之王
茶葉之王，勝出必有所長。鐵觀音為什麼可以被茶界追捧，稱為茶中之王？
鐵觀音本身具有迷人的蘭花香和觀音韻，着實會令人着迷，優秀品質讓也成為茶中佼佼者。喝不懂鐵觀音的人以為鐵觀音風迷全球，靠的是運作和炒作。其實，如果你能細心地觀察，你會驚奇的發現，鐵觀音的勝出是必然的，她有着其它茶無法比擬的優勢。特別是真正上檔次的優質鐵觀音可以説是茶葉裏的天合之作，可遇不可求。
那麼，鐵觀音的品質是天然的嗎？其實鐵觀音的優秀在於集天時地利人和為一體，比如：鐵觀音茶樹品種、種植環境、天氣要求、土壤要求、茶樹翻新、茶質富含量、茶葉芳香物等等，鐵觀音都要高於其它茶葉品種。鐵觀音的突出具體表現以下十方面：
一、茶樹品種：鐵觀音茶樹被稱為“紅心歪尾桃”，典型的茶聖陸羽《茶經》所書之紫者上，綠者次。這種品種，本身就獨具吸天地精華之優勢。
二、種植環境：鐵觀音的源產地安溪，被稱為廈門“後花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點水點點田。全縣基本沒有重工業，連輕工業也很少，特別是產茶區幾乎零工業，只有水泥路、房子和汽車展現着現代文明，基本保留純農業生產。以上這些，都為安溪產好茶提供了良好自然條件。
三、天氣要求：茶樹的生長特別是香氣的形成，天氣晝夜温差極為重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是從廈門0海拔過來的第一高山，所以晝夜温差在20度左右，長期雲霧縈繞。太陽曬時茶葉會產生光合作用而生成芬芳香氣，晚上温度驟然降温，將白天的芬芳香氣儲藏於茶葉之中。還有充足的降雨量，可以保證茶樹的茁壯生長。
四、土壤要求：茶樹需要吸天地之精華，良好的土壤對茶樹的生長至關重要。安溪山非常多，大都數茶葉種植在山上，所以，茶山上的土壤都是極為有利於茶樹生長的，都為鐵觀音的優良品質提供了堅實的基礎。
五、茶樹管理：茶樹如果生長過快，那麼茶葉的營養就會少，生長較早的茶葉已經粗老而新生長的茶葉還很嫩，這樣的鐵觀音難以有好品質，而且做出來的茶葉茶梗多。較好的茶樹生長是新長茶葉保持在3-4葉，當第一葉處於老嫩相間時，最後一芽已經長到七成狀，這種茶青是加工優質鐵觀音的基礎。所以茶園管理相當重要，既要讓茶樹正常生長，又不要讓茶樹過份生長。
六、茶樹翻新：鐵觀音為了保證茶葉品質與營養豐富，鐵觀音茶樹的最佳茶齡為3-8年，三年產量少，但茶葉品質高；5年產量適中，茶葉的品質也好，是鐵觀音的最佳狀態。8年雖然茶葉產量高，但由於茶樹的營養在減少，所以茶葉品質也在下降，所以基本上這時茶樹考慮挖掉重新種植新茶樹。
七、茶葉採摘：鐵觀音採摘春茶和秋茶，當採摘季節來臨，天氣顯得極為重要，只有連續晴天鐵觀音才可以採摘，如果遇到下雨天，鐵觀音茶農一季的付出都會顆粒無收。而且須等到茶葉生長為最佳狀態，此時茶葉營養豐富。基本需要生長三四葉，最上芽也需要開到七成狀。
八、茶葉加工：鐵觀音初加工基本在農户實現，採摘回來的茶青需要曬青，如果沒有太陽，此時鐵觀音的品質會大打折扣。鐵觀音的發酵過程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農會累的半死，甚至還要用空調來伺候。
九、茶葉精選：鐵觀音茶葉經粗加工後，開始進行精選環節，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然後再進行茶葉篩選，紅外線消毒、輕焙火烘乾再包裝。
十、茶葉品質：鐵觀音具有天然的蘭花香和觀音韻，這是其它茶葉無法比擬的，而且鐵觀音茶葉營養和茶多酚遙遙領先於其它茶葉。所以鐵觀音突出的保健功能被廣泛接受，特別是減肥，更是其它茶葉望塵莫及。
安溪有什麼特產
安溪的有四大名茶:鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山
你問的是土特產嗎?主要是茶葉.安溪的有四大名茶:鐵觀音、黃金桂(黃旦)、毛蟹、本山...就差不多是這些
鐵觀音的詳細介紹：鐵觀音是安溪的特產.
安溪是中國烏龍茶鐵觀音的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候温和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種，因此安溪有"茶樹良種寶庫"之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數"鐵觀音"了。
茶樹良種"鐵觀音"樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用"鐵觀音"良種芽葉製成的烏龍茶也稱"鐵觀音"。因此，"鐵觀音"既是茶樹品種名，也是茶名。
鐵觀音原產安溪縣，
已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留歷史傳説，説是茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一説是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上採葉製成茶獻給皇上，皇上賜名"鐵觀音"而得。
鐵觀音有幾大產地，都是哪裏？
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
鑑別鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶農觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，道行高者甚至能品斷此茶產何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻"入手來辨別茶葉優劣。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙説。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解説清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
