正山小種外觀特徵

正山小種的特點是幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈。

正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，首創於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種的特點是幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈。

正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，首創於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種的外觀特徵是：

1. 外形：條索緊細，直而緊細。

（長約8-10毫米，厚約1-2毫米）

2. 顏色：茶湯呈明亮的紅褐色。

3. 香氣：獨特的煙燻味和花香味。

4. 滋味：滋味濃郁，回味悠長。

5. 葉底：葉底紅豔勻亮，無雜質，條索完整，不易碎斷。

6. 茶湯：茶湯清亮紅豔，水色透明，香味濃郁，滋味濃郁，微甜微苦。

7. 質地：質地柔韌，有彈性。

8. 葉形：葉片緊貼，呈彎曲形狀，有細密的毛絨。

總體來説，正山小種是一種外觀優美、質地柔韌、香氣獨特、滋味濃郁的名優紅茶。

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正山小種的特點是幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈。

正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，首創於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有着非常濃烈的香味，因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色，產地仍以桐木關為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。

正山小種產區四面羣山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，年降水量達2300毫米以上，相對濕度讓額垂巖80~85%，大氣中的二氧化炭含量僅為0.026%。

正山小種特點介紹是什麼?

正山小種的品質特徵：

正山小種幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤。正山小種的外觀顏色，大部分是以暗褐色為主（煙燻的則為灰黑色），仔細看會發現有一層淡的茶豪覆蓋在條索上。

沖泡後的正山小種，湯色為深琥珀色，偏紅濃，清澈透明，口感具有渾厚，香甜，其香氣則為明顯的桂圓乾香、松煙香。

正山小種的採製：

正山小種鮮葉標準要選用當地高山菜茶一芽二、三葉或小開面（三、四葉，由於桐木山高水冷氣温低，一般在4月下旬才開始採春茶。

在桐木村範圍的自然村落各山頭，摘採時間即使相差20多天，茶葉也不容易老。

大多數茶園只採春茶，只少數下桐木居民點有采少量的夏茶。

正山小種毛茶經過萎凋——揉捻——發酵——（過紅鍋——復揉）——薰焙——復火等工藝製成毛茶，再馬尾松熏製，從而使得茶更加突出桂圓乾香氣味。

正山小種的特點是什麼？

正山小種是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農創制。正山小種產自福建省桐木關。

優質正山小種品質特點是：外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。沖泡後，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用松煙熏製，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。

正山小種

正山小種茶水

正山小種紅茶的品質優劣該怎樣辨別呢？

正山小種紅茶是茶青經過萎凋、揉捻、發酵和烘乾等幾道製作工藝加工製作的，其茶葉品質特點是紅葉紅湯，甘甜味醇。但正山小種紅茶的品質優劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答。

高品質正山小種紅茶的特點：

1、高品質正山小種紅茶外形：索條緊細、勻齊。芽尖呈金。

2、高品質正山小種紅茶色澤：烏黑油亮。

3、高品質正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；

4、高品質正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻後有“冷發渾”現象，碗沿有明亮金圈。

5、高品質正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美。

6、高品質正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱，色澤紅亮鮮活，綿軟結實。

劣質品正山小種紅茶的特點：

1、劣質品正山小種紅茶外形：大小長度不勻，殘渣多，外形毛糙。

2、劣質品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑。或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發暗，或異味重。

3、劣質品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發渾、沖泡時間短。

4、劣質品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁。

5、劣質品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味。

6、劣質品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平。

從上面這些點，大夥兒可正確的認知到正山小種紅茶的品質優劣，對正山小種紅茶有更深一層的認知。

正山小種如何辨別真假

1、看外形：一般傳統的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。

2、聞茶香：辨別正山小種紅茶的真假，除了看還要聞，正山小種分煙種和無煙種，以在製作工藝上是否有用松針或鬆柴熏製而成的為區分依據：有用松針或鬆柴熏製的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或鬆柴熏製的，則稱為“無煙正山小種”。假如是煙正山小種，當你捧起一點正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是真的，相信會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道，如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。沖泡是檢驗茶好茶賴的“現場試法”。一沏就更明顯了，耐不耐沏。假“松煙香”2、3泡之後，煙味已經沒有了，就剩下原來的茶味；真“松煙香”沏“N多泡”，茶味好淡了，松煙香氣依然頑強還在。

3、看湯色：正上小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，因此它的香味非常濃烈，而且因為是經過熏製的，所以正山小種茶葉呈現黑色，沖泡後的茶湯為深紅色。無煙正山小種湯色紅豔，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃豔。

4、品味道：真正的正山紅茶滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

正山小種紅茶的特點

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

①產茶季節：例如：滇紅每年從3月始11月止，多為春、夏二季採摘。

②原料：通常採摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

③主要加工工藝：茶青→萎凋→揉捻→渥紅→乾燥→毛茶。

④外觀顏色：幹茶暗紅褐色，芽頭金、多毫，外形多為條形和顆粒狀。

⑤茶湯顏色：紅豔明亮。

⑥香氣滋味：有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，滋味醇厚、略帶澀味。

⑦茶性：温和，對人身體刺激較小。

⑧適合人羣：老年人、女性及腸胃較弱人羣。

正山小種屬於什麼茶？有什麼特點？

正山小種，又被稱為拉普山小種，屬紅茶類，是世界上最早的紅茶，也稱紅茶始祖，迄今為止現已有400多年的歷史。正山小種紅茶，早在17世紀初就銷往歐洲，備受人們的歡迎，是中國茶的代表。

正山小種紅茶，產自風景優美、優美環境的福建武夷山桐木區域。主產區四邊羣山環抱，山高谷深，春夏季節整日雲霧繚繞，冬暖夏涼，白天黑夜温差顯著。且土壤含水量充分，肥沃鬆軟，有機物質成分極高。

正山小種紅茶，幹茶外觀緊結勻整，色澤烏潤，有純天然的桂圓味及獨有的松煙香，茶湯滋味醇後甘爽，候韻顯著。沖泡後，茶湯顏色橙黃光亮，香味高揚。

總而言之，正山小種紅茶，用松針或鬆柴熏製而成，具有純天然的桂圓香味和獨特的松煙香味，別具風味，茶湯滋味更甜醇回甘，是一類品質特別高的茶葉，很適合飲用喔！

紅茶中的正山小種和外山小種有什麼區別？哪些人不適宜喝？

在福建，有一種正山小種紅茶是比較出名的。喜歡喝紅茶的人也是比較喜歡這樣的一種紅茶的。在選擇時，大多數時候都會選擇這樣的一種紅茶作為飲品，那麼正山小種與外山小種紅茶的區分主要包括哪些呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！

正山小種與外山小種紅茶的區分

小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分，正山小種紅茶產於武夷山市星或者説桐木關一帶，也稱"桐水關小種或"星村小種"。

正山小種產區地處武夷山脈。武夷山脈的主峯位於武夷山市西北28公里的黃崗山，海拔2158米，號稱“華東屋脊”。正山小種的發源地和主產區——“桐木”山鄉，位於重巒疊嶂的武夷山脈的之中，年平均氣温為零下8-10度，晝夜温差為6-10度，全年霜期為90-100天。肥襖的土地，較短的日照，充沛的雨量，加上幾百年來羣眾培育適宜當地生長的茶樹有性羣體，正山小種便有了得天獨厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。

政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統稱"外山小種"或"人工小種"。

正山小種之"正山"，及表明是真正的"高山地區所產"之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一帶所產的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產的茶稱外山。"人工小種"計有坦洋小種、政和小種，古田小種、東北嶺小種等。現人工小種布場已被淘汰，唯正山小種百年不衰。正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

正山小種的產地

正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA就是現在所説的武夷地名的諧音。後因貿易繁榮，歐洲(英國)中國茶的象徵。當地人為區別其它假冒的小種紅茶(人工小種或有煙小種)擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的桐木及與桐木周邊相同海拔，相同地域，用相同一種激進工藝製作;品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”正山”既指正確正宗的意義，而“小種”指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關小種。

正山小種現在的產地仍以桐木為中心，另外崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。經過精心採摘製作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤。一位日本茶人曾説：這是一種讓人愛憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠不會放棄它。

正山小種產地環境

1、植被

桐木關土壤主要由侏羅系兜嶺羣火山巖和燕山期花崗巖分化而來。山高林密。隨着四季的變化，落葉，枯萎的植物植被，成了正山小種茶樹天然的綠色肥料。也正因為如此，正山小種茶園基本不施肥料。茶區冬季氣候寒冷有積雪，凍土可達4釐米左右，且茶蟲天敵有70多種，正山小種茶園基本不需要施任何化學農藥。因此，我們可以看出，正山小種的品質為什麼如此好的原因了。

2、氣候

桐木關四面羣山環抱。山高谷深，氣候嚴寒，年降水量達2300毫米以上，相對濕度8085%大氣中的二氧化炭含量僅為0.026%當地具有氣温低、降水多，濕度大，霧日長等氣候特點。

霧日多達100天以上，春夏之間終日雲霧繚繞，海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜温差大，年均氣温18C日照較短，霜期較長，土壤水分充分，肥沃疏鬆，有機物質含量高。茶樹生長繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優越的自然氣候和地理環境為正山小種紅茶創造了得天獨厚的生態條件。 

正山小種名字由來

“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

正山小種歷史溯源

武夷山國家級自然保護區核心區武夷山市星村鎮桐木關，就像一塊保留地，內涵雋永卻又無聲無息。明朝中後期，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關。

明初，開國皇帝朱元璋為發展經濟，減輕民眾負擔，下旨罷造團茶，改貢散茶，一向以團茶龍鳳餅著稱的武夷貢茶，在改制散茶時，因其製作散茶的技術落後，生產出來的散茶品質低劣，走入了有史以來最低谷。從清代周亮工的記載：“前朝不貴閩茶，即貢茶亦只備宮中盞之需。”可以看出當時改制散茶後，武夷茶處境的尷尬。

明朝中後期的某年（1568年），在採茶的季節，有一支軍隊路過於此，晚上駐紮於今天的桐木村，當地茶農未曾見過如此場面，當天已採摘的茶青沒有來得及製作茶葉，第二天已經發酵。為了挽回損失，茶農以當地馬尾松乾柴進行炭焙烘乾，並通過增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份。製成的茶葉運往鎮上銷售，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛，接下來訂單逐年增多，需要整個桐木都全力生產此種茶葉，才可勉強滿足市場的需求，也使得桐木遠近聞名。

16世紀末17世紀初（約1604年），正山小種被遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲，並掀起流傳至今的“下午茶”風尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象徵，成為世界統飲名茶。

總之，正山小種產自福建省武夷山市，正山小種的“正山”意思是表明此乃“高山茶地所產”，原凡是武夷山中所產的茶，稱之為正山。當地人為區別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場，故取名為“正山小種”紅茶。

正山小種的品質和特點有哪些？口感如何？

正山小種就是紅茶的鼻祖，也是最好的紅茶。如果想進行品茶的話，就得多買一些口感好的茶，然後才能看到色澤不一般。老年人是最喜歡品茶的，在選擇茶的時候也要去一些好的地方。小種分為正山和外山，正山和外山的區別也是很多的。如果茶沒有好的色澤，喝起來就會影響口感。

口感是怎麼樣的呢？

正山小種口感的特點就是會微微泛紅，清澈明亮。在喝的時候就能夠感受到那種桂圓香氣，還有那種鮮美耐泡的感覺。最主要的特點就是喝起來特別的鮮美，讓人回味無窮，這樣的茶也是非常讓人喜歡的。正山小種的茶是外國人最喜歡的，因為裏面有淡淡的花香。有人就會有疑惑，為什麼會有這種味道呢？是因為採用鬆柴熏製而成的就會有這種特別的濃烈味道。

正山小種有什麼特點呢？

正山小種的特點就好像是桂圓湯一樣，有一種濃烈芬芳的桂圓味兒。喜歡喝正山小種的話可以選擇嘗試一下，也可以跟春茶做個對比。如果想了解正山小種的特點，把春茶和正山小種對比一下，就能發現春茶沒有正山小種的口感好。這是因為春茶是在雨水充足的時候長得比較好，而正山小種就是在最好的季節長出來的。正山小種的特點是非常多的，喜歡喝這種茶的人也説明對茶是頗有研究的。老年人要選擇喝茶的話，就可以選擇這種茶。如果不知道該怎麼分辨的話，也可以根據正山小種的特點來選一選。正山小種的茶葉底是非常的嫩的，而且還很整齊。正山小種的茶泡出來是金，整個人就會被其所迷惑。喜歡喝茶也對平時普及一下關於茶的知識，才能夠讓自己喝得更好。

奇蘭小種正山小種區別

外觀不同、味道不同。

1、外觀不同：真正的正山小種條索肥實，色澤烏潤，而且它沖泡以後的湯色紅而濃，香氣高長，而奇蘭小種的條索比較細，而且沒有明顯的光澤，沖泡以後的香氣也比較淡，茶湯多為暗紅色。

2、味道不同：真正的正山小種帶有明顯的松煙香，它的滋味醇厚，而且帶有桂圓的湯味，而奇蘭小種是沒有這種滋味存在。

如何區別正山小種、滇紅、祁紅？

很多人在冬天都喜歡泡上一杯紅茶，暖暖胃，其實紅茶中，最為出名的還是正山小種、祁紅、滇紅。雖然這三種茶都是紅茶中的一個品類，但是還是有很大的區別的。茶友們會區別正山小種、祁紅、滇紅嗎？下面華祥苑茗茶小編從產地、外形、口感滋味來區別。

一、產地

正山小種：正山小種是世界紅茶的鼻祖，出自於福建武夷山的桐木關。又稱之為拉普山小種，至今已經有400多年的歷史了。

祁紅：祁門紅茶出自於安徽省祁門乃至周邊。祁門紅茶在國際市場上還是很受歡迎的，被譽為“茶中英豪”。

滇紅：滇紅出自於雲南省的南部和西南部，滇紅製作是採用了優良的雲南大葉種茶樹的鮮葉製成滇紅功夫茶。

二、外形

正山小種：正山小種的外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

祁紅：高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡後茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。

滇紅：成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。

三、口感滋味

正山小種：正山小種因為製作工藝的緣故，會帶有明顯的松煙香。茶湯紅濃明亮，滋味醇厚，帶有桂圓甜香味，是紅茶的鼻祖。

祁紅：祁紅茶有一種香叫“祁門香”。茶湯紅豔明亮，有金圈，香氣濃郁高揚，似蜜甜香，滋味醇厚鮮爽，香味好，口感厚實。

滇紅：滇紅有着紅條茶和紅碎茶的分別，茶湯紅濃透亮，帶金圈，滋味醇厚鮮爽，花果香顯著。

以上小編從產地、外形、口感滋味細細説了正山小種、祁紅、滇紅的區別，相信有了這些茶葉知識，茶友就能夠區分出所泡的是哪款紅茶了。想要了解更多茶葉知識，歡迎訪問華祥苑。