怎麼做的紅燒豬蹄顏色才紅

紅燒豬蹄上色方法：1、把鍋洗淨，下少許底油，將白砂糖下入鍋中開小火，用手勺不挺攪動。2、待油温升高，砂糖在不斷攪動中開始融化，待完全融化成液體時，注意觀察鍋內變化。3、先開始鍋裏會出現白色大泡，接着泡子開始變小，顏色開始變金黃，並逐漸轉紅褐色，這時候糖色就到位了。4、迅速下豬蹄下入鍋，開成大火與糖色炒勻。