鹽水鴨是南京的特產嗎

是。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一“金陵鹽水鴨“被評為江蘇十大經典名菜。
久富盛名，至今已有一千多年歷史。
南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。
此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。
逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。