黑茶是發酵茶還是半發酵茶
黑茶是發酵茶還是半發酵茶：答案是後發酵茶。
黑茶屬於後發酵茶，是具有長期陳放屬性的茶品，同時也是六大茶類之一，黑茶的產地分佈廣泛，如廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地，其主要的工藝為殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙等。黑茶的代表茶品有茯磚茶、天尖茶、雅安藏茶、涇陽茯茶、六堡茶等。
黑茶是一種後發酵茶，也有人稱為"黑曲茶"、"曬青茶"、"熟茶"。在茶葉生產工藝中，經過揉捻後，將茶葉堆放在濕潤、透氣的環境中，進行發酵，然後經過烘乾、壓制等工序而成。發酵時間一般為兩到三個月，有的甚至發酵一年以上。因此，黑茶可以被歸類為發酵茶。
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黑茶是全發酵茶嗎，黑茶的金花是什麼
黑茶屬於後發酵茶。1、黑茶介紹：黑茶製作工序流程為採摘鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙，幹茶顏色為青褐色或黑色，湯色為橙、橙紅色、褐色或琥珀色，葉底黑褐油亮，口感醇厚爽滑，回甘持久、明顯。2、黑茶品種：黑茶分為緊壓茶、散裝茶和花捲茶，其中緊壓茶包括茯磚、花磚、黑磚、青磚，散裝茶包括天尖、貢尖、生尖，花捲茶包括十兩、百兩、千兩。
一、黑茶是全發酵茶嗎
黑茶屬於後發酵茶。
1、黑茶介紹
（1）黑茶的製作工序流程一般為採摘鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。在製作過程中，黑茶不僅依靠自身物質進行發酵，同時還藉助外界微生物進行發酵，因此發酵程度十分徹底，通常為100%。
（2）黑茶原料多為大葉種茶，幹茶顏色為青褐色或黑色，湯色為橙、橙紅色、褐色或琥珀色，葉底黑褐油亮，口感醇厚爽滑，回甘持久、明顯，有一股陳香和藥香味。
2、黑茶品種
（1）黑茶代表產品主要有安化黑茶（茯磚、黑磚、花磚、花捲、天尖等），湖北黑茶（青磚茶），四川邊茶（康磚、方茶、圓茶等），滇桂黑茶（雲南普洱、廣西六堡茶等）。
（2）黑茶可以分為緊壓茶、散裝茶和花捲茶，其中緊壓茶為磚茶，主要包括茯磚、花磚、黑磚、青磚，散裝茶主要包括天尖、貢尖、生尖，花捲茶主要包括十兩、百兩、千兩。
二、黑茶的金花是什麼
1、黑茶的金花指的是一種有益微生物，即冠突散囊菌的冠突麴黴物質。
2、金花一般存在於黑茶中的茯磚茶中（並不是茯磚茶獨有），於茯磚茶加工過程中形成。同一批次加工的茯磚茶，由於温度、濕度、氧氣密度、菌落分佈等因素的影響，金花的長勢各不相同，部分金花十分茂盛，肉眼清晰可見，部分金花較小，肉眼難以觀察到。
3、茯磚茶品質要求：金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮豔、呈金，不含雜菌。
4、茯磚茶壓制工序流程為原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝，其中壓制程序與黑磚茶、花磚茶基本相同，不同處主要為磚形的厚度。除此之外，茯磚在磚模退出後，先包好商標紙，再送進烘房烘乾，而不是直接送進烘房烘乾，目的是為了促使“發花”，並且在烘乾過程中，速度不宜過快（整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上）。
按照茶葉發酵度從低到高排序,正確的是哪個選 項
按照茶葉發酵度從低到高排序應該是：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
綠茶屬於不發酵茶，所以綠茶極大的保留了新鮮茶葉的特徵。白茶、黃茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。發酵程度越大顏色越深，所以黑茶的顏色比較深。
發酵是茶葉進行酶氧化形成深色物質的過程，發酵程度越大顏色越深，所以黑茶的顏色比較深。發酵茶茶性偏温和，不發酵茶茶性偏涼，發酵茶不建議體質燥熱的人飲用，不發酵茶體質寒涼的人不要飲用。
哪一類茶屬於發酵茶
1、紅、黑、黃、青(烏龍)茶都屬發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶，青(烏龍)茶屬半發酵茶，黃茶屬輕發酵茶。
2、發酵茶的定義：發酵茶是指在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。因發酵程度的不同可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
3、輕發酵茶：不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種:一為使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點。
4、半發酵：在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。此茶因為部份發酵，因此葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感。
5、全發酵：是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。
6、後發酵：中國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保温保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效。
黑茶是發酵的茶嗎
日常生活中很多人都喜歡喝茶，同時也有很多人對於茶葉是非常瞭解的，知道黑茶是一種發酵茶，因此我們在這裏便要了解一下黑茶是發酵的茶嗎？黑茶是全發酵還是半發酵？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
黑茶是發酵的茶嗎
黑茶是後發酵茶，茶性温和，其製作工藝為殺青、揉捻、渥堆（發酵）、復揉、烘焙5道工序，在此基礎上經過精加工即為成品茶，關於黑茶的發酵也分為兩個階段，第一階段是初制黑毛茶時的渥堆發酵工序，第二階段是成品茶在後期保存中的再次發酵轉化。所謂“發酵”，是人們利用各種微生物來加工食品，改變食品的化學成分，賦予食物獨特風味。而綠茶、烏龍茶和紅茶的“發酵”裏，並沒有微生物參與，真正發生的其實是氧化反應。茶葉裏天然存在的氧化酶，以及環境裏的氧氣，這二者都能氧化茶葉，改變茶葉的風味。
黑茶是全發酵還是半發酵
黑茶屬於全發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西等地。它採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料，其製茶工藝通常包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按照地域分佈,主要可以分為湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(邊茶)、四川雅安藏茶、雲南黑荼(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶以及陝西黑茶。藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其製作工藝極為複雜，經過32種古法制成，而且由於持續發酵的原因，所以極具收藏價值，它是古茶類中收藏值最高的茶種。最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。古時由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。
黑茶是什麼顏色
看湯色是橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，黴味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。黑茶初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；後期使湯色變淺後，茶味仍沉甜純，無雜味。真正的黑茶具有獨到的發酵香——甜酒之香，這是黑茶初制渥堆工藝的標誌性香型。而茯磚茶中因別有金花，因此這類黑茶具有典型的菌花香。入口略帶刺激，但很快回復平和醇正，吞嚥後舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡後的感覺更加明顯。陳年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；後期即使湯色變淺，仍覺甜純無雜味。
黑茶是紅茶嗎
不是。從製作工藝上來看，紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶，但是其發酵原理不同，紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝精製而成的過程中還發生了茶多酚酶發生的化學反應，因此不管其幹茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。而黑茶的發酵時間較長，經過了殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，由於經過長時間的發酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。
黑茶屬於什麼茶
黑茶屬於後發酵茶。
黑茶主要是以成熟度較高的黑毛茶為原料，經過殺青、揉捻、發酵、烘焙等工藝製作而成的茶葉，且黑茶的主要生產地區在我國的湖北、陝西、四川等地方，主要品種為三尖茶、四磚茶以及花捲茶等。黑茶每年採摘時間在6月中下旬芒種前後，明嘉靖年間，湖南安化採用綠茶濕坯堆積渥堆，鬆材明火乾燥法制作，使茶色澤變黑變褐，故名黑茶。
黑茶是中國特有的茶類，生產歷史悠久，產於中國雲南、湖南、湖北、廣西等地茶樹喜濕潤氣候多雨，多生於山林，可種植於酸性土壤中。茶樹的繁殖方式有種子繁殖、短穗託插繁殖，還能進行組織培養、嫁接、壓條、分株等。黑茶中的普洱茶歷史悠久，是中國古老的茶之一。黑茶品起來就像是在品味着歷史一般，也讓茶的陳香在歷史經久不散。
黑茶的基本工藝流程：
1、殺青：由於黑茶原料比較粗老，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10：1的比例灑水，灑水要均勻，以便於黑茶殺青能殺勻殺透。
2、初揉：黑茶原料粗老，揉捻要掌握輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉速以40轉/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好。待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。
3、渥堆：渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件，黑茶渥堆要在背窗、潔淨的地面，避免陽光直射，室温在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。初揉後的茶坯，不經解塊立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋濕布、蓑衣等物，以保温保濕。渥堆過程中要進行一次翻堆，以利渥均勻。
4、復揉：將渥堆適度的黑茶茶坯解塊後，上機復揉，壓力較初揉稍小，時間一般6～8分鐘。下機解塊，及時乾燥。
5、烘焙：烘焙是黑茶初制中最後一道工序。通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。乾燥方法採取鬆柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時間的一次乾燥，與其它茶類不同。
6、自然晾置：自然晾置乾燥法為傳統乾燥工藝，黑磚仍採用這種傳統工藝，茶葉踩壓成包壓制成形後，置於陰涼通風之處，10-15天時間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的乾燥工藝，讓水分緩慢乾燥。
以上內容參考百度百科-黑茶
黑茶屬於什麼茶
黑茶屬於後發酵茶，主要是以成熟度較高的黑毛茶為原料，經過殺青、揉捻、發酵、烘焙等工藝製作而成的茶葉，且黑茶的主要生產地區在我國的湖北、陝西、四川等地方，主要品種為三尖茶、四磚茶以及花捲茶等。
黑茶是哪種茶
1、後發酵茶
黑茶是後發酵茶，其成品茶烏黑油亮，沖泡後的茶湯呈現棕，且黑茶主要是以發酵時間長且成熟度高的黑毛茶為原料，經過殺青、揉捻、烘焙等多個工藝方法制作而成的茶葉，並且黑茶多以緊壓茶進行售賣。
2、三尖茶
三尖黑茶分為天尖、貢尖、生尖等三種，其中天尖是由一級黑茶壓制而成的茶葉，其外形呈現烏黑色，沖泡後的茶湯為橙，貢尖是由二級黑茶壓制而成的茶葉，其外形呈現黑褐色，沖泡後的茶湯為淺。
3、四磚茶
四磚黑茶分為茯磚、青磚、花磚、黑磚等，其中茯磚黑茶原產於陝西咸陽地區，其茶葉為黑褐色，沖泡後的茶湯清澈橙黃，青磚黑茶具有獨特的花香氣味，其茶湯為淡，而花磚黑茶的香氣純正，茶湯為紅。
4、花捲茶
花捲黑茶分為十兩茶、百兩茶、千兩茶等，其中十兩茶是以老黑毛茶為原料製作而成的茶葉，其沖泡後的茶湯為淡紅色，茶底呈現黑色，而百兩茶是以優質黑毛茶為原料製作而成的茶葉，其茶湯滋味醇厚。
黑茶是什麼茶
黑茶是後發酵茶，其茶葉的顏色為黑色，屬於六大茶類之一，且黑茶的主要產地在我國的四川、雲南、湖北、山西、湖南等地區，黑茶中較為常見的品種有六堡茶、茯茶、雲南黑茶、黑磚茶、青磚茶、四川藏茶等。
黑茶是哪種茶
黑茶是後發酵茶，以茶葉呈現黑色得名，且黑茶的主要製作工藝是殺青、初揉、渥堆以及烘焙，其中殺青能除去黑茶嫩葉中水分，初揉時間最好在15分鐘左右，而渥堆會使得黑茶形成獨特的茶香。
黑茶的生產地區
黑茶是六大茶類之一，至今已有一千多年的生產歷史，黑茶在我國的主要產地是湖北、四川、陝西、湖南、廣西等地方，其中湖北生產的是青磚黑茶、四川生產的是四川藏茶、廣西生產的是六堡茶，而陝西生產的是茯茶。
黑茶的品種介紹
黑茶的主要品種有黑磚茶、茯磚茶、普洱熟茶、千兩茶、康磚金尖等，其中黑磚茶以黑毛茶為原料，其形狀近似磚塊，屬於半發酵茶，茯磚茶中具有金花菌，使其茶葉中佈滿密密麻麻的金花，而普洱熟茶香氣獨特。
黑茶屬於什麼茶
黑茶屬於後發酵茶，因茶葉的外表呈現黑色而得名，是我國六大茶類之一，主要品類有湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶等，黑茶主要採用黑毛茶作為原料，種植時要為植株每隔5天澆灌一次水分，讓土壤處於濕潤的狀態。
黑茶是哪種茶
1、後發酵茶
黑茶屬於後發酵茶，因成品茶葉的外表呈現黑色或棕黑色而得名，屬於國內六大茶類之一。黑茶在製茶的過程中，要經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
2、主要品類
黑茶的生產歷史悠久，主要產自湖南的安化縣、湖北、四川、廣西、陝西等地，主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶以及陝西涇陽茯磚茶等。
3、種植方法
種植黑毛茶時，春秋要為其每隔5天澆一次水，夏季要為植株每天澆一次水，併為茶樹的四周每天噴灑兩次水霧，避免茶葉脱水，而冬季為黑毛茶每隔10-15天左右澆一次水即可。
黑茶屬於什麼發酵茶
後發酵茶。
黑茶是六大茶類之一，黑茶屬於後發酵。黑茶，因成品茶的外觀呈黑色得名，屬於六大茶類之一，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶。
六堡茶屬於什麼茶
六堡茶屬於黑茶，或後發酵茶，因產於廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮而得名，其茶採用本地羣體種、廣西大中葉種為原料，經殺青、揉捻、堆悶、乾燥、渥堆、汽蒸等工藝製成，其成品茶具有紅、濃、陳、醇的特色，有明顯的檳榔香味，同時也能長期陳放、儲存。
黑茶是什麼茶葉
黑茶屬於後發酵茶，屬於六大茶類之一，因成品茶的外觀呈黑色稱之為黑茶。黑茶是中國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。
黑茶
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花捲三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花捲茶有十兩、百兩等。
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶及陝西黑茶。
