綠茶發酵後是什麼茶
綠茶發酵後成為了黃茶、烏龍茶或者黑茶。其中，黃茶是經過稍微發酵處理的綠茶，在製作過程中需要加入一定的黃熱美黍和茶黃素，使得茶葉在發酵過程中產生獨特的黃色，口感也更加柔和。烏龍茶則是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，口感醇厚、花香濃郁，非常受到茶愛好者的歡迎。黑茶則是最完全的發酵茶，茶葉經過長時間的壓制和蒸堆等處理，形成緊實的茶磚。其茶湯色澤深紅，口感濃郁、醇和。
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綠茶發酵了就是紅茶？ 是嗎 殺青是為了抑制茶成品氧化嗎
紅茶是全發酵茶，綠茶是不發酵茶。兩者加工過程不一樣啦。我想已經完成加工的綠茶不能變成紅茶吧。。
青是綠茶加工中的關鍵工序。殺青是採取高温措施，散發葉內水分，鈍化酶的活性，並使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特徵。殺青利用高温措施鈍化酶的活性，阻制酶促反應。所以注意在殺青過程中若鍋温過低，葉温升高時間過長，會使茶多酚發生酶促反應，產生“紅梗紅葉”。相反，如果温度過高，葉綠素破壞較多，導制葉色泛黃，有的甚至產生焦邊、斑點，降低綠茶品質。
殺青目的要求：殺青的目的是利用高温鈍化酶的活性,以保持茶葉色澤和風味。殺青適度的特徵是手握葉質柔軟略帶粘性,緊握成團,稍有彈性,嫩莖折而不斷,老葉熟而不焦,表面失去光澤,略有清香,鮮葉失重30%-40%,達到熟、透、勻的要求。殺青葉下機後要馬上攤涼,最好用風扇吹涼,使其迅速散發水分,降低葉温,防止葉色變黃和產生水悶味。追問這倆種茶都不加工是一個茶嗎
追答應該都是茶樹，只是茶樹的品種不一樣，有的適合制紅茶，有的適合制綠茶，然後配合不同的加工方法
綠茶發酵了還能喝嗎？
能喝，但是口感已經變了，如果要喝綠茶最好的口感，還是建議喝新茶，而且保存也要得當，儘量進冰箱冷藏，温度在2C°--8C°
紅茶都是發酵過的嗎?綠茶經過發酵能變成紅茶嗎？是根據新鮮茶葉的顏色來區分紅茶綠茶的嗎？
紅茶都是經過發酵的。因為製作方式不一樣，綠茶已經制作完成了，所以綠茶不能經過發酵就能變成紅茶。不是根據新鮮茶葉的顏色來區分紅茶綠茶。綠茶其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調。紅茶因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。
擴展資料：
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。
綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶是將採摘來的鮮葉先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
參考資料：
百度百科-綠茶
百度百科-紅茶
紅茶都是發酵過的嗎?綠茶經過發酵能變成紅茶嗎？是根據新鮮茶葉的顏色來區分紅茶綠茶的嗎？
紅茶都是經過發酵的。
1、製作方式不一樣，綠茶已經制作完成了，所以綠茶不能經過發酵就能變成紅茶。不是根據新鮮茶葉的顏色來區分紅茶綠茶。
2、綠茶其幹茶色澤和沖泡知後的茶湯、葉底以綠色為主調。紅茶因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。
3、紅茶因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。
擴展資料：
喝茶的好處
1、患癌風險降低。茶葉中的抗氧化劑和化合物能使患上一些癌症（如皮膚癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌）的風險降低。不同類型的茶針對的癌症也不同，如喝烏龍茶能降低患乳腺癌的風險，喝紅茶能顯著降低患皮膚癌的風險。
2、患糖尿病的風險降低。每天喝紅茶有助於控制餐後血糖，從而降低患2型糖尿病的風險。泰國瑪希隆大學的研究者發現，即使吃了含有蔗糖的食物後，喝紅茶也能降低血糖水平。
3、牙齒更強壯。馬來西亞的研究者發表在《口腔頜面部病理雜誌》上的研究成果顯示，綠茶具有抗菌作用，可以消滅口腔中導致蛀牙的細菌。每天飲用綠茶還能減輕蛀牙的嚴重程度。
4、心臟更健康。茶的抗炎作用可以使血管通暢，減少心臟承受的壓力。兒茶素能減輕炎症，抑制斑塊在動脈中的形成。
參考資料來源：
人民健康網-每天喝茶，牙齒好
綠茶發酵後成為紅茶，是這樣吧？類似的青菜醃成鹹菜，營養成分損失差不多了，為什麼有人説紅茶健胃呢？
茶葉中的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情況下刺激性更強。
綠茶中的茶多酚含量較高，對胃的刺激會明顯一些。
而紅茶是經過發酵烘製而成，其中的茶多酚在發酵過程中發生了氧化反應，含量明顯減少，相對於綠茶來説對胃的刺激性也就更小了。
追問一般的觀點，茶多酚不是防癌的關鍵成份麼？把它弄沒了豈不是搞錯了追答養胃喝紅茶，抗癌防輻射還是喝綠茶好，看你的需要。
·先加工成綠茶再發酵的是什麼茶
很多茶才開始做的時候都做成綠茶，我們稱為毛茶～如茉莉花茶，就是用茉莉花和綠茶再次加工，普洱生茶也是加工成毛茶之後再進行壓餅，國標裏規定，生茶必須壓餅才可以成生茶，否則就算綠茶
發酵茶是什麼茶，有哪幾種
製作茶葉時具有“發酵”這一工序即可統稱為發酵茶，茶樹的芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成毛茶後，再經精製工序製成的茶即為發酵茶。輕發酵茶的發酵度為5-20%，比如黃茶、白茶等，半發酵茶的發酵度為15-70%，比如鐵觀音、鳳凰單縱等，全發酵茶的發酵度為70-90%，比如祁門紅茶、正山小種等，後發酵茶的發酵度會隨時間發生變化。
一、發酵茶是什麼茶
1、什麼是發酵茶
發酵茶是一種統稱，製作茶葉時具有“發酵”這一工序便可稱為發酵茶。茶樹的芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再經過精製工序製成的茶便是發酵茶。
2、發酵茶的發酵度
（1）輕發酵茶：發酵度為5-20%，有黃茶、白茶等類型。
（2）半發酵茶：發酵度為15-70%，有鐵觀音、鳳凰單縱等類型。
（3）全發酵茶：發酵度為70-90%，有祁門紅茶、正山小種等類型。
（4）後發酵茶：發酵度會隨時間發生變化，有普洱茶等類型。
二、發酵茶有哪幾種
1、輕發酵茶
該品種的學名為“綠茶”，主要包括珠茶、眉茶、龍井、碧螺春、明前蝦目（珠芽）、煎茶、一般綠茶。
2、半發酵茶
該品種的學名為“青茶”，又可分為輕發酵茶和重發酵茶，其中輕發酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶、宜蘭包種、南港包種、凍頂茶、鐵觀音等，重發酵茶包括烏龍茶等。
3、全發酵茶
該品種的學名為“紅茶”，按品種區分可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種），按形狀區分可分為碎形紅茶、條狀紅茶、一般紅茶。
4、後發酵茶
該品種的學名為“黑茶”，包括普洱茶等茶類。普洱茶的前加工做法屬於不發酵茶類，之後經過渥堆後發酵所製成。
發酵茶有哪些？
發酵茶有：
1.輕度發酵茶。
包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。
2.半發酵茶。
烏龍茶。半發酵茶通常稱為烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。
3.全發酵茶。
根據品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分為條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。
4.後發酵茶普洱茶。
普洱茶是未經發酵的茶，經過加工後再經過堆放和發酵後製成，這是黑茶。
如何挑選茶葉：
在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉採用的都是比較嫩的原料，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最後大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。
發酵的茶葉有幾種，茶葉發酵的意思
按照發酵程度的不同，茶葉可分為不發酵茶（綠茶）、微發酵茶（白茶）、輕發酵茶（黃茶）、半發酵茶（青茶）、全發酵茶（紅茶）、後發酵茶（黑茶）六種，發酵程度依次為0、5%-10%、10%-20%、15%-75%、70%-90%、100%。茶葉發酵，指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程，也就是存在於細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行的一系列的氧化過程。
一、發酵的茶葉有幾種
1、根據發酵程度的不同，茶葉可分為不發酵茶、微發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶六種，依次對應的茶葉為綠茶、白茶、黃茶、青茶（又名烏龍茶）、紅茶、黑茶。隨着發酵程度的加深，茶色會逐漸加深，香氣和滋味也逐漸濃郁、深沉。
2、綠茶的發酵程度為0，白茶的發酵程度為5%-10%，黃茶的發酵程度為10%-20%，青茶的發酵程度為15%-75%，紅茶的發酵程度為70%-90%，黑茶的發酵程度為100%。
二、茶葉發酵的意思
1、茶葉發酵，指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。在有些茶葉（如普洱茶）的製作和品質形成過程中，除了自身酶促反應的生物氧化意義上的發酵外，有些環節也會有微生物的參與。影響發酵的因素有很多，如温度、濕度、葉片的含水量等等。
2、茶葉的生物氧化是細胞壁破損後，存在於細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行的一系列的氧化過程。茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再通過精製製成的茶，就是發酵茶。
哪幾種是發酵茶
對中國茶葉的分類有很多方法。根據不同的製備方法和茶多酚氧化（發酵）程度，可分為六類：綠茶（不發酵）、白茶（輕度發酵）、黃茶（輕度發酵）、青茶（烏龍茶，半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠色逐漸變為黃綠色、、藍褐色、黑色，茶湯也由綠色逐漸變為黃綠色、、藍褐色、紅褐色。綠茶的有效成分，特別是茶多酚，含量比紅茶、烏龍茶還高1倍以上。不過，給方塘長評茶的張老師提醒説。"喝什麼樣的茶，應從個人的不同情況出發"。
白茶具有形芽完整、茶體飽滿、甘甜鮮爽、湯色黃綠清澈、滋味清甜的品質特徵。其基本工藝為萎凋、烘焙（或陰乾）、摘心、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。黃茶是人們從炒制的綠茶中發現的，由於脱青、揉捻乾燥不夠或不及時，葉色發黃，於是出現了一個新的類別--黃茶。黃茶的質量特徵是 "葉黃湯綠"。綠茶的基本特徵是：色澤金黃，香氣醇厚。
因其外觀，被稱為綠茶，也叫烏龍茶。它是一種半發酵的茶。黑茶的基本特點是：厚重、深褐、陳香、醇厚，屬於最後一種（全部）發酵茶。主要供邊疆少數民族消費，又稱邊疆茶。根據加工工藝，普洱茶屬於後發酵茶，屬於黑茶。雖然有人認為普洱茶應列為的茶類，但還沒有得到行業主管部門的一致認可。因此，普洱茶仍應歸為黑茶。
