長魚怎麼殺了燒湯
【長魚怎麼殺了燒湯】
魚湯需要準備材料：鯽魚、葱、姜、蒜、鹽、油。共分為3個步驟。以下是魚湯做法詳細操作： 操作/步驟
1、鍋中放進鯽魚煎至變色
葱切段備用，鍋加熱後加入麻油、姜，放進鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。
2、倒入清水，煮30分鐘
將水倒進去，大火煮30分鐘。
3、加入配料熬30分鐘
湯變為白色，加入鹽、葱花，熬30分鐘即可。 END 總結：以上就是關於長魚怎麼殺了燒湯的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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誰知道 長魚湯 的做法
準備材料：大長魚：250克、萵筍：250克、蒜：10瓣、姜：4片、胡椒粉：1/2茶匙、魚露：2茶匙、水：適量、植物油：2茶匙、黃酒：4茶匙。
1、大長魚用清水清洗乾淨，切段備用、姜洗淨切片、萵筍去皮切片、蒜洗淨備用。
2、鍋內倒入植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香味。
3、倒入大長魚、黃河，然後翻炒至魚肉變色。
4、倒入適量的清水，然後大火煮沸，加入所有材料，轉小火煮10分鐘。
5、準備一個乾淨無水的容器，把做好的魚湯盛出即可。
燉長魚湯家常做法，正宗燉長魚湯怎麼做
用料
黑魚 一條
生薑 6片
葱 2根
黑魚洗淨切塊，生薑切片，葱切成葱花。
熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金即可。
入料酒、薑片。
加水，煮開。
煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。
出鍋，撒上葱花。
豬肚長魚湯怎麼做好吃？
豬肚長魚湯做法 長魚1條、豬肚1個、土茯苓約200克、紅棗6顆（去核）、老薑3片、白胡椒粉、鹽 做法： 1、長魚讓店家宰殺乾淨，剁成寸段。放油鍋中炸至金黃撈出備用 2、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次（可以讓檔主幫忙），再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨，切成厚片待用； 3.將長魚、豬肚、土茯苓、紅棗、老薑片和冷水放入砂煲中，大火燒沸後轉小火煲煮3小時，最後調入白胡椒粉、鹽即可。
長魚怎麼殺,長魚血不會流掉了
開水裏面燙，燙死後，剔骨。用小刀劃開就行。難度不大，注意別傷手。
長魚飩湯方法
鯧魚豆腐湯
主料：鯧魚 450克 毛豆腐 一大塊
調料：芝麻油適量
做法；1.豆腐用清水漂過，瀝乾水份切大塊
2.鯧魚洗淨切大塊.
3.姜，葱洗淨切碎，（一半打葱結）
4.鍋裏油熱，放豆腐煸一下
5.加水，加鯧魚，姜，料酒，葱結，大火10分鐘.
6.加點鹽，把葱結撈起不用，大火5分鐘
7；加胡椒粉，雞精，葱花，麻油，起鍋
你好，我想問問長魚骨頭湯怎麼熬的
魚骨鮮湯的做法：
主料：
魚骨（帶肉）。
輔料：
葱、姜、幹辣椒（點綴用）、香菜。
調料：
鹽、味精、辣椒醬（可根據自己的口味選擇）、上湯（或開水）、花雕酒、麻油、食用油。
香料：
鮮花椒（不放也可以）。
製作步驟：
1、鮮魚骨洗淨後斬成6—8釐米的魚骨段備用。
2、葱切段、姜切大片備用。
3、香菜洗淨後切長段備用。
4、鍋中做少許食用油，6成熱時下入葱姜煸炒出香味。
5、入辣椒醬大火煸出紅油後下入鮮花椒。
6、下入魚骨段燒至兩面變色發白。
7、加入做開了的上湯（或開水）至沒過魚骨，點少許花雕酒後大火做開。
8、放入鹽、味精調好味道後繼續大火燒至魚湯醇厚紅亮。
9、將魚湯連魚骨一起倒入事先準備好的湯碗中、點綴上幾根香菜。
10、點幾滴麻油即成。
ps：
1、魚骨要斬的大一些，因為斬的太小太碎會使成品產生“小刺”不方便食用。
2、步驟7無論是加入上湯還是清水都一定要是做開沸騰的，這是成品鮮香醇厚的關鍵，不可忽略哦！
黃鱔怎麼燒湯譜大全
大蒜燒鱔魚
原料：鱔魚、白皮蒜、姜、葱、老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽、香油
做法：
1. 鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、葱切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃；
2. 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發；
3. 開蓋後加入老抽、糖、葱短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
紅燒黃鱔
原料：黃鱔、蒜子、葱、薑片、老抽、料酒、鹽糖、胡椒粉
做法：
1. 黃鱔宰殺洗淨剁成寸短；
2.鍋加油燒熱放入蒜子炒表面微黃放葱姜炒出香味倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續炒，鍋中湯汁少時可以加少許開水，炒至湯汁收微幹黃鱔熟，調味撒上胡椒粉即可出鍋。
蒜薹燒鱔魚
原料：鱔魚片、蒜薹、泡姜、泡椒、乾花椒、幹辣椒、蒜、花椒麪、郫縣豆瓣、老薑
做法：
1. 鱔魚請攤販代殺，去頭去骨切片，拿回家用清水沖洗兩遍，瀝水待用，蒜薹摘去頭尾，洗淨切段，泡姜泡椒老薑幹辣椒切絲，蒜切片；
2. 熱鍋涼油，下鱔魚爆炒至全部變色，將鱔魚鏟到一邊，下豆瓣煸出紅油，再倒入泡姜泡椒，老薑幹辣椒，乾花椒和蒜片，稍微炸下，炒勻，繼續翻炒片刻。加水少許，加蓋燒一會；
3. 等水差不多燒乾的時候，倒入蒜薹，炒至斷生，加鹽和白糖調味，盛出，再均勻的撒上花椒麪即可。
豉椒鱔魚
原料：鱔魚、青紅椒、鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
做法：
1. 鱔魚洗淨抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬，青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香葱切段、薑切片、大葱切小段；
2. 鍋內放油，熱鍋温油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；
3. 鍋內留底油放入蒜片、葱段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒醬煸出香味和紅油，倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻；
4. 倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，放入香葱段盛盤即可。
豆腐白果黃鱔湯
原料：黃鱔、嫩豆腐、白果、葱薑蒜、鹽、料酒
做法：
1. 黃鱔處理乾淨後切斷，嫩豆腐切塊，白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和葱薑蒜，鹽一起放入砂鍋中加適量水熬煮，滴入適量料酒去腥；
3. 煮至半小時，白果軟爛即可。
鱔魚燒茄子
原料：鱔魚、紫茄子、青紅椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、糖
做法：1. 鱔魚洗淨切段，茄子切條；2. 鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油，鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可。
泡椒鱔魚
原料：鱔魚、泡椒碎、葱花、葱段、油、雞精、生抽、花椒
做法：
1. 鱔魚請賣家清理乾淨，拿回家後活水沖洗，倒入料酒醃製；
2. 鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味後備用；
3. 另取一隻鍋，倒入適量油，將醃製好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，調入雞精炒勻，起鍋撒上葱段即可。
私房黃鱔飯
原料：黃鱔、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、生抽
做法：
1. 米淘洗乾淨，用水泡30分鐘，鱔魚請賣家清理乾淨，拿回家後活水沖洗，撕出鱔骨，鱔肉切段，或再切小塊；
2. 鱔骨切小塊熬湯，鱔骨湯熬好後，米用少許鹽和油拌均衡；
3. 鱔骨湯倒入米中，湯鍋燒開水，放入米，蓋上一個竹蓋子，然後蓋上鍋蓋，大約蒸18分鐘左右；
4. 蒸飯的時候處理鱔肉，熱鍋，倒入少許油，爆香薑片和蒜片，倒入黃鱔，翻炒片刻，調入少許胡椒粉，半湯匙米酒，一湯匙生抽，少許鹽爆香出鍋備用；
5. 飯蒸到七分熟的時候，放入爆香的黃鱔，繼續蒸10－15分鐘，調入一湯匙的生抽，淋在米飯邊緣，飯蒸好以後，撒入葱花，和小米椒碎即可。
帶血燒長魚湯是怎麼燒的?
把長魚洗乾淨，活的放入開水中煮，半熟時拿出來取出魚肚裏的髒東西，然後就可以燒帶血的長魚湯了
長魚怎麼燒
主料土黃鱔:250克排骨:200克冬筍:10克香菇:6朵火腿絲:少許調料葱花、姜、鹽、醋、料酒、白糖、胡椒粉個少許做法1.排骨洗淨，放入鍋裏過水。姜拍塊。葱切葱花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形2.黃鱔洗淨，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊3.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鐘。4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鐘5.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鐘。6.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉，撒上葱花即可。
長魚燒肉怎麼做
主料
肋排肉一斤黃鱔二條
輔料
酒醬油
糖味精
八角茴香一個葱
姜大蒜一瓣
白胡椒粉
黃鱔燒肉的做法步驟
1. 肋排肉洗淨，焯水待用
2. 黃鱔請攤主殺成鱔筒，回家洗淨血污，切段待用
3. 葱去頭洗淨，打成一個結。姜切薑片，三片就夠了。大蒜拍鬆切大末
4. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，加入薑片、蒜末爆香
5. 加入肋排肉、鱔筒段煸炒，加酒略燜，加入葱結、八角茴香
6. 加適量醬油、鹽，加水（跟原料差不多）
7. 燒開，轉小火燜燒約一小時，中間翻炒幾次
8. 加適量糖，收濃汁水，加味精調味，略撒一點白胡椒粉，就可以盛出了。
小貼士
1、黃鱔又名鱔魚、長魚等，與甲魚、泥鰍、烏龜統稱“四大河鮮”。鱔魚性温，能補虛勞、強筋骨、祛風濕。
2、黃鱔中含黃鱔魚素，有降血糖作用，因此食用鱔魚可調節血糖，是糖尿病人的食療食品。
3、黃鱔肉中含有人體所需的多種氨基酸，尤其是組氨酸的含量較高，因此黃鱔具有非常濃郁的鮮美味道。和肉配合起來燒，更是鮮美無比。
4、我最近買了一本馬悦凌寫的《不生病的智慧》，它是國醫健康絕學系列從書中的一本，和《求醫不如求己》是一套的。裏面有一篇“好吃更補血——來自於鱔魚的奉獻”裏談到，常吃黃鱔能補氣血，會使臉上的皮膚發亮，有光澤，有很好的美容作用。比用任何化粧品都要管用得多，因為這是由內而外的。
5、看了這本書以後，我也常做黃鱔燒肉，它不僅可以補血使臉色變得好看，而且還能使身體越來越健康。
6、值得注意的是：鱔魚體內含組氨酸較多，死後體內的組氨酸迅速分解為有毒的物質組胺，食用後容易中毒，因此死鱔魚是不能吃的。
7、選購黃鱔時以頭尖的較好。一般選二三兩一條的。
