冠突散囊菌的作用

冠突散囊菌是一種存在於人口腔和消化道中的細菌，在健康人體內通常起到調節微生物羣落穩態和預防病原菌感染的作用。此外，冠突散囊菌也可以產生一些對人體有益的物質，如維生素K和丙酸等，對人體消化和免疫系統的正常功能有一定的促進作用。

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冠突散囊菌的九大功效介紹

　　黑茶裏面的金花冠突散囊菌是中外微生物學家在地球上新發現不到三十年的微生物，大量生長於安華茯茶中的冠突散囊菌是所以茶葉中所獨有的神奇饋贈。下面我們來看看冠突散囊菌有什麼功效吧。

　　冠突散囊菌的九大功效説明

　　一 補充膳食營養

　　黑茶中含有較豐富的營養成分，最主要的是維生素與礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛羊肉和奶酪飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之説。

　　二 助消化 解油膩 順腸胃

　　黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的作用更能提高胃液的分泌量。從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學檢驗以證明，黑茶具有很強的解油膩消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃功能，我國民間有利用黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。

　　三 降脂 減肥 軟化血管 預防心腦血管疾病

　　黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能是血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。

　　四 抗氧化 延緩衰老 延年益壽

　　有關衰老的自由基礎論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷生產，也不斷被清除，處於平衡狀態，黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質，如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D、胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量較多的複雜類黃銅等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

　　五 抗癌 抗突變

　　自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用，湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤具有明顯的抑制作用。

　　六 降血壓

　　黑茶具有降血壓的作用醫學界早有報道，此外，還發現茶葉中是咖啡鹼與兒茶素類能軟化血管，通過軟化血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權威專家發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板粘附聚集、抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著的抑制作用，具有降壓效果。

　　七 改善糖類代謝 降血糖 防治糖尿病

　　對幾種茶的茶多糖含量進行測定結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其組分活性也比其他茶類要強，這是因為在發酵茶中，由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的唐蓮和肽鏈的緣故，段肽鏈較長肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強，這就是發酵黑茶茶多糖降血糖效果優於其他茶類的原因之一。

　　八 殺菌 消炎

　　研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒牙桿菌、腸內桿菌、金葡萄球菌、英膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用，此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

　　九 利尿解毒 降低煙酒毒害

　　茶水利尿，並可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。

　　冠突散囊菌的作用

　　1.冠突散囊菌可以分泌茶一種澱粉酶和氧化酶，這是一種可以催化茶葉中的澱粉快速地轉化為單糖，可以讓茶葉變成棕紅色，同時也可以去除一些粗青的味道，這樣吃起來也是特別的爽口的，還有一種甜 滑的感覺。

　　2.冠突散囊菌可以促進消化，同時也可以降低血脂，冠突散囊菌可以溶解人體中的脂肪，這樣就可以調節糖類的代謝了。所以説冠突散囊菌有很好的減肥作用，同時也可以補充多種維生素和微量元素。

　　3.有很多少數民族地區是以牧業為主的地區，人們吃的是肉和奶酪這些高脂肪食物，在這些地區是很少有水果和蔬菜的，所以説他們就會吃一種黑茶，這是一種含有冠突散囊菌的一種物質，這樣就可以幫助消化了。

　　4.冠突散囊菌同時還有一種黃花般的一種淡淡的清香，這種清香氣融入了茶湯之中，寧產吃起來是特別好的，這樣是有很好的保健作用的。

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冠突散囊菌有什麼功效？

金花，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。

只有黑茶類茯茶，才會在製作過程中刻意培植“冠突散囊菌”羣落，這需要極獨特的加工工藝才能製成。

黑茶的金花有什麼作用

金花（冠突散囊菌）：是中外微生物學家在地球上新發現不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發現過，安化黑茶經過分離鑑定的化合物約有500種，其中有機化合物在450種以上，但大量產生於安化茯茶中的“冠突散囊菌”為所有茶葉中所獨有，是造物主對人類是神奇“饋贈”。

“金花”五個特別之處

一是改善茶葉的品質。冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚後分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生長過程中產生不利於其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。

四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高澱粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

五是調節維持腸道微生物菌羣平衡。雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

黑茶裏面的黃點是什麼

黑茶裏面的黃點是一種真菌，學名叫“冠突散囊菌”，在顯微鏡下就像是一朵朵金色的小花，非常的美麗，故又被叫做金花菌，而且經過研究證實，這種真菌能夠改變茶葉香氣。

黑茶裏面的黃點學名是冠突散囊菌也叫金花，在高倍放大鏡下，金花呈金，形狀如球形蘑菇，大量的研究和臨牀數據表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效的提升人體免疫能力。

黑茶金花的功效作用很多，除了能夠提高茶葉品種香氣外，還有超強的抗氧化能力，能延緩衰老預防疾病。還可以減少有害菌對人體的傷害，對腸道菌還有維持平衡的作用。

有知道涇渭茯茶裏面黃色的顆粒是什麼？

茯茶裏的金花  放大

茯茶在其加工過程中經過了一道獨有的“發花”程序，生成一種有益菌——“冠突散囊菌”，它一方面吸收茶葉中的有效成分作為自身生長髮育的營養，一方面通過自身的代謝，產生一系列有益於人體健康的各類小分子化合物，使其內裏金花茂盛，獨具菌花香和松煙香，茯茶的特殊口感和功效便由此而生，這正是它不同於其它茶類或其它黑茶茶品的獨特之處。

冠突散囊菌（Eurotium

Cristatum）——微生物學界定為：屬於真菌類，子囊菌科，麴黴菌屬，是有益酵素類菌，能分泌澱粉酶和氧化酶，促進有益物質形成，使茶葉口感優化。茯磚茶加工的發花過程是通過控制外界條件，促進冠突散囊菌自然的生長、發育、繁殖、成熟，它的含量直接影響茯茶的品質，被作為評判茯茶品質的優劣標準，有“茶好金花開，花多茶質好”的説法。

茯茶裏的金花

“金花”有極強的護茶作用。研究發現，它在一定的條件下，有很強的“霸王性”，抑制各種菌株無法生存。正因為這個特徵，茯茶能長期存放，且歷時愈久香更濃、質更佳。茯茶香氣濃郁，古有“茯茶駝隊十里外，茶香已入牧人家”。

冠突散囊菌會煮死嗎

1、當然會！冠突散囊菌是好氧菌，就算沒被開水燙死，進入人體消化道也要死掉，對健康沒有影響。

2、似乎很多人對冠突散囊菌有誤解，以為它的好處是直接對人體起什麼作用，並不是啊。。

3、冠突散囊菌能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使黑茶具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。

所以，真正對我們健康有益的是被冠突散囊菌催化過的黑茶好嗎~~

黑茶壓縮茶餅裏面有黃色的粉粉是什麼？

黑茶壓縮茶餅裏面有的粉粉是什麼？

是黑茶“金花”，指黑茶類中的茯磚茶經過特定的發酵工藝環節（渥堆、發花乾燥等）生成的一種冠突散囊菌，這種菌會產生金的閉囊殼，其外觀是金的細小花斑，成散點片狀分佈，均勻滲透在茶磚內，因形似“米蘭花”且呈金，故俗稱“金花”。而根據我國關於茯磚茶的國家標準，冠突散囊菌（金花）的密集程度是評判茯磚茶品質好壞的重要標準之一，也就是説金花越多茯磚茶的品質相對越好。

金花的作用

據研究表明，在特定的温濕度條件下，金花（冠突散囊菌）可分泌多種氧化酶(如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等等)，催化茶葉中各種相關物質發生一系列氧化、聚合、降解、轉化，從而使茶的苦澀味減少，滋味轉為濃醇爽口，使茶湯醇厚回甘，湯色清澈。同時這種物質富含維生素及微量元素，能提高人體免疫力, 降血脂及調理腸道，因此是一種有益微生物（益生菌）。

如何辨別金花與黃麴黴菌

正因為黑茶中的金花市場價值高，有商家為使黑茶出現“金花”，刻意人為改變其存儲環境，使黃麴黴菌大量繁殖，誤導消費者。相信大家也知道黃麴黴菌不但對人體沒有任何益處，而且是一種危害性極大的致癌物質。那有什麼方法能大致辨別出兩者的區別呢？

存在位置

金花一般存在於茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到；而黃麴黴菌多數是因為存儲不當導致的，所以通常會附着在茶品表面。

外觀形狀

“金花”是一顆顆的，不存在黴絲，在茶葉裏附着比較牢固；而黃麴黴菌因有黴絲，很容易吹走，且往往會與白黴菌共生。

分佈規律

“金花”都是零散均勻地分佈在茶葉內部；而因為黃麴黴菌是外界存放不當引起，會出現某些地方成片，某些地方沒有的現象。

聞氣味

有“金花”的茯磚茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。沖泡後菌花香明顯。而受黃麴黴菌或其他有害黴菌污染的茶品有一股黴變氣味。沖泡後除了茶味外還有刺鼻的異味、雜味。

看茶湯

有“金花”的茯磚茶湯較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順爽滑；沖泡後有甘香、耐沖泡。受黃麴黴菌污染的茶湯成黑褐色或棕黑色，渾濁黏膩，味道發澀；數泡後，湯色很快變淡且依然混濁。

黑茶金花的功效與作用有哪些

金花的五大作用

1、改善茶葉的品質。

冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用。

冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚後分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌。

冠突散囊菌在生長過程中產生不利於其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。

4、提高酶的活性。

冠突散囊菌能提高澱粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

5、調節維持腸道微生物菌羣平衡。

雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

“金花”其實是冠突散囊菌，使茶裏有一種特殊香氣，原因有哪些？

“金花”學名叫冠突散囊菌，是國家二級保護菌種，是真菌的一種，屬益生菌種。金花菌不能通過光合作用生成物質，但能靠自己代謝各類“黴”，然後以附着的有機物為基質進行分解，從而自己給自己製造所需“食物”。

茯茶作為後發酵茶、全發酵茶，是涇陽地區的特產，也是絲綢之路上的“黑黃金”。茯茶因為發酵透徹，基本上聞不到茶葉本身的香氣。茯茶特殊的香氣其實主要來自茶葉的“陳化”和茯茶中獨有的“金花菌”。陳化的概念很好理解，就是以時間來算，時間越久陳香味月濃。但是我們都值得，不論是綠茶，還是紅茶、白茶等時間存放越久，口味越難喝。茯茶剛好相反，它存放時間越久，茶香味越濃，主要原因就是茯茶裏的“金花”在起作用。

金花菌是從哪來的？為什麼別的茶葉裏沒有金花，就茯茶裏有呢？

其實，金花菌就生活在大自然中，大約已加存貨了幾十億年，只不過涇陽的環境氣候、水質和茯茶工藝創造的環境更適合“金花”生長，所以經常喝茯茶的人經常能看到附着在茯茶四周呈斑點狀的物質，這就是金花菌。金花菌通過微生物作用，使得全發酵的茯茶有了自己獨特的香氣。

茯茶特殊的香氣是什麼？

茯茶裏特殊的香氣主要是“陳香”和“菌香”的融合（茶葉的香氣很少了），是茯茶發酵陳化後的香味與金花菌的香味在微生物作用下變成的一種特色香型。這種香氣很難用一個精準的詞語給描述出來。不過人們喜歡和茯茶的主要原因不是因為它的香氣，而是因為茯茶的營養價值，茯茶的營養價值非常豐富，這裏就不一一贅述。總之，實踐證明，多喝茯茶好處。

黑茶金花茶功效與作用

金花實際上學名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌發酵液與綠茶、茶多酚複合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、澱粉酶的活性，並能抑制脂肪酶的活力，有利於澱粉、蛋白質的消化吸收，改善人體腸道功能；同時其對脂肪酶的活力的抑制，有利於阻止腸道對脂肪的吸收。

黑茶金花的功效與作用

金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花磚長一倍以上，以求緩慢“發花”。茯磚茶外形為長方磚形。特製茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，帶有一種特殊的“菌花香”，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。

黑茶金花的功效與作用

1、提高茶葉品質

黑茶金花的功效與作用

黑茶金花是一種菌體，它平時會從茶葉中獲取營養物質來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會產生多種對人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。

2、抗氧化

黑茶金花具有超強的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以後會分泌產生多種生物活性物質，這些生物活性物質能有效清除人體內的自由基，選手氧化反應發生，能延緩衰老，也能預防疾病。

3、抑制有害菌產生

黑茶金花的功效與作用

黑茶金花在生成過程中，會產生多種微生物，這些微生物不利於其他有細菌的生成與繁殖，所以平時人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對人類身體的傷害。

4、維持腸道菌羣平衡

黑茶金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質和一些幾丁質聚糖，這種物質是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進腸道中益生菌的產生，可以維持腸道菌羣平衡，也能加快身體內脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時，起到降脂減肥的重要作用。

黑茶金花的功效與作用

金花與茯茶品質鄧放明等研究表明，金花菌生長過程中能產生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，併產生大量茶褐素，且隨發酵的深入發酵液散發出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些足以證明金花菌是茯磚茶特有品質形成的主要原因。茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工後的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與"金花菌"作用於茶葉內含成分是分不開的。有研究金花菌與茯磚茶品質的關係是指金花菌在茶葉中生長時產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、澱粉、蛋白質、脂肪、多酚等物質分解，從而改善了原有品質