蒸糖三角不開口的技巧

製作糖三角時，麪糰要捏實，特別是三角彙集處往下多捏一會。放糖餡時也不宜放入過多，否則會使糖露出來，影響美觀。此外，麪皮不易太薄，否則會容易破，使得糖會滲出麪皮，影響口感。

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蒸糖三角不開口的技巧有幾個關鍵點：

1. 糖的選擇：選擇結晶度高的白糖或細砂糖，這樣能夠在蒸糖的過程中更好地保持形狀，減少開口的可能性。

2. 水的使用：在蒸糖前先在蒸鍋中倒入適量的水，水位要略高於蒸屜底部，然後再將糖放入蒸屜中。蒸糖時，水汽能夠提供一定的濕度和温度，使糖塊均勻受熱，減少開口的風險。

3. 火候控制：將蒸鍋加熱至水開後，調小火力，保持適中的蒸煮温度。過高的温度會使糖糊化太快，容易開口，而過低的温度則會導致糖無法完全融化。持續穩定的温度有助於蒸糖均勻加熱，減少開口的可能性。

4. 蒸糖時間：根據糖塊的大小和形狀，適當延長蒸糖的時間，確保糖塊內部充分融化，而不僅僅是外層熔化。這樣可以增加糖塊的稠度，減少開口的概率。

總的來説，選擇合適的糖和掌握適當的蒸糖技巧是蒸糖三角不開口的關鍵。

糖三角怎麼做才能不漏糖不塌陷蓬鬆暄軟？

糖三角要蓬鬆暄軟，主要還在於麪糰要發酵好。要想不漏糖，就需要在包餡料的時候捏合好。進行好二次發酵，就不會塌陷。製作好吃的糖三角，具體步驟如下：

配料：麪粉1千克，酵母3克，温水500毫升，白糖100克。

1.將水温度調整在30-35攝氏度之間。注意温度不能高於35攝氏度。

2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子進行攪拌。

3.將溶解的酵母水倒入麪粉中和麪。

4.將面揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜。

5.製作餡料。取50克麪粉與準備好的100克白糖進行混合，放在一邊備用。這樣的白糖餡料可以保證你吃的時候不會被四溢的糖汁燙到。

6.發酵麪糰。將麪糰放置在30攝氏度的環境中發酵60分鐘左右。

7.麪糰發酵好後，內部會充滿氣孔。

8.將發酵好的面倒在面案上，揉成光滑的麪糰。可以在面案上多放一些乾麪粉，防止粘手。

9.揉好的麪糰分成大小均勻的數塊。

10.將分割好的麪糰壓成麪餅。先把分割開的麪糰進行揉團，再用麪杖進行擀壓，形成圓形的麪餅。注意不要太薄。

11.放入餡料。取拌好的白糖餡料放入麪餅中。

12.將麪餅進行捏合，包好糖三角。

13.將包好的糖三角放在温暖處進行二次發酵。

14.上鍋蒸。將第二次發酵好的糖三角放入蒸鍋內。當鍋上氣後（排氣孔處蒸汽大量排出），計時15分鐘，糖三角就蒸好了。注意放一塊屜布，這樣可以使蒸汽更均勻一些，也可以防止水分過大，導致表皮塌陷。

15.糖三角出鍋。

糖三角怎麼包糖不流出來的做法

糖三角的做法

A、麪粉200克、水110克、乾酵母1小匙

B、紅糖60克、麪粉15克

1.將A原料中乾酵母溶解在温水中靜置三分鐘，倒入麪粉中，和成光滑麪糰。蓋上蓋或是保鮮膜，放温暖處發酵至兩倍大（天氣冷的時候用温水發酵，夏天的時候常温水就可以了）

2.發酵好的麪糰內部呈均勻的蜂窩狀（天氣冷發酵困難，可以放在烤箱中，開約30度發酵）

3.麪糰取出，案板上撒麪粉，將麪糰排氣，再次揉勻，均分8等份（隨意分成幾份，分成8分，做出的糖三角大小比較適中）

4.將B原料混合（麪粉的量隨意，愛吃流糖汁就少放麪粉，否則就多放麪粉。紅糖容易結塊，可以放保鮮袋中擀開）

5.取一份麪糰，擀成圓面片，厚度約4毫米（發麪麪糰不要擀的太薄了，否則發不起來，會象死麪的一樣）

6.中間放上適量紅糖粉

7.捏成三角狀。（接口要捏緊，邊要捏深一點。否則蒸的時候，輪廓就不明顯了）

8.全部捏好。屜布浸濕後擰乾，鋪在蒸屜上，放上糖三角，蒸鍋放冷水，蓋上鍋蓋繼續發酵約15分鐘，開大火上汽後，轉中小火15分鐘即可。關火後過三分鐘，揭開鍋蓋，將糖三角取出放蓋簾上冷卻。（要想形狀保持的輪廓清楚，再次發酵的時間不要太長。）

如何做糖三角，不流糖，內陷兒香甜，鬆軟有彈性呢？

如何做糖三角，不流糖，內陷兒香甜，鬆軟有彈性呢？

若想家人身體更加健康，最開始一日三餐要吃好，遭到地域的傷害，每個地區的口味下意識都不相同當然也有些地區，比如南方地區喜歡吃甜，而華北地區喜歡吃辣，各不相同味道，即使聽起來很非常好味。但是也有很多朋友喜愛在家做菜，既色香味俱全有清潔衞生，吃的食物也放心。

今天小編給大家分享一道美食——糖三角食材清單·中筋小麥麪粉200g·老紅糖60g·核桃肉5個·糖分高發酵粉2g常温水110g·自煉豬油5g·小麥麪粉20g製作步驟

第一步

最開始配全每一個食材，中筋小麥麪粉稱重。把一個人的食材，放入切片面包桶裏，加上温水，運作和麪操作程序慢慢和麪。和好的麪糰擅長揉圓。蓋緊薄膜袋，放入蒸箱裏慢慢發酵。核桃去皮後，搗碎放入鍋中小火炒出香味盛出來。把老紅糖和新鮮的核桃，20克小麥麪粉，倒入一個容器裏，放麪粉是為了能老紅糖不爆汁喲。把一個人的食材混合翻拌，裹皮就做好。

第二步

醒發好一點的麪糰組織是這樣子的，呈蜂巢狀。然後把麪糰排汽管揉勻後，用刀切成大小一致的6個麪糰。摁扁後用擀麪杖擀成環狀涼皮。把擀好一點的涼皮，放入適當裹皮。最先用手提成三角狀，豎着輕捏一下。用實木筷子把三個邊緣夾一下，要夾緊哦！要不然蒸的時候就會滲糖。把包囊好一點的糖三角，放進抹了油的蒸屜中，放入蒸箱進行二發，一定要發酵了再蒸，那般蒸出來點才柔軟。糖三角發至原來的2倍大時，運作蒸箱蒸15min，燜5分鐘即可。

第三步

好吃又健康美味的老紅糖核桃肉糖三角出鍋了。健康的飲食對我們的身體身體健康誠可貴，享受美食前提下，更應該高度重視我的身子身體健康。但是想要好的身體，而且要身材完美，不能僅僅只依靠營養搭配來調理

如何做糖三角？

糖三角，也就是所謂的糖包，餡料不外乎白糖、紅糖或芝麻餡的，我總覺得把糖包包成這個形狀是為了快速區分餡料。不知何時起，這個糖包的形狀做到了全國統一，基本上每個包子鋪的糖包都是三角形的。

糖三角，雖然包法和其他的包子有些不同，但是發麪過程和其他包子是一樣的，下面分享一下糖三角的製作方法

包子皮食材：麪粉、酵母、白糖、温水

餡料食材：黑芝麻、紅糖、麪粉

步驟一：把五百克面倒入盆中，再倒入五克酵母粉和五克白糖攪拌均勻，然後分次倒入260毫升的温水，水温不能超過三十五度，將麪粉攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑麪糰，放到温暖的地方發酵至兩倍大。

步驟二：麪糰發酵過程中來製作餡料，將黑芝麻用小火煸炒出香味，然後用擀麪杖擀碎，拌入適量的白糖和麪粉，備用。

步驟三：麪糰體積增大兩倍以上，在麪糰中間戳一個洞，洞口麪糰不回縮不塌陷，説明發酵已到位。面板上撒些乾麪粉，取出麪糰開始揉麪排氣。

步驟四：將麪糰排氣完成後，分成大小均勻的小劑子，將劑子再次揉圓，然後撒些乾粉，擀成中間和邊緣厚度約零點五里面左右的圓形麪餅，放入適量的餡料，然後把麪餅邊緣塗抹少量的清水。

步驟五：把麪餅放在左手，同時用左右手的拇指和食指將面片分成三個相同的等份，先把中間的點找到輕輕捏合，然後離邊緣下方零點五釐米的地方，再用手輕輕捏合。

步驟六：包好的糖三角再次醒發二十分鐘左右，然後熱水上鍋蒸二十分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。

小貼士：糖三角的包子皮不是邊緣薄，中間厚的形狀，糖三角的包子皮要厚度統一，不要擀的太薄，皮太薄蒸好的糖三角會扁扁的，不好看。還有一點也要值得注意，收口時先往包子皮的一圈塗抹少量的清水，用手捏緊或者用筷子夾緊，這樣糖三角在蒸的時候就不會出現裂口。

糖三角的做法竅門

糖三角是一種用紅糖和麪製作的中式麪食。糖三角在我們臨沂被稱為“糖夾子”或者“糖三角”，一般都是過年的時候才會做，平時做的次數不多，因為畢竟是甜食，不像饅頭一樣天天需要吃。下圖是我岳母做的糖夾子和大餃子

紅糖餡怎麼調

其實糖三角製作非常簡單，用的是發麪，餡用的是紅糖。我們這裏製作糖三角，都是直接用發好的麪包上紅糖或者白糖。一般不額外去調製餡。因為在蒸制的過程中，紅糖會自己融化成糖漿，蒸好後直接吃就可以了。

糖三角直接放紅糖包雖然省時省力，但是缺點非常明顯。

1️⃣紅糖融化後，流動性強，而且蒸出來後，麪皮涼了，糖不一定涼，非常容易燙嘴。

2️⃣包的時候如果三角縫捏不緊，蒸制的時候，糖會流出來，造成紅糖餡缺失，而麪皮被紅糖水泡透。

為了避免上述缺點，在製作紅糖餡的時候，可以添加一些麪粉，或者是添加一些紅豆沙、黑芝麻糊作為輔料，活成紅糖團（類似於湯圓餡），再進行糖三角的製作，這樣蒸出來就不會出現上述的情況了。

以上就是我的回答，個人觀點，供大家參考，感謝大家的閲讀，歡迎大家留言交流

糖三角的餡料應該怎麼調製，怎麼包不流糖呢？

糖三角是北方地區普遍的中式點心，外皮白而綿軟，包餡有白砂糖也是有老紅糖的，由於常製作成三角形的，因此又被大家稱之為糖三角，吃起來是甘甜爆汁，撕掉雪白的擀麪皮，赤紅清澈的料汁傾泄衝出，白芝麻的香味也伴隨着老紅糖的甘甜肇事逃逸出去，那叫一個啊，三幾口就可吃下一個。

糖三角做法與眾不同的簡易，比製作包子還需要簡易，這自做糖三角好不好吃，調製糖業餃子餡兒是重要，關鍵便是看這餡做得怎麼樣，今天就給大夥兒分享一下製做糖三角的方式，我們家糖三角這樣做，甘甜綿軟，不開口不流糖，早餐吃它太適合了！

最先大家會來製做麪糊，碗中法國人牛乳，白砂糖，酵母菌，拌勻後少量多餐的倒入小麥麪粉中，搓揉成官黃的麪糊，在鬆馳10min。時間到了再給麪糊搓成才條，切割成相等的尺寸，揉圓，擀開，留意不必擀非常薄，那樣醒面以後擀麪皮也有一定的壁厚，當然會膨鬆，擀麪皮都弄好後，在蓋緊濕抹布鬆馳10min。

此刻我們一起來製作糖餃子餡兒，碗中倒入老紅糖，熟芝麻，一點炒過的小麥麪粉，拌勻後放入鍋中，得用文火煸炒三五分鐘，翻炒微發黃就可以。

那麼接下來大家就能夠包了，取一個擀麪皮，放一勺糖餃子餡兒，用左手的大拇指、無名指、中拇指把正中間捏起來，再用筷子夾擀麪皮的邊緣處，夾出三個邊，要夾持防止漏餡。

最終把製做好一點的糖三角放入鍋中，不必開，鬆馳30min至1.5倍大，此刻大家就能夠開了，真18-20min取下就可以了。

如此大家美味可口的糖三角就製做完成了，吃起來美味可口還不流糖，我們在製做時應把握2個實用技巧，1.炒餡的情況下要加一點熟的小麥麪粉，那樣老紅糖溶化以後也不會流出來，2.最終要用筷子夾緊邊緣處，那樣製造出去的糖三角才可以甘甜綿軟不流糖，還不必擔心張口的難題，有喜歡的小夥伴們就試試吧！

糖包怎樣包竅門糖三角

具作方法

主要食材：普通麪粉400克、酵母粉4克。紅糖60克、熟白芝麻10克、乾麪粉5克。（熟白芝麻超市裏有賣的，如果買不到，自己將芝麻炒熟也是一樣的。）

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的温度一定不要超過40度，否則會影響麪糰的發酵）

第二步：將酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多餘的乾麪粉。

第三步：揉成光滑的麪糰。然後用保鮮膜蓋上醒發40分鐘到1個小時。（如果室温較低，那就要多醒發一會兒。）

第四步：在麪糰醒發的時候，開始準備糖餡兒。先將白芝麻用擀麪杖擀碎。（這一步會讓芝麻的香味更濃。）

第五步：取一隻大碗，依次將白芝麻、紅糖、乾麪粉倒入其中，然後攪拌勻均，糖餡就拌好了。（加一點乾麪粉可以增加糖的粘稠度，從而防止漏出來。）

第六步：麪糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第七步：將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑。

第八步：把麪糰分成大小勻均的小劑子。

第九步：取一個小劑子擀成稍厚一點的小圓皮，如圖。

第十步：往皮中放入適量的糖餡兒，然後做出三角的形狀，再將中間捏緊，如圖。（糖不要包太多，要留出一點空隙，這也是為了防止在蒸的時候糖漏出來。）

第十一步：用兩個手指將三個邊捏緊。也可以用一雙筷子來做這一步，只需要把兩根筷子放在麪皮的邊緣處，然後用力夾緊就可以了

第十二步：冷水上鍋，將所有包好的糖三角放入籠屜中，蓋好鍋蓋，再次醒發10分鐘。然後，大火燒開後蒸15分鐘即可關火。關火後再燜5分鐘，就可以揭蓋食用了。

兒子吵着要吃糖三角，在家怎麼做紅糖直流的糖三角？

我們家比較特殊，媽媽廚藝好，家裏常有客人，我們就跟着有口福，時不時能嚐到媽媽做的各種美食，糖三角就是其中一種，小時候媽媽做的味道讓人難已忘懷。

之後怕長胖就很少吃甜食，自己不吃做的機會也就少，可是孩子又特別愛吃糖三角，每次做完都可以吃2~3個，隔段時間不做就會念叨着想吃，這不前幾天又開始唸叨想吃糖三角，為了給他解饞抽空蒸一鍋，出爐他就幹掉3個。

準備食材：

全麥麪粉50g、普通麪粉200g、酵母1.5g、白糖5g、老面1塊（100g左右）、清水適量、小蘇打少許、紅糖適量

製作方法：

1、從冰箱中取出老面，加入全麥麪粉、普通麪粉、白糖、酵母和適量清水一起混合揉成光滑的麪糰；

2、麪糰蓋上保鮮放置在常温下發酵至2倍大小；

3、將發酵好的麪糰取出放在硅膠墊上，添加少許小蘇打（約1g），反覆揉成光滑的麪糰，然後整成長條形；

4、用刀將揉好的麪糰分成大小相等的8等份；

5、取其中一個小麪糰，用擀麪杖擀成圓形麪皮；

6、中間放一勺紅糖；

7、捏成三角形狀（接口處要捏緊，邊要捏深一些，否則蒸的時候容易開裂或者看不見輪廓）；

8、全部捏好後，放在蒸鍋篦子上，底下墊一層油紙（家裏如果沒有油紙，底下可以用打濕擰乾水分的蒸布或刷一層食用油），蓋上鍋蓋醒發15分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘關火，關火後燜3~5分鐘出鍋；

小貼士：

1、家裏沒有老面的，可以直接用酵母與麪粉混合揉麪，這次做加了老面和酵母，主要是為了縮短髮酵時間，才額外添加1.5g酵母，正常情況下，用老面揉麪就可以不添加酵母；

2、揉麪時，水的量要根據老麪糰的乾濕情況以及麪粉的吸水性不同，適當做調整；

3、第一次麪糰一定要發酵到位，第二次整形完成後，放置10~15分鐘即可上鍋蒸；

4、蒸的時間根據糖三角的大小調整；

5、我家小朋友喜歡糖三角中濃郁的紅糖味，餡料就直接添加紅糖，如果不喜歡太糖的，可以在紅糖中添加少許麪粉混合過篩再包；

如何做糖三角？

糖三角是我們經常做的一個主食，糖三角里面放着紅糖，等蒸好糖三角之後咬一口就能吃到熱乎還濃郁的紅糖味道，做糖三角的時候可以加上白麪或者加上其他的食材做點綴，做出來的樣式非常精緻而且味道也會更好吃一些。

有時候我們做糖三角的時候容易出現漏糖或者做出來的外皮不能完整的包裹住的情況，而且有時候發麪的時候也會出現問題，其實這個和做包子饅頭的道理是一樣的，只需要掌握髮面的技巧和包糖三角的方法，這樣我們就能很成功的做好糖三角了，那麼我們就來説説糖三角的做法和需要注意的問題，這樣我們就能做好美味的糖三角。這裏二姐做出來的一道美味的南瓜糖三角，多加了南瓜能讓糖三角做出來的樣式和味道都錦上添花的。

首先我們説一下做糖三角的食材，這裏二姐做的是加了南瓜的糖三角，二姐和大家説一下這道南瓜糖三角的詳細做法。這裏面用到的食材就是南瓜一塊，麪粉250g、酵母粉3g左右，隨後再加上紅糖少許。

酵母粉是我們做糖三角的必備發酵粉，在家常做糖三角的時候，我們只需要加上酵母粉就足夠用了。我們可以用一半的麪粉和南瓜混合，這樣將一半的麪糰做成麪糰，另外的一面還是用白麪來進行和麪，這樣做出來的南瓜糖三角就帶着一點黃白相間的麪皮，做出來的味道不僅好吃而且看着這樣的南瓜糖三角樣式也好。

開始説一下南瓜糖三角的做法，首先我們先清洗好南瓜，將南瓜瓤都去掉之後切成小塊，隨後將南瓜開水上鍋蒸上15分鐘左右，因為南瓜本身水分就比較多一些，所以蒸上一會就會出現變軟的情況。這樣就能蒸好美味的南瓜，我們將南瓜用勺子按壓成南瓜泥，做的稍微軟乎一些。接下來我們用一半的麪粉和南瓜泥混合，然後在裏面放入一半的酵母粉，做好的南瓜麪糰就呈現了黃澄澄的顏色。然後我們用另一半的麪粉和一半的酵母粉混合，混合好之後我們同樣揉成光滑的麪糰。

然後我們將兩個麪糰都發酵一段時間，發酵一個小時之後我們做出來的麪糰都是蓬鬆多孔的，然後揉搓一下分成幾個小劑子，做成圓餅形狀之後我們拿起一個南瓜麪皮和白麪麪皮都疊起來放置，這樣做好的兩層面團在中間加上紅糖，然後我們分別在120度的位置捏起一個角，從外部到中間一點點按壓起來。然後在中間部位彙集起來，這樣就能包好糖三角了。我們都按照這樣的方法去包糖三角之後，隨後我們將糖三角醒面二十分鐘，然後將糖三角放到蒸鍋上面開水蒸二十分鐘，這樣就能做好美味的南瓜糖三角了。

總結

我們在做糖三角的時候，可以多按壓幾次防止出現漏糖的情況出現。這樣我們蒸出來的糖三角就能飽滿而且還完整了，另外我們也別忘記糖三角的醒面工序，這樣做出來的糖三角才會更好吃一些。

怎麼自己在家做糖三角

1.將麪粉400克放入盆內，加入麪肥及温水200克和成麪糰，放置温暖處發酵一天成老發麪，對勻鹼色，加入飴糖，摻入100克乾麪粉揉勻揉光。

 2.麪糰上案分成2份，分別擀成直徑約25—30釐米的大圓餅，面上刷勻糖粞水，粘勻芝麻，用鐵筷戳適量小眼(可防止餅面起泡)。放入吊爐(或烤爐內)小火烤至金即熟。取出後沿餅中心勻切3刀，把餅切成6瓣呈三角形即成。

特點

色澤金黃，綿酥香甜。

糖三角是一種傳統小吃。

分為紅糖和白糖兩種餡兒。

糖三角

要將圓麪皮捏成三角形，在火上蒸熟。

紅糖餡最為常見，既好吃又健康。

原料

大酵面面團、鹼面。紅糖、熟麪粉。

製作方法

1．紅糖1份，熟麪粉1份，拌勻備用。

2．將大酵面面團兑好鹼，充分揉均勻，摘成80克大小的劑子。

3．將摘好的劑子擀成中間厚，四周薄的麪皮。

4．每個麪皮內包入30克紅糖餡，收口成三角形形狀的坯了。

5．把生坯放入籠屜內餳10分鐘左右，用旺火蒸20分出籠。 

食材:麪粉、發酵粉、温水

配料:紅糖/紅糖、麪粉、白芝麻

做法:

製作麪糰及發酵：

1、將麪粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入温水（以不燙手為宜），分次倒入麪粉中，均勻攪拌。

3、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤，進行發酵。

4、麪糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60―90分鐘，夏季約為45―60分鐘左右。麪糰發酵後取少許食用鹼面，加入適量水攪拌均勻，倒入麪糰裏揉勻，靜置10分鐘左右。

5、案板上撒適量乾粉，將發酵好的麪糰揉勻，分成幾等份。

6、將小麪糰揉勻擀成圓形麪皮，準備製作糖三角。

糖三角的製作方法：

7、取適量紅糖放在麪皮，也可用紅糖、麪粉、白芝麻調勻放入麪皮中，這樣減少加熱後紅糖的流動性。兩種方法隨意。

8、將麪皮對捏起來形成三個角的形狀。

9、捏緊邊緣即可。

10、依次製作其他糖三角，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

11、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。 [2] 

北方的糖三角特點

和饅頭類似，裏面放紅糖，但是比饅頭硬，並且有稜角。

正宗做法

編輯

主料：熟麪粉、發酵粉

輔料：白芝麻

調料：紅糖

糖三角

做法：

1、將麪粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入温水（以不燙手為宜），分次倒入麪粉中，均勻攪拌。

3、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤，進行發酵。

4、麪糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘，夏季約為45—60分鐘左右。

5、麪糰發酵後取少許食用鹼面，加入適量水攪拌均勻，倒入麪糰裏揉勻，靜置10分鐘左右。

6、案板上撒適量乾粉，將發酵好的麪糰揉勻，分成幾等份。

7、將小麪糰揉勻擀成圓形麪皮，準備製作糖三角。

8、取適量紅糖放在麪皮，也可用紅糖、麪粉、白芝麻調勻放入麪皮中，這樣減少加熱後紅糖的流動性。

9、兩種方法隨意。將麪皮對捏起來形成三個角的形狀。捏緊邊緣即可。

10、依次製作其他糖三角，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

11、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。