白眼帶魚和黃眼帶魚有什麼區別

1、烹飪方法不同：白眼帶魚肉質較鮮嫩一些，適合簡單的烹飪方法。

黃眼帶魚肉質相對有彈性，適合紅燒、油炸等烹飪方法。

2、口感不同：白眼帶魚口感綿軟，刺也偏細嫩。

而黃眼帶魚魚刺比較堅硬，肉質較為緊實。

3、個頭不同：白眼帶魚是東海帶魚，體型小並且腥味也會少。

黃眼帶魚是南海帶魚，體型偏大。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

白眼帶魚和黃眼帶魚是兩種常見的帶魚品種，它們在外觀和生態特徵上有一些區別。

1. 外觀：白眼帶魚的眼睛呈白色，而黃眼帶魚的眼睛呈黃色。

這是它們最明顯的區別之一。

2. 鱗片顏色：白眼帶魚的鱗片大部分呈灰白色，而黃眼帶魚的鱗片則呈黃色。

3. 分佈區域：它們的分佈區域也有所不同。

白眼帶魚主要分佈在東亞地區的沿海海域，包括中國的東海、黃海和南海等。

而黃眼帶魚則分佈更廣泛，包括東亞、東南亞以及澳大利亞北部等地。

4. 生態特徵：白眼帶魚和黃眼帶魚在生態特徵上也存在一些差異。

白眼帶魚主要以浮游生物為食，屬於肉食性魚類，而黃眼帶魚則以小型魚類和甲殼類為食，屬於雜食性魚類。

總的來説，白眼帶魚和黃眼帶魚在眼睛顏色、鱗片顏色、分佈區域和生態特徵等方面存在一些區別。

1、烹飪方法不同：白眼帶魚肉質較鮮嫩一些，適合簡單的烹飪方法。

黃眼帶魚肉質相對有彈性，適合紅燒、油炸等烹飪方法。

2、口感不同：白眼帶魚口感綿軟，刺也偏細嫩。

而黃眼帶魚魚刺比較堅硬，肉質較為緊實。

3、個頭不同：白眼帶魚是東海帶魚，體型小並且腥味也會少。

黃眼帶魚是南海帶魚，體型偏大。

4、如果想吃口感好的帶魚，就買白眼的帶魚。

如果要求量大價廉，可以選擇黃眼的帶魚。

不管買哪種帶魚，一定要選眼睛特別明亮清澈的。

如果帶魚的眼睛看起來渾濁無光，可能時間長不新鮮，不建議購買。

5、而來自黃眼睛的帶魚一部分是南方帶魚，還有一部分是進口帶魚。

黃眼帶魚的個頭很大，身體特別寬，看起來有很多肉，生活在熱帶，肉質沒有冷水帶魚未算鄉陽頂正聯好，比較柴，腥味也較牛四為藝參型句紹大。

如果想吃好帶魚，就買白眼圈黑眼仁的帶魚，價格也很貴，一般要四五十元一斤，最貴的幾百塊一斤。

6、黃眼圈黑眼仁的帶魚不併不是一無是處，來自它的肉比較多，價節請貨型辦豐壞格也便宜，如果要求不高，選這種是比較划算的。

帶魚分白眼和黃眼，這兩種帶魚到底是一樣的嗎？

答；帶魚產自海里，魚身呈銀白色，這種牙齒尖尖、身形長長的魚種，剛開始是不受人們待見的，買帶魚的人也很少，從無人問津到備受喜歡，帶魚經歷了一個過程，現在已然是餐桌上的人氣選手，魚肉滑嫩鮮香，肉質肥美且刺少，是很多家庭的好選擇。購買帶魚的次數多了，或許你就會發現，有時候買回來的帶魚是白眼睛的，有時候又是黃眼睛的，這兩種顏色是不是代表了兩種不一樣的品種呢？到底是白眼睛的帶魚好吃還是黃眼睛的帶魚好吃？相信很多人都有這樣的疑問，今天大家困惑的都會得到答案。

海鮮市場最為常見的帶魚，一是白眼圈的東海帶魚，二是黃眼圈的南海帶魚。東海帶魚的體型相對較小，不過肉質相對肥美鮮嫩，幾乎沒有什麼腥味，只需要簡單的清蒸，即可品嚐到它本身的鮮味。而南海帶魚體型大，身子也更寬，肉質厚實，口感會粗糙一些，腥味也更重，所以最適合的烹飪方式就是紅燒或是油炸。在購買帶魚時，我們經常都會聽到這麼一句話，白眼圈是國產帶魚，黃眼圈是進口帶魚，其實這種説法並不對。從東南亞進口的帶魚，大多數都是白眼圈的。而西非進口的帶魚，絕大多數都是黃眼圈的，而我國只有南海出產的帶魚才是黃眼圈的。

優質的帶魚腹部是非常完整的，而且沒有明顯的異味，會散發出一小股淡淡的魚腥味。如果帶魚聞起來有臭味的話，這樣的帶魚也要注意了，有可能是裏面的內臟，已經腐爛變臭。挑選帶魚的時候，重點要看魚眼睛、魚身和聞氣味，要選擇魚眼睛鼓鼓的、透亮的，魚身按壓有彈性的，表面不發黃的，沒有異常臭味的帶魚。

帶魚白眼和黃眼哪個好 帶魚眼睛綠色怎麼回事

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帶魚白眼和黃眼哪個好

看個人的喜好。

常見的帶魚通常有兩種：一種是東海帶魚，為白眼圈；另一種是南海帶魚，為黃眼圈。

東海帶魚雖然相對來説小一些，但是它比較肥美，肉質也更加細嫩，腥味不重，如果用於清蒸的話就選它；南海帶魚相對大一些，“帶”也寬一些，但肉質不如東海帶魚細嫩，身上的刺比較硬，腥味重，肉質粗糲，但是烹飪的好，吃起來也會沙沙粉粉的，別具風格，因此黃眼帶魚不適合清蒸，更適合紅燒或者油炸。

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黃眼睛帶魚是哪裏產

黃眼帶魚主要是南海產的，另外，從西非進口的眼睛比例大。

許多人認為白眼睛的是國產帶魚，黃眼睛的是進口帶魚，但是其實帶魚眼睛顏色和是否進口沒有絕對的關係，比如説東南亞進口帶魚多為白色眼睛，因此通過魚的眼睛顏色來選購帶魚的方法是不準確的。

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帶魚眼睛綠色怎麼回事

帶魚如果肉質有彈性，並且沒有異常臭味，那麼眼睛綠色考慮是食物鏈有關。

帶魚常吃一些含有發光菌羣的藻類，這些藻類在帶魚體內會發出熒光，因此有時候會發現帶魚眼睛發綠，這種情況的帶魚是可以吃的。

而且這類帶磷光的帶魚會更新鮮，營養價值更高，因為生物磷會隨着在空氣中時間變長而慢慢氧化消失。而且生物磷營養價值很高，一般在陸地動植物中基本不含有，只有深海藻類帶有。

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大帶魚好吃還是小帶魚

看個人喜好，大帶魚的肉質更厚實一些，適合紅燒；而小帶魚的肉質更鮮嫩一些，也容易醃製入味，適合油炸。

另外帶魚屬於淺海魚，以捕食小魚小蝦為生，一般認為個頭小的帶魚重金屬含量會比大帶魚低，因而且魚類的頭部重金屬含量是最高的，因此在吃大帶魚的時候，最好不要吃頭部，特別是孕婦人羣。

挑選帶魚的時候，重點要看魚眼睛、魚身和聞氣味，要選擇魚眼睛鼓鼓的、透亮的，魚身按壓有彈性的，表面不發黃的，沒有異常臭味的帶魚。

帶魚是黃眼的好還是白眼的好

營養價值一樣，但肉質口感和適合的烹飪方式有些不同，建議根據自己需要購買。

白眼圈的帶魚是東海帶魚，它的個子相對來説會小一些，但肉質更加細嫩，腥味不重，適合清蒸的做法。

黃眼圈的帶魚是南海帶魚，相對應東海帶魚來説更“寬”一些，但肉質沒那麼細嫩，比較粗糲，刺也比較硬，腥味也更重，更很適合紅燒和油炸的做法。

擴展資料

挑選帶魚的方法

1 魚眼

無論是什麼魚，如果很新鮮，魚眼肯定是飽滿的，呈凸起狀，而且清澈透明，富有光澤，沒有雜質。如果是不新鮮的魚，魚眼一般比較渾濁，並且有雜質。如果冰層很薄，但魚眼看起來霧濛濛的，就説明是解凍後又冷凍的，不新鮮了。

2 外觀

新鮮帶魚的外觀完好無損，顏色銀白，鮮豔光亮，在光照下有非常耀眼的銀光，銀膜也完好。

如果帶魚的顏色發暗，沒什麼光澤，銀膜大量脱落，就説明不新鮮了。如果魚身有破損，千萬不要買，很容易滋生細菌，導致腐爛變質。

3 氣味

新鮮帶魚只有一股淡淡的海腥味，沒有別的異味。如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味等，肯定不是好帶魚。

如何區分舟山帶魚的眼睛是黃是白？

真正的舟山帶魚,基本都是白眼球。

舟山的帶魚很有特點，看着比較醜，但是味道卻很鮮美。我們在買帶魚時，記住“小眼睛白眼球”，買到的帶魚肉質鮮美細嫩，真好吃，東海帶魚又叫小眼睛帶魚，這種帶魚是舟山出產的，如果是非舟山的帶魚，它的眼睛會比較的大，而且眼球的顏色也不一樣，會變成黃眼睛，真正的舟山帶魚，基本都是白眼球。

舟山帶魚注意事項

體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脱落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脱落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

肌肉：質量好帶魚，它的肌肉是非常的厚實的，也很有彈性;反之，肌肉就十分的鬆軟，也沒有彈性。質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

帶魚皮的顏色越白營養價值越高是真的嗎 買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好

帶魚是生活中很常見的一種魚類，吃法也有很多種，帶魚的營養價值也高，帶魚皮上會有一層白色的物質，那麼，顏色越白營養價值越高是真的嗎？買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？下面我就帶來介紹。

帶魚皮的顏色越白營養價值越高是真的嗎？

坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質越白，證明帶魚的營養價值就越高。

這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被稱為“銀鱗”，銀鱗不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。

剖析其營養價值，其中主要含有的是脂肪，另外還有一些脂溶性香味物質(增強魚的鮮美味道)，除此之外，魚皮當中還含有較多的嘌呤，多攝入對於身體並無益處。

綜上所述，帶魚表皮的顏色越白，只能證明脂肪和嘌呤等物質含量越多，和所謂的營養價值並無關聯。

買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？

帶魚，它的眼睛是有兩種顏色的，一種就是黑色的眼睛，一種就是的眼睛。

第一個，黃眼睛帶魚和黑眼睛帶魚，它們的生長區域是有所不同的。

一般來説，黑眼睛的帶魚，它的環境要求一般都是低温狀態，所以生長週期是比較長的，這種黑色眼睛的帶魚，肉質會更加的緊緻，更加的細膩嫩滑一些，而且沒有太大的腥味，一般比較適合用來直接煎着吃，或者是用來炸着吃，口感都是非常不錯的，但是，價格比較貴一點。

而黃眼睛的帶魚，大部分都生長在南方地區，尤其是一些南海地區，是非常多這樣的帶魚的，而且這樣的帶魚，它對於水壓的要求也是比較大的，就是説一離開地面之後就會迅速死亡，所以它的肉質是比較粗糙的，相比於黑色眼睛的帶魚來説，它的魚腥味是非常大的，所以大部分朋友們可能會在去除魚腥味的過程中，浪費掉花上大把的時間。

第二個，兩種帶魚，它存放的時間還是大不相同的。

一般來説，黑色眼睛的帶魚，它的保存期會比較久一點，所以可能放上三個月左右的時間，肉質都不會發生明顯的變況。眼睛的魚肉，它對於環境要求比較大，所以一般來説，最多放置一個月，就已經出現了變味的情況，所以大家買這種帶魚的時候，可以少買一些，千萬不要買太多了。

挑選帶魚，是看眼睛，還是辨顏色？牢記哪幾點，帶魚新鮮味道絕呢？

帶魚是一種深海魚，卻是我們生活中常見的食材，其肉質柔嫩細膩，味道鮮美，營養豐富。帶魚含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸及微量元素。我國為了保護生態環境，規定了捕魚期，所以帶魚在每年的9月份開始上市，年末和年初是帶魚大量上市時間，在這個時裏，帶魚也最肥美。帶魚大量上市後，你去菜場或超市會發現，有的會把帶魚堆在一起出售，有的則會把帶魚按大小品相分開，按不同的價格出售。面對成堆的帶魚，該如何挑選呢？我們今天就一起來分享下，帶魚如何選購。

一、帶魚的眼睛

比較常見的刀魚一般主要有兩種：一種是南海刀魚，為白眼圈；另一種是南海刀魚，為黃眼眶。一般來説，白眼圈的刀魚，它環境條件一般都是超低温情況，因此生長期是比較長的，這類乳白色圈的刀魚，肉質地會更加的緊實，更加細緻嫩滑一些，並且沒有太大的腥味兒，一般比較合適用於立即煎着吃，或者用於炸着吃，口味都是非常不錯的，可是，價格比較貴一點。

黃眼眶的刀魚，大部分都生長於南方地區，尤其是一些南海地域，是越來越多了這種刀魚的，而且這樣的刀魚，它對於壓力的需求也是比較大的，也就是説一離去路面以後就會迅速死亡，而且它的肉質地還是比較粗糙的，相較於白眼圈的刀魚而言，它腥臭味是非常大的，所以大部分小夥伴們有可能在去除魚腥味的過程當中，浪費掉用上大把的時間。

南海刀魚儘管相對而言小一些，但是它較為肥嫩，肉質地也更加鮮嫩，腥味兒不看重，假如用以清蒸的得話就選它；南海刀魚相對性大一些，“帶”也寬一些，但肉質地比不上南海刀魚鮮嫩，身上的刺比較硬，腥味兒重，肉質地粗礪，可是烹製好，吃着還會沙沙作響粉粉的，別具風格，因而黃眼刀魚不適宜清蒸的，更合適清燉或是煎炸。刀魚眼眶不同的顏色，差別出不同類型的原產地和材質，但選購時，不但需看眼眶色調，還需要看眼睛是不是圓潤突顯，眼睛是否清澈透亮，頗具光澤度，要不是，則説明刀魚不足新鮮的，不適合選購。

二、內臟

新鮮帶魚的鰓部是鮮紅的，而冷凍的帶內臟部是暗黑色的。長期貯藏的刀魚，鰓部呈深紅色，選擇時，可以看一下內臟位置的色調，可以很快的辨別出來。實際上，也差別全部冷凍魚和新鮮的魚的方法。

三、刀魚表皮色調

刀魚表皮有一層銀色化學物質，好多人誤以為是魚鱗片，在對待刀魚的時候就會把它清洗掉，實際上這種行為是不正確的。這層銀鱗富含蛋白質、大豆卵磷脂、不飽和脂肪及營養元素，還帶有一種叫6-硫代鳥嘌呤的物質，它是一種抗癌劑，與其它抗癌藥物搭配，對白血病、直腸癌及淋巴瘤等有預防功效。因此在選擇刀魚的，查詢外皮的銀鱗，銀白色明亮，拿手輕輕摸，不容易粘到手裏，表明刀魚很新鮮。

四、刀魚尺寸

“刀魚”的規格型號與尺寸可劃分成大砍刀、中、刀子三種。一般來説8cm以上就是大砍刀，5-8釐米是中，5cm下是刀子。大砍刀也是少見了大多是些南海、南海刀魚渤海帶魚身體長，眼睛是銀白色、灰黑色兩色，人體一般全是銀白色而南海、南海刀魚人體短，而且寬，眼睛是淺綠色的，身體是銀白色與深褐色兩色依照每一條刀魚的重量而定刀魚的型號規格。選擇刀魚時，儘量選大一點的，大一點的肉厚。自然，刀魚尺寸還直接跟錢掛勾，就算塊頭小一點，只需價格充足性價比高，刀魚充足新鮮的，也還值得買的。

帶魚養殖和野生的區別 油帶魚和普通帶魚區別

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帶魚養殖和野生的區別

首先要明白一點，雖然人工養殖帶魚已經成功了，但是養殖帶魚的成本比捕撈野生帶魚的成本要高很多，所以目前養殖帶魚並沒有大量產出。

目前並不能得出養殖帶魚和野生的帶魚的外表、肉質等的差異。但是由於帶魚高密度養殖時經常以同類為食，因此需要投喂足夠的飼料，所以我們目前得到的一個有效信息就是：養殖帶魚屬於飼料餵養的，而野生帶魚則是自己覓食的。

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油帶魚和普通帶魚區別

在市場上看到一些攤主聲稱自己賣的帶魚是油帶魚，烹飪的時候不需要放油了。其實這種帶魚也是普通的東海帶魚，但是因為肉質比較的肥厚，含有的脂肪成分較多，商家因此想出一個名頭來，幫助銷售。

這類油帶魚由於含有豐富的不飽和脂肪酸，因此最好的烹飪方式就是清蒸，油炸或者紅燒都不太推薦。

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帶魚白眼和黃眼那個好

黃眼和白眼的帶魚其實從品質上來説，並沒有多大的差異，許多人認為白眼睛的是國產帶魚，黃眼睛的是進口帶魚，但是其實帶魚眼睛顏色和是否進口沒有絕對的關係，比如説東南亞進口帶魚多為白色眼睛，西非進口的眼睛比例大，但是它們都是進口帶魚。因此通過魚的眼睛顏色來選購帶魚的方法是不準確的。

建議選擇眼睛鼓鼓的，發着亮光的帶魚，這類帶魚就比較的新鮮。另外還可以用手捏一下鮮帶魚的魚肚，如果塌軟糜爛，也不宜買。而且一定要選擇顏色呈灰白色或者銀白色的，表面的魚鱗完整，並且不發黃的，才是最新鮮的。

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冷凍帶魚段怎麼做好吃

第一步：解凍、清理

將帶魚放在塑料袋中，然後再放在低於75攝氏度的温水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解凍。解凍之後，再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裏面的內臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然後再將帶魚用清水裏外沖洗乾淨即可。

第二步：烹飪

帶魚的烹飪方式比較多，包括油炸、香煎、清蒸、紅燒等。

1.油炸帶魚：先將帶魚切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

2.香煎帶魚：用剪刀將帶魚剪成適合大小的段。放一點料酒、鹽、葱薑片拌勻，醃漬半個小時左右。準備一個大平盤，放一些幹澱粉，把醃漬後的帶魚放在澱粉裏，2面沾滿澱粉。起不粘鍋，熱鍋冷油放入帶魚段，中小火煎，帶魚上多餘的幹澱粉要抖掉。煎魚不要着急翻面，一面煎3、4分鐘左右再翻面，一直煎至2面黃即可。

3.紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制，湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。

帶魚什麼眼睛的好吃

黑眼睛的帶魚好吃。

從魚眼睛上來説，帶魚有黑眼、黃眼2種，如果想吃好帶魚，就買白眼圈黑眼仁的帶魚，當然價格也很貴。黑眼睛的帶魚是北方帶魚，比如渤海帶魚、黃海帶魚、東海帶魚等，其中最有名的就是舟山帶魚，是國家地理標誌帶魚。

黑眼睛的帶魚肉質細嫩，腥味非常小，味道鮮美，但個頭比較小，屬於冷水帶魚。而黃眼睛的帶魚一部分是南方帶魚，還有一部分是進口帶魚。黃眼帶魚的個頭很大，身體特別寬，看起來有很多肉，生活在熱帶，肉質沒有冷水帶魚好，比較柴，腥味也較大。

優質帶魚的挑選方式

1、魚眼渾濁不清、塌陷的帶魚不能買：不管帶魚的眼睛是什麼顏色，只要魚眼變得渾濁，像是有一層白霜一樣，就是不新鮮的帶魚。而且眼睛也會塌陷，這説明已經放了很長時間了。

2、表面的銀色物質一摸就掉的帶魚不能買：帶魚表面的銀色物質是一層特殊的脂肪，如果帶魚很新鮮，這層銀色物質是不會掉的，而放的時間長了，銀色脂肪就會大量脱落，用手一摸就會粘在手上，不僅腥味比較重，還可能滋生了大量的細菌，便宜也不能買。

3、有很多冰的帶魚不能買：如果食物的表面有很厚的冰，説明是解凍後再冷凍的，這樣的話會導致品質下降，而且還增加了帶魚的重量，不好吃還不划算。

帶魚的魚皮越白營養價值越高嗎

帶魚皮越白越有營養？吃魚眼能明目？很多人對此毫不知情黃眼睛的帶魚比白眼睛的帶魚營養高？網絡中的很多言論在研究帶魚眼睛的顏色，導致消費者經常在白眼帶魚和黃眼帶魚之間躊躇。事實上，帶魚眼睛的顏色與帶魚的產地、品種等因素有關，在營養價值上並無太大差別。在購買帶魚時，可以通過魚眼的清晰度辨別新鮮度，但通過顏色判斷營養，並沒有科學依據，大家不必過於糾結。此外，還有人説“吃魚眼可以明目，要多吃”。魚眼當中的確含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不飽和脂肪酸，但是它們的含量並不多，也不是很突出，想要起到明目的作用很難實現，含有營養物質和達到作用劑量完全是兩碼事，大家一定要科學看待。帶魚皮的顏色越白，營養價值越高？坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質越白，證明帶魚的營養價值就越高。這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被成為“銀鱗”，銀鱗不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。剖析其營養價值，其中主要含有的是脂肪，另外還有一些脂溶性香味物質，除此之外，魚皮當中還含有較多的嘌呤，多攝入對於身體並無益處。綜上所述，帶魚表皮的顏色越白，只能證明脂肪和嘌呤等物質含量越多，和所謂的營養價值並無關聯。這樣的帶魚不要買！1、有明顯異味正常新鮮的帶魚有其自身固有的腥味，如果購買的帶魚有臭味、柴油味等明顯的刺激性味道，此魚不能買。2、魚體顏色出現明顯變化選購帶魚，直觀看錶皮顏色，如果魚體已經出現了明顯的發黑、發暗，和“銀白色”有明顯差別的時候，不建議選購。3、摸起來沒有彈性買帶魚時，可以用手按壓帶魚的腹部，如果按壓起來很有彈性，那此魚比較新鮮；如果帶魚按起來特別鬆軟、根本不回彈，那證明帶魚的存放時間比較長，不推薦選擇。4、魚眼和魚鰓質量差買魚看魚眼，魚眼明亮清晰且有一點鼓起的魚證明是新鮮的魚；另外魚鰓呈現鮮紅色的魚質量更好。5、個頭太大的帶魚不建議買相對而言，太大的魚“歲數”更老，其肉質也會相對粗糙，建議選擇個頭適中的帶魚。

帶魚寬的窄的哪種好吃 帶魚國產的好吃還是進口的好

帶魚是一種深海魚，因為體型像帶子一樣所以叫帶魚。帶魚身上沒有魚鱗片，但是身上會有一層銀色的粉。帶魚營養價值高，也很容易捕撈，是餐桌上常見的食物。那麼帶魚脈寬的還是窄的好呢？國產和進口怎麼選擇呢？

帶魚寬的窄的哪種好吃

窄的好吃，又厚又寬的帶魚，肉質較粗。

買帶魚建選野生的帶魚，不要養殖的。野生的頭部尖，尾部叫短。肉質鮮嫩，同樣的烹飪方法，寬的明顯肉質較柴，也不易入味。

現在市面上有很多寬的，看上去肉特別多大的帶魚，賣相確實不錯，就是味道和口感不太好。所以建議找好銷售渠道，專門買野生的窄一點的帶魚，唯一缺點就是塊頭太小，吃幾口就沒啦。

稍大一點，屬進口貨物，是遠海，這種帶魚因生長時間長，肉質較老。小一些的是國內的，在近海捕撈，一般它們的生長週期不太長，所以肉很嫩。

帶魚國產的好吃還是進口的好

看頭:

一般國內出產的帶魚，頭小、牙齒不外露。而進口的帶魚和南海的帶魚，頭大、獠牙外露。

看眼睛:

國內海域出產的帶魚，不管是舟山還是、或者黃海、渤海灣的，基本都是小眼睛、黑眼睛的。而進口的帶魚或南海的帶魚，基本都是黃眼珠的，這個很好分辨。黃眼珠的帶魚肯定不好吃。

看魚的鱗:

新鮮的冰鮮帶魚，基本魚鱗都有光澤，好的會返亮光。並且銀粉一樣的魚鱗脱落的不多，沒有漏出裏面的肉。如果魚鱗不完整、沒有光澤的帶魚，那麼新鮮度和味道都要差不少。

看魚身的完整度:

帶魚的魚身無破肚，尤其是頭和身體連接的那塊沒有斷裂的，魚身沒有發黃、變黑，是帶魚正常的顏色，這樣的帶魚才是比較好的帶魚。

帶魚白眼和黃眼哪個好

看個人的喜好了。

白眼帶魚一般產於我國東海，眼睛比較清澈，魚肉口感比較細膩、肥美，腥氣味較淡，多用於清蒸。

黃眼帶魚一般都是來自我國南海，也有從印度，印尼等地進口的，它的眼睛又黃又厚，眼睛更大，腥氣味更重，肉質粗糙，但如果做得好，也會是沙粉的口感，風格獨特，所以黃眼帶魚更適合紅燒或炸。