綠茶是發酵還是半發酵
綠茶是未發酵茶葉，經殺青、揉捻、乾燥工藝製成，主要品種有龍井茶、碧落春、黃山毛峯等。
烏龍茶是半發酵茶，經萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成，代表品種有鐵觀音。
綠茶是未發酵茶葉，經殺青、揉捻、乾燥工藝製成，主要品種有龍井茶、碧落春、黃山毛峯等。
烏龍茶是半發酵茶，經萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成，代表品種有鐵觀音。
綠茶是半發酵茶，指的是製茶過程中破壞茶葉細胞內酶類活性使得茶葉不發酵或僅稍微發酵的一種處理方法。
相比於完全發酵的紅茶，半發酵的綠茶保留了更多的茶葉中的活性成分，如兒茶素和茶氨酸等，因此具有更多的健康益處。
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綠茶不是半發酵茶，綠茶為六大茶類之一，不發酵，具有清湯綠葉，鮮爽回甘等特徵，綠茶包括眾多茶品，如西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、蒙頂甘露、竹葉青茶、黃山毛峯等，其製作工藝為殺青、揉捻、乾燥，在製作過程中未經過發酵，因此也稱不發酵茶。
綠茶的特點是鮮葉採摘後高温迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：幹茶綠，茶湯綠，沖泡後的葉底也是綠色的。
另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優綠茶大多采用極嫩的原料製作。對於綠茶，外形比內質重要得多，所以選購綠茶的時候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。
喝法：綠茶一般沖泡水温以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，一般可循環沖泡三次。。
綠茶屬於發酵茶還是不發酵茶
綠茶屬於不發酵茶。
綠茶是未經發酵的茶類，茶葉細嫩翠綠，主要是以茶樹的嫩葉作為原料，再經過高温、炒制、烘乾、曬青、揉捻、乾燥等工序所制，沒有經過發酵工序，所以聞起來會有一種清新淡雅的香味，是我國著名的茗茶之一。
發酵茶是經過發酵的製作工藝的茶類，根據發酵程度可分為後發酵茶、全發酵茶、半發酵茶、輕發酵茶、微發酵茶等，分別對應為黑茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶。
綠茶是不是發酵茶，發酵茶和不發酵茶有什麼區別
綠茶是發酵茶，它在發酵茶中屬於輕發酵茶。1、輕發酵茶：茶色翠綠，清香爽口，氣味天然，製作時可用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理，或用鍋炒青製成。2、半發酵茶：發酵程度為20-70%，茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感，成品兼具綠茶的清香甘醇與紅茶的色澤果香。3、全發酵茶：發酵程度為100%，茶色呈鮮紅或深紅色，因此也叫做“紅茶”，其香味因種類而異。4、後發酵茶：以黑茶為主，此類茶具有醇厚、順滑的獨特口感。
一、綠茶是不是發酵茶
綠茶屬於發酵茶，它是發酵茶這一大類裏面的輕發酵茶，其他發酵茶還有半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
1、輕發酵茶
（1）此類茶氣味天然，茶色翠綠，清香爽口。
（2）製作綠茶的方法有兩種，其一是用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理，製成後稱為“煎茶”；其二是以鍋炒青製成，比如珠茶、龍井茶等茶類。
（3）在保存時間較久的情況下，煎茶會慢慢褪色並失去風味，但以炒青的方式製成的綠茶一般不會出現此問題。
2、半發酵茶
（1）半發酵茶包括鐵觀音、武夷巖茶等茶類，此類茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感，發酵程度為20-70%左右。
（2）製作期間，茶葉中的葉綠素經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等工序後會被破壞，但製作出來的成品極具特色，兼具綠茶的清香甘醇和紅茶的色澤果香。
3、全發酵茶
（1）發酵程度達到100%，沖泡後茶色呈鮮紅色或深紅色，所以也被稱為“紅茶”，比如阿薩姆紅茶。
（2）此類茶的香味因種類而異，飲用後由喉嚨深處散發出的香味令人清爽舒暢。
（3）此類茶具有較重的茶漬，建議喝完後及時刷牙。
4、後發酵茶
（1）後發酵茶主要包括黑茶，將新鮮採摘的茶葉經殺青、揉捻、渥堆等工序後，大量的微生物會參與茶葉內含成分的轉化，黑茶獨有的醇厚、順滑的口感也由此形成。
（2）生產黑茶的關鍵工序為渥堆，茶葉經揉捻後不解塊便保温保濕開始堆放。
二、發酵茶和不發酵茶有什麼區別
1、茶性不同
（1）發酵茶：性平、性温，發酵越久茶性越温和。
（2）不發酵茶：性寒涼，刺激性較強烈，適合在夏天飲用。
2、口感不同
（1）發酵茶：口感香甜，茶葉的香味與口感受到發酵作用的影響，沖泡後具有蜜香味。
（2）不發酵茶：口感鮮爽刺激，味道比較接近綠葉。
3、湯色不同
（1）發酵茶：沖泡後茶湯的顏色偏紅，發酵越久色澤越深。
（2）不發酵茶：茶湯為鵝，或有些偏綠色。
4、保存時間不同
（1）發酵茶：通常可以保存數年。
（2）不發酵茶：通常只能存放3個月左右。
按照茶葉發酵度從低到高排序,正確的是哪個選 項
按照茶葉發酵度從低到高排序應該是：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
綠茶屬於不發酵茶，所以綠茶極大的保留了新鮮茶葉的特徵。白茶、黃茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。發酵程度越大顏色越深，所以黑茶的顏色比較深。
發酵是茶葉進行酶氧化形成深色物質的過程，發酵程度越大顏色越深，所以黑茶的顏色比較深。發酵茶茶性偏温和，不發酵茶茶性偏涼，發酵茶不建議體質燥熱的人飲用，不發酵茶體質寒涼的人不要飲用。
綠茶是半發酵茶還是全發酵茶？
1綠茶既不是半發酵茶也不是全發酵茶
2綠茶1、殺青
殺青對綠茶品質起着決定性的作用。通過高温，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。2、炒青
由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。3、曬青
是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。4、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。5、乾燥
乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
綠茶屬於什麼發酵茶，綠茶和紅茶的區別
綠茶不屬於發酵茶。它不經發酵處理，通過直接殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製作而成，屬於不發酵茶，以區別經發酵製成的其他類型茶葉。綠茶與紅茶相比，其區別主要體現在外觀、口感、沖泡水温、製作工藝等方面。其中，綠茶色澤綠潤，芽峯顯露，茶湯明亮，口感比較香，沖泡時最好用80℃的水温；紅茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，口感不像綠茶那麼澀，比較適口，沖泡水温一般為90℃-100℃左右的沸水。
一、綠茶屬於什麼發酵茶
1、綠茶不屬於發酵茶，其製作工序不經過發酵處理，因此為不發酵茶。不發酵茶以採摘適宜茶樹新梢為原料，不經發酵，經過直接殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程，以區別經發酵製成的其他類型茶葉。
2、綠茶名稱的來源，是因為其幹茶不僅保留了鮮葉的天然物質，茶湯也保存了鮮茶葉的綠色格調，故此得名。綠茶品質特徵為“三綠”（外形綠、湯色綠、葉底綠）、香高、滋味鮮爽。按其乾燥和殺青方法的不同，綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
二、綠茶和紅茶的區別
1、外觀不同
綠茶色澤綠潤，芽峯顯露，茶湯明亮，具有綠葉清湯的特性；紅茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，是經過發酵形成的品質特徵。
2、口感區別
紅茶和綠茶的口感有較大區別，其中紅茶經過發酵後，其鞣質被凝固而不溶於水，因此不像綠茶那麼澀，比較適口；而綠茶因為保留了芳香油的緣故，因此比紅茶香。
3、沖泡水温區別
對於品質高級的綠茶，尤其是芽葉細嫩的名茶，最好用80℃的水温沖泡，這樣不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦，否則咖啡鹼容易析出，影響口感；紅茶的沖泡水温一般為90℃-100℃左右的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃些。
4、製作工藝區別
綠茶不需要任何發酵，採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥即可。紅茶是發酵茶，發酵程度為70%-90%，一般以適宜的茶樹新芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，發酵是形成紅茶色、香、味品質特徵的關鍵性工序。
綠茶是不發酵茶
綠茶不是發酵茶。綠茶製作時不經過發酵工序，保留了大量鮮葉中所含的葉綠素、茶多酚等物質，製成的茶葉，沖泡後的茶湯、葉底都為綠色，茶湯清香，帶有蘭花香氣。發酵是指讓茶中多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，發酵程度越高，葉綠素和茶多酚越少，製成的成品茶顏色越深，口感更為醇厚。發酵茶分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。發酵茶經發酵後，茶多酚含量會減少，味道會更加醇厚，對胃部的刺激也比較小，發酵程度高的茶還具有一定養胃作用。
哪一種茶是發酵茶 發酵茶介紹
1、綠茶屬於輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山巖茶等屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。
2、發酵茶是指在茶葉製作過程中有“發酵”這一工序的茶，新鮮的茶葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等等初次工藝製成毛茶，再加工精製後的茶葉就是發酵茶。輕發酵的茶茶色翠綠，喝起來清香爽口，半發酵的茶既具有綠茶的清香又有紅茶的色澤果香，全發酵的茶喝完後從喉嚨裏散發的香味令人神清氣爽，全發酵的茶有獨特的醇厚順滑的口感。
綠茶屬於什麼發酵
綠茶是未經發酵製成的茶，而且綠茶保留了鮮茶葉的天然物質，含有的茶多酚兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，是其他茶類所不及的。綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
綠茶屬於發酵茶還是不發酵茶
綠茶不屬於發酵茶
綠茶是未經發酵的茶葉，以茶樹的鮮葉、嫩芽為原料，經高温殺青、揉捻、乾燥製成。因其幹茶以及沖泡後茶湯、葉底均呈綠色，故名綠茶。綠茶富含多種有益身體的成分，有防癌、降血脂、瘦身等作用，還具有香高、味醇、形美、耐沖泡，是飲用最為廣泛的一種茶。
綠茶屬於發酵茶嗎？綠茶沒有經過發酵！
綠茶的製作工藝
1、殺青
殺青對綠茶品質起着決定性的作用。通過高温，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青温度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、炒青
由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
3、烘青
是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分，作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。
4、曬青
是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
5、蒸青
以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。
6、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
7、乾燥
乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。
綠茶是不發酵茶
綠茶不是發酵茶。
發酵茶指的是讓茶中的多酚類物質在酶的作用下發生氧化現象，從而讓茶葉中的葉綠素被破壞掉。而綠茶在製作時並沒有破壞裏面的葉綠素、茶多酚等物質，因此綠茶不屬於發酵茶。
綠茶茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降温，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。
泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敍茶誼。
