純醋是什麼

純醋是指醋酸。 乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸是無色的吸濕性固體，凝固點為16、6攝氏度，凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。 乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發酵細菌能在世界的每個角落發現，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發現醋，它是這些酒精飲料暴露於空氣後的自然產物。