宋代點茶法步驟有哪些
宋代點茶法包括以下幾個步驟：
1. 清洗茶具：先用清水將茶具洗淨，然後用茶乾擦幹。
2. 加茶：將適量的茶葉放入茶壺中，一般為約2/3的容量。
3. 加水：將開水放入茶壺中，水温以80度左右為宜。
4. 預熱茶杯：用開水沖洗茶杯，將茶杯燙熱。
5. 等待：等待3-5分鐘讓茶葉充分沉澱。
6. 傾倒：將茶先傾出一些茶湯，然後再逐漸地平分到每個茶杯裏，以保證每個茶杯的茶湯濃淡均勻。
7. 享用：品飲茶湯，欣賞茶色，細品茶味。
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宋代點茶法分八個步驟，簡單來説是碎茶、碾茶、籮茶、茶末置盒、撮末於盞、點茶(注晚外三理怕套犯湯入盞)、攪拌茶末、置茶托，點茶是古代沏茶方法之一，現在日本的抹茶道，原型就是宋朝的點茶法。
宋代點茶法步驟
1、先用夾將茶餅放在微火上烤炙，然後取適量粗茶末，用研體碾成細茶末，再用籮篩下極細茶末，這裏我們把碎茶、決碾茶、籮茶當成一個步驟來做。
2、用湯瓶注水在爐子上煮，用建窯束口盞在火爐上烤火加温，點茶時，把預熱好的建窯漱口盞放在盞託上，這個時候就可以把極細茶末放在盞底，稱更每村求背石將湯瓶的水注入四周，用茶匙將茶末攪拌成均來自勻的膏狀。
3、可以多次注別前審指水，同時適極當的用茶筅擊拂茶膏，讓其產生細小均勻且多層次的泡沫，這樣就可以觀察其顏色、聞其香、品其味了消證圓超。
宋代點茶步驟有哪些？
宋代點茶法是兩宋盛行的一種飲茶方式。如果説唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶更重於意境。歐標抹茶研究院帶你瞭解宋代點茶四大步驟。
1．備水
歐標抹茶研究院推薦使用天然礦泉水或純淨水。
2．碾茶
先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，迅速碾茶。
3．點茶
宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
4.分茶
點茶完後，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。
點茶茶藝從元朝起逐漸衰落，最後於明代消失。
點茶法步驟
1、備具潔器：將茶碗、茶筅用温水潔淨，擺置抹茶基本茶席。
2、投茶注水：抹茶倒入茶碗，將水温80℃左右，約20ml水注入茶碗。
3、調膏加水：用茶筅在碗中攪動，使抹茶與水融合，稱為調膏。
4、擊拂抹茶：繼續加水約40－60ml，點打茶湯，至茶沫起。
5、奉茶敬客：點茶完成後，雙手捧起茶碗，品飲或將抹茶奉給客人。
點茶法是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為“茶筅”。
宋代點茶是怎麼操作的？
茶用石磨磨細、過篩。點茶之前，用沸水沖洗杯盞，預熱飲具，之後將適量的茶粉放入茶盞中，點泡一點沸水，把茶粉調和成糊狀，然後再添加沸水，邊添邊用茶筅擊拂。
點茶後，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”，且能較長時間“咬住”杯盞內壁，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味，並且十分注重點茶過程中的動作優美協調。
簡述宋代點茶的製作技藝
點茶的步驟大致流程如下：
1.在茶碗內注入熱水，温碗和茶憲(不經濕潤的茶憲在點茶時容易折斷);茶碗內的熱水倒掉，並用布將茶碗內的水拭擦乾淨。
2.茶碗內的熱水倒掉，並用布將茶碗內的水拭擦乾淨。
3.架好茶粉篩，加入抹茶，用茶勺擠壓，過濾篩勻。濃茶放3~4g，薄茶放1.5~2g，約1-2勺。
4.沿着蓋壁注入少點熱水，先將抹茶粉調製成膏狀，不散不稀。
5.注水，用茶憲擊打茶湯，茶湯泛泡沫，顏色從翠綠一奶綠一奶白，茶湯表面現雪沫乳花，使其厚而白。此一輪至關重要，因為此後再注水，打擊出的乳花都是以此為基礎。
6.二湯，一手注湯時，不得有水滴淋漓，以免破壞茶麪。另一隻手持籠用力擊拂，這時茶麪湯花已漸漸煥發出色澤，茶麪上升起層層珠璣似的細泡，擊拂既力，快速和用力是關鍵要素。
7.先後分批不斷注水七次，不斷擊打，讓雪沫乳花不斷保持、不斷增進，每一次的湯水，都會有新的變化，待到大功告成，將茶分到小杯中品飲。
超級適合摸魚以及深夜觀看，道人曉出南屏山，來試點茶三味手。
簡述宋代點茶的製作技藝
宋代是茶文化的鼎盛時期，點茶是當時常見的煮茶方式。點茶的製作技藝包括選材、研磨、炒制和煮泡等步驟。首先，要選擇上等的茶葉，如龍井、碧螺春等，確保品質優良。然後，將茶葉研磨成細碎的粉末，通常使用石臼或瓷磨進行研磨。接下來，將茶葉進行炒制，以去除雜質和增強香氣。炒制時要掌握適當的温度和時間，避免過烤或過炒。最後，將炒制後的茶葉用沸水沖泡，要注意水温的控制和沖泡時間的把握，使茶水色澤明亮、香氣濃郁。總的來説，宋代點茶的製作技藝注重選材、研磨、炒制和煮泡等環節的精細處理。
宋代點茶的步驟
宋代點茶法，兩宋盛行的一種飲茶方式。飲茶也是文人墨客雅緻生活的重要組成部分。
宋代點茶法。
1、備水
在山泉水清，出山泉水濁。泡茶最好的水自然是新鮮的泉水，但現代人要備有泉水都很難。我們推薦使用天然礦泉水，或純淨水，但不推薦使用礦物質水。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是説，當看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，就可停止加熱了。待三沸後，水就偏老了。泡茶時，取二沸的水，置邊上，等到水沒有沸騰的聲音，就可以用了。
2、碾茶
先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，碾茶要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮度。如果不是當年的新鮮茶餅，最好將茶烘烤後再碾，以激發陳茶封存過久的香氣。
3、點茶
重頭戲來啦。在北宋時期，從達官貴人到平民百姓，無不以鬥茶為樂，樂此不疲。宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為"雲腳散"，經過幾個回合來決出勝負。宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
宋代鬥茶用的方法就是點茶。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面顯現雪沫乳花，但這整個過程不超過數分鐘。點茶之前要先暖盞，用開水過一遍茶碗，否則茶不浮。然後以小勺舀取茶末，在盞中調作膏狀，不時以湯瓶衝點，邊衝點邊以竹製的茶筅(為了使茶末與水交融成一體，宋人發明的一種用細竹製作的工具)或銀製的茶匙在盞中迴環攪動，即所謂"擊拂"。
點茶需要技巧，又以因擊拂之法不同盞面泛起之乳花不同而有各種名目，自第一湯至第七湯而各有不同。
一湯：可用湯匙先將茶末調成膏狀。水要環繞着茶注入，不可直接衝在茶末之上。
二湯：二回注水要求來回成一條直線，快注快停。
三湯：三回注開水時，運用茶筅要輕盈均勻，此時茶麪沫餑大半已成定局。
四湯：注入的開水量要少，茶筅的擊拂要舒緩。
五湯：此時注入開水要看茶湯沫餑的狀態決定擊拂輕重。
六湯：如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。
七湯：最後一次注開水要看沫餑厚薄、凝固程度，如果達到要求，點茶便可完成。
4、分茶
點茶完後，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，而且每盞茶湯的沫餑要均勻。分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。
宋代飲茶的主要方法 宋代飲茶有何方法
1、宋代飲茶方式，在北宋初期不是以飲用煎茶為主，但方法已較煎茶有所簡化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那麼強調，主張視茶而行。以後，用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點茶法成了當時的主要方法。
2、宋代的點茶法較之唐代有所發展。宋代“點茶”法是將研細後的茶末放在茶盞中，先衝入少許沸水點泡，把茶末調勻，然後慢慢地注入沸水，用茶筅(特別的竹絲子帚)去拂，調勻茶而後飲用。宋代飲茶講究欣賞茶葉本身的原汁原味，而不再在茶湯中加入香料和調味品，是進入清飲方式的開端。
3、宋代為評比茶的品質，興起“鬥茶”之風，當時在閩北一帶最為盛行。宋代詩人范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》就生動描寫了當時鬥茶的盛況是“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”。
宋代時用什麼方法喝茶
到了宋代，烹茶法已被淘汰，盛行點茶法。點茶法是在唐代痷茶法基礎上發展而成的。根據宋代蔡襄的《茶錄》記載，宋代的點茶主要特點是：
先將餅茶烤炙，再敲碎碾成細末，用茶羅將茶末篩細，“羅細則茶浮，粗則水浮。”“鈔茶一錢七，先注湯調令極勻。又添注入，環回擊拂，湯上盞可四分則止。視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。”即將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌得很均勻，再注入開水，用一種竹製的茶筅（類似小竹刷子）反覆擊打，使之產生泡沫（稱為湯花），達到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態。點茶法和唐代的烹茶法最大不同之處就是不再將茶末放到鍋裏去煮，而是放在茶盞裏，用瓷瓶燒開水注入，再加以擊拂，產生泡沫後再飲用，也不添加食鹽，保持茶葉的真味。
古代沏茶方法—點茶
沏茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。下面是我為大家收集的古代沏茶方法—點茶，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。
古代沏茶方法—點茶 篇1
中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗裏，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
點茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶方法。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。
點茶就是把茶瓶裏燒好的水注入茶盞中。具體操作是：在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。接着就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶麪。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。
所以，嚴格説來，要創造出點茶的最佳效果：一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手"。説的就是這個意思。
點茶也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。
中國宋朝的點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見於宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，雲：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則僕從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”又薛瑞兆《元雜劇中的“點湯”》，亦論及宋代情景，認為：“設茶點湯的'禮節盛行於宋，並流傳到北方的遼金，只是次序更改為‘先湯後茶’(宋張舜民《畫墁錄》卷一)。
這也許是清朝端茶送客的始由。但是，這種禮節在當時就已發展到虛偽不堪的地步。宋袁文《甕中閒評》卷六：‘古人客來點茶，客罷點湯，此常禮也。近世則不然，客至點茶與湯，客主皆虛盞，已極好笑。”
點茶法是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為“茶筅”。
古代沏茶方法—點茶 篇2
點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。《荈茗錄》“生成盞”條記：“沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一句詩。並點四甌，共一絕句，泛乎湯表。”其“茶百戲”條記：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。”注湯幻茶成詩成畫，謂之茶白戲、水丹青，宋人又稱“分茶”。《荈茗錄》乃陶谷《清異錄》“荈茗部”中的一部分，而陶谷歷仕晉、漢、周、宋，所記茶事大抵都屬五代十國並宋初事。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚於五代。
從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、焰盞、點茶（調膏、擊拂）。
點茶法奉行宋元時期，宋人詩詞中多有描寫。北宋范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》詩有“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”。北宋蘇軾《試院煎茶》詩有“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕”。北宋蘇轍《宋城宰韓文惠日鑄茶》詩有“磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。”南宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩有“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚”。宋釋惠洪《無學點茶乞茶》詩有“銀瓶瑟瑟過風雨，漸覺羊腸挽聲變。盞深扣之看浮乳，點茶三昧須饒汝”。北宋黃庭堅《滿庭芳》詞有“碾深羅細，瓊蕊冷生煙”。“銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻”。
明朝前中期，仍有點茶。朱元璋十七子、寧王朱權《茶譜》序雲：“命一童子設香案攜茶爐於前，一童子出茶具，以飄汲清泉注於瓶而飲之。然後碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入於巨甌。候湯出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳，分於啜甌”。朱權“崇新改易”的烹茶法仍是點茶法。
點茶法盛行於宋元時期，並北傳遼、金。元明因襲，約亡於明朝後期。四泡茶法泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法。過去往往依據陸羽《茶經·七之事》所引“《廣雅》雲”文字，認為泡茶法始於三國時期。但據著者考證，“《廣雅》雲”這段文字既非《茶經》正文，亦非《廣雅》正文，當屬《廣雅》註文，不足為據。
《夢華錄》中的宋代點茶到底多複雜？最正宗的步驟你知道嗎？
宋代點茶到底多複雜 ？以下是小編的一些總結：
1、首先是焙炙茶餅，敲成小塊，碾碎後研磨到極細，羅網過篩，收納到茶盒中。煮水候湯。焙盞，即加熱茶盅的意思，可以使茶未更好地懸浮起來。焙蓋後將約重一錢七分的茶粉加入到盞中，開始正式點茶。
2、先加入少量的沸水，將茶粉調成糊狀，這一步謂之“調膏”；然後一邊加人游水，一邊以茶笑擊拂茶湯，打起持久不散的茶沫；然後將茶盞置於漆器盞託或者相同材質的盞託之上，呈敬給客人或者自己飲用。至此，一套完整的宋代點茶流程結束。
看起來只有警嬰數行字，可是要想行雲流水、完美地呈現一盞點茶一作品絕非易事。
3、點茶的泡沫有個專門的叫法“沫餑”。按“茶聖陸羽所著《茶經·五之煮》所述：“沫餑，湯之華也。華之薄者日沫，厚者日待，細輕者日花。
在宋代如何判斷一盞茶點得好不好呢？主要有兩點，其實都和“沫停”有關：其一，看湯麪是否鮮自，沫侍越是潔白，越為佳茗，以純白為勝，其次農序為青白、灰白、黃白；其三，看沫停“咬盞”的時間長短，也就是茶湯上乳白色泡沫留存的時間越長，水紋露出時間越晚越佳。
宋代文人雅士之間，還十分流行“鬥茶”。何謂鬥茶？除了上面所述，考驗點茶時沫餑潔白程度，咬孟是否長久之外，還有一種更高難度的比拼方式，便是鬥“茶百戲”據宋人陶谷所著的《茗莽錄》記載：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋、水脈成物象者：禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須典即就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲
“茶百戲”又被稱為“分茶”“水丹青，，是指通過技法在茶湯麪上"幻化”出圖像和文字。其方式有兩種：一種相對比較簡單，用茶匕。與後世的茶匙相仿，蘸水點在湯麪之上，也就是相當於以茶匕為筆，以茶湯沫傅為紙，在其上作畫、寫字。
4、而另一種分茶就厲害了，點茶者一手提壺注湯，通過手法控制水流的力度和勢度，另一手特盛，晃動配合。這般妙趣橫生、意藴盎然的點茶法，為宋人的茗茶時光增添了很多高雅情致。可謂是好景如雲煙，應該珍惜眼前光陰。
這正是：生成盞裏水丹青，巧面工夫學不成。欲笑當時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。
