醃製一小時雞翅飛水是什麼意思
醃製的作用:
1、去除腥味;
2、使肉質入味,口感好,味香。
肉類醃製方法:
肉放在容器中,加入適量澱粉、老抽、料酒、薑絲,均勻攪拌,10至20分鐘即可。
飛水:將雞翅放在煮沸的水中,2至3分鐘。
注意事項:
飛水主要目的是煮出雞翅中的血水,使肉更加緊緻。
醃製的作用:
1、去除腥味;
2、使肉質入味,口感好,味香。
肉類醃製方法:
肉放在容器中,加入適量澱粉、老抽、料酒、薑絲,均勻攪拌,10至20分鐘即可。
飛水:將雞翅放在煮沸的水中,2至3分鐘。
注意事項:
飛水主要目的是煮出雞翅中的血水,使肉更加緊緻。