正山小種外形

正山小種紅茶 所有女生都愛喝的紅茶！

正山小種是一種紅茶，外形細膩優美，茶葉呈現出深棕色，形似條索狀。

每個茶葉小心翼翼地將兩片葉子緊緊地纏繞在一起形成窄長的茶條，長約1-2釐米。

剛泡出來時，茶葉帶有深紅的色澤，香氣具有獨特的煙燻味，滋味濃郁醇厚，帶有明顯的甜味和煙燻味，喝起來爽口回甘。

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正山小種特點介紹是什麼？

正山小種特點是外形條索肥壯不帶芽毫。色澤烏潤:而煙小種條索緊結，稍有毫烏黑尚潤或欠潤條形短平，從香氣而言正山小種獨具幹桂圓香味及山韻，而煙正山小種由於經過薰煙工藝後，形成特有的一股濃純的鬆柴煙香和幹桂圓香。

正山小種的口感特徵

從入口的滋味來講，正山小種紅茶沖泡後，湯色橙紅明亮滋味醇厚，高山韻顯桂圓味明，回甘持久浸泡多次後，只要有茶色茶湯仍然是甜，煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二三泡後具桂圓湯味。

而煙小種紅茶滋味醇和工夫紅茶味顯，沒有山韻一杯好的正山小種的滋味，一部分是靠製茶工藝，另一部分則是由茶客自己的炮製方式，紅茶是世界上消費量最大的一種茶類，最早創制於福建省崇安今武夷山市。

正山小種與坦洋工夫有什麼區別?

主要區別有，品質特徵不同、發源地不同、製作工藝不同，具體如下：

一、品質特徵不同

1、正山小種

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加放牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

2、坦洋工夫

坦洋工夫茶條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅豔清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整。

二、發源地不同

1、正山小種

首創於福建省崇安縣桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。

2、坦洋工夫

坦洋工夫茶，是福建省福安市坦洋村特產，相傳於清咸豐、同治年間（1851一1874），由福安市坦洋村人試製成功。

三、製作工藝不同

1、正山小種

製法分為傳統制法和非傳統制法兩類。

①、傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。

②、非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛託凡（RotOvane〕紅碎茶），C。T。C紅茶和L。T。P（勞瑞製茶機）紅碎茶。如以C。T。C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎凋葉通過兩個不鏽鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎凋、揉捻、發酵完成後，再用帶有鬆柴餘煙的炭火烘乾。

2、坦洋工夫

製作工藝為：鮮葉採摘——揉捻——解散茶團——發酵——乾燥——精製。

參考資料來源：百度百科-正山小種

參考資料來源：百度百科-坦洋工夫

參考資料來源：百度百科-坦洋工夫紅茶

正山小種紅茶的品質優劣該怎樣辨別呢？

正山小種紅茶是茶青經過萎凋、揉捻、發酵和烘乾等幾道製作工藝加工製作的，其茶葉品質特點是紅葉紅湯，甘甜味醇。但正山小種紅茶的品質優劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答。

高品質正山小種紅茶的特點：

1、高品質正山小種紅茶外形：索條緊細、勻齊。芽尖呈金。

2、高品質正山小種紅茶色澤：烏黑油亮。

3、高品質正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；

4、高品質正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻後有“冷發渾”現象，碗沿有明亮金圈。

5、高品質正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美。

6、高品質正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱，色澤紅亮鮮活，綿軟結實。

劣質品正山小種紅茶的特點：

1、劣質品正山小種紅茶外形：大小長度不勻，殘渣多，外形毛糙。

2、劣質品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑。或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發暗，或異味重。

3、劣質品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發渾、沖泡時間短。

4、劣質品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁。

5、劣質品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味。

6、劣質品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平。

從上面這些點，大夥兒可正確的認知到正山小種紅茶的品質優劣，對正山小種紅茶有更深一層的認知。

正山小種如何辨別真假

1、看外形：一般傳統的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。

2、聞茶香：辨別正山小種紅茶的真假，除了看還要聞，正山小種分煙種和無煙種，以在製作工藝上是否有用松針或鬆柴熏製而成的為區分依據：有用松針或鬆柴熏製的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或鬆柴熏製的，則稱為“無煙正山小種”。假如是煙正山小種，當你捧起一點正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是真的，相信會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道，如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。沖泡是檢驗茶好茶賴的“現場試法”。一沏就更明顯了，耐不耐沏。假“松煙香”2、3泡之後，煙味已經沒有了，就剩下原來的茶味；真“松煙香”沏“N多泡”，茶味好淡了，松煙香氣依然頑強還在。

3、看湯色：正上小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，因此它的香味非常濃烈，而且因為是經過熏製的，所以正山小種茶葉呈現黑色，沖泡後的茶湯為深紅色。無煙正山小種湯色紅豔，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃豔。

4、品味道：真正的正山紅茶滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

正山小種是哪裏的特產？

正山小種是福建特產。

正山小種首創於福建省崇安縣桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。

正山小種的品質特性：

真正的正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

正山小種特點介紹

正山小種的特點是幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈。正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，首創於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種的介紹

正山小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有着非常濃烈的香味，因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色，產地仍以桐木關為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。

正山小種產區四面羣山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80~85%，大氣中的二氧化炭含量僅為0.026%。

正山小種的特點是什麼？

正山小種是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農創制。正山小種產自福建省桐木關。

優質正山小種品質特點是：外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。沖泡後，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用松煙熏製，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。

正山小種

正山小種茶水

大紅袍和正山小種的區別

一、正山小種



正山小種屬於紅茶類，首創於18世紀後期福建省崇安縣桐木地區，它是世界上最早的紅茶。原產地在武夷山市星村鎮桐木關一帶。正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有着非常濃烈的香味。因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

"正山”的意義

1、“正山”指的是桐木及桐木周邊相同海拔，相同區域。

2、指用同一種傳統工藝製作。

3、品質相同，獨具桂圓湯味。

“小種”的意義

1、指其茶樹品種為小葉種。

2、產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。

二、大紅袍



大紅袍產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的氨基酸——茶氨酸的含量達1.1%，可以促進腦部血液循環，具有增強記憶力、降低血壓的作用。

大紅袍和正山小種的區別是什麼？

大紅袍和正山小種的區別是茶樹的不同、香氣的不同、滋味的不同、外形的不同。

 一、茶樹的不同:

1、大紅袍：大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。

2、正山小種：小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

二、香氣的不同：

1、大紅袍：大紅袍的香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

2、正山小種：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，嚥下辛辣有割喉感覺。

三、滋味的不同：

1、大紅袍：　入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。”的説法。

2、正山小種：　滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓乾香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、外形的不同：

1、大紅袍：紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

2、正山小種：　正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與其他茶拼配，能提高味感。

紅茶正山小種好壞的鑑別方法有什麼

　　正山小種產區四周羣山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，這就使得茶葉變得更加濃郁好喝了，那麼應怎麼鑑別紅茶正山小種呢?以下是我為你整理的紅茶正山小種鑑別好壞的方法，希望能幫到你。

　　鑑別紅茶正山小種好壞的方法

　　第一、先看正山小種的茶葉外形。正山小種茶葉的外形條索肥實，色澤烏潤的為上等正山小種，反之則為次品或者贋品。

　　第二、要觀其湯色。正山小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，基於這樣的原因，正山小種的茶葉呈黑色色澤，茶湯為深紅色，並且，通過陽光可以看到茶葉的顏色是通透而有光澤。

　　第三、聞其香氣。真正的正山小種紅茶帶着很重的松煙香，但不會有嗆鼻油煙香。另外，如果仔細去聞的話，還能夠聞到天然的蜂蜜花香味。

　　第四、要品滋味。正山小種的滋味相對較為淳厚，並帶有很香的桂圓湯味，加入植脂淡奶茶後紅茶的香味不減，而且濃郁，入口順滑。

　　第五、葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。

　　正山小種的功效

　　1、去脂減肥：正山小種與脂肪的代謝關係密切，茶葉經過獨特的發酵過程生成了新的學物質，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而具有減肥的效果。

　　2、消食健胃：正山小種紅茶有消食的功能。正山小種紅茶味性温和，在適宜的濃度下，飲用對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附着於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用。

　　3、美容：正山小種紅茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

　　4、抗衰老：經研究證明，人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一。正山小種紅茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程。

　　5、防輻射：據廣東中山大學何國藩等用正山小種紅茶進行的研究結果表明，飲用正山小種紅茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

　　6、防癌抗癌：科學家通過大量的人羣比較，證明飲茶人羣的癌症發病率較低。而正山小種紅茶含有多種豐富的抗癌微量元素，殺癌細胞的作用強烈。

　　紅茶的泡法

　　備具：將要衝泡紅茶的茶具準備好，用茶壺將要衝泡茶的開水燒好

　　洗具：將茶具先進行清洗下，對茶具進行清潔，同時達到温杯的效果。

　　置茶：用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。

　　洗茶：往茶杯中衝入開水，兩三秒後，倒去第一泡的茶水，目的是去除茶葉中的雜質。

　　沖泡：將茶質去除後這時就可以進行茶的沖泡了，往杯中倒入開水。倒入開水進行沖泡一般水温控制在90攝氏度以上為宜，沖泡時間看茶葉大小衝二到五分鐘左右。

　　出茶：泡好後就可以將湯倒入公道杯中，公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入

　　分茶品茗：將茶水分入各個品茗杯中，就可以進行品茗了。

　　經過上述的沖泡一杯香醇的紅茶就泡好了，待茶湯涼下來，就可以拿起茶湯慢慢品茗，聞茶香，讓人感覺身心舒暢，怡然自得。一般紅茶可以沖泡2至3次，像紅碎茶這種沖泡一次就可以了。

　　紅茶的沖泡技巧

　　紅茶的沖泡不單單講究茶藝，沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合，比如水質水温等等，讓我們看看紅茶的沖泡影響因素。

　　技巧1. 選好茶

　　好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高温，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純淨。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

　　技巧2. 水質好：

　　一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由於多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發紅茶內藴的香氣。

　　技巧3. 茶具好：

　　紅茶芬芳的味道，必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美。

　　按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶於白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡後為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。

　　技巧4. 温度好：

　　將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水温宜維持在 90至100度的水温，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為温壺(杯)。若温度難以控制，另有方便之法為“高衝法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩衝，亦有降温效果。

　　技巧5. 時間好：