三花酒是什麼香型
三花酒是什麼香型：答案是米香型。
三花酒屬於米香型白酒。三花酒被譽為米酒之王，使用大米為原料製成，產於廣西桂林，是“桂林三寶”之一，屬於米香型小曲白酒。特點是酒液無色透明、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽。
三花酒是米香型。三花酒是“桂林三寶”之一，屬米香型小曲白酒，是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王。三花酒之所以優質，除了與採用清澈澄碧，無怪味雜質的灕江水、優質大米、精選的酒麴有關外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。
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三花酒是一種中國的白酒，它屬於花香型的酒。花香型的酒通常具有花朵的香氣，給人一種清新、芬芳的感覺。在三花酒中，使用了不同種類的花作為主要原料，如茉莉花、玫瑰花和菊花等，這些花的香氣賦予了三花酒獨特的花香。三花酒以其獨特的花香香型而聞名，深受一些酒愛好者的喜愛。
四大香型：地位比肩茅台的三花酒，有何獨特之處
1979年8月，第三屆全國評酒會時正式提出和確立： 濃香 、 醬香 、 清香 和 米香 ，這“ 四大香型 ”，這四大香型，其他白酒香型基本是由這四大香型衍生而來的。濃、清、醬的代表大家都非常清楚。但米香的代表：三花酒，卻比較冷門。
三花酒產自“山水甲天下”的桂林，屬於米香型白酒。是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，經固態培菌糖化24小時，後加入原料量120-125%的水量進行液態發酵7天左右、液態蒸餾製得的白酒。米香型白酒的典型代表有：廣西的三花酒和湘山酒。米香型白酒釀造工藝比較簡單，發酵期短，並且液態（半固態）發酵。
三花名稱的來歷有好幾種：廠家給到的是“灕水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”。也就是桂林三花酒原料：清澈的灕江水、桂北優質大米，還有桂林獨有的香草制酒麴。
也有一種説法是：三花酒在蒸煮原料過程中分三次蒸煮，民間叫做“三熬”，搖動酒瓶可泛起無數酒花，堆花數層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。
還有種説法是：這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
三花酒雖然市場量不大，但它是一個獨特的存在。1957年全國小曲酒評酒會上，三花酒被評為第一；在多屆全國評酒會上，被評為“國家優質酒”，1979年並被作為米香型白酒的代表，這種地位就和茅台、瀘州老窖、汾酒一樣一樣的地位。1999年還被認定為 “中華老字號” 。在廣西白酒界更是橫掃一切行業獎項。
三花酒的獨特還在於，在濃、清、醬、米4大香型的主要風味物質中，其整體的呈香呈味物質含量最少。和其他白酒最不一樣的是：其總酯含量低於總醇含量，乳酸乙酯含量高於乙酸乙酯含量。它沒有其他白酒香氣的豐富、強烈和複雜。表現出淡的蜜香、玫瑰的清雅香氣。更高的醇類物質，口味上表現出醇甜、甘爽、微苦等特點。甚至還有一些西方烈酒的異域風味。
三花酒還有一個獨特之處，就是其原始而簡單的釀造工藝，在發酵容器上和米香型白酒一樣用陶缸發酵、陶缸陳年，不落地，不粘泥的，也講究一個“淨”，所以，風味中也會有清香感出現。大米、藥草制曲、大米糖化發酵，三花酒的發酵工藝流程、原料，還保留釀造酒（黃酒或米酒）的影子，也可以看出三花酒脱胎於早期的黃酒或米酒。
我品鑑的是精品瓷瓶款。
顏色 ：純淨透明，米香型的酒正常情況通過陳年也不會出現微。
聞香 ：前段表現出甜的蜜香、玫瑰花的香氣和一些植物性的清香，也有一股甜米酒的香氣，並且在後段有一種煮熟的米飯香味。我想甜米酒和米飯香是來自於它和黃酒相同的發酵工藝吧。雖然它的香氣不濃郁和複雜，但是香氣很集中、得很好，不會有拖泥帶水和酒精的分層感覺。雖然是52度，卻能把酒精壓制得很好，絲毫感受不到酒精的刺激。
口感 ：入口綿甜、爽淨，依然是沒有酒精滿嘴亂竄的刺激感，還會有淡淡的澀和苦，正好烘托出蜂蜜和甜米酒的甜味感，顯得醇甜、甘爽。回味不長，但口中卻很清爽、愉悦。
另外 ：我前面提到過他有一些植物性的清香，能讓我聯想到威士忌和白蘭地的某些風味。這個我查了一些資料，我國白酒主要風味是酯類物質為主，而米香型白酒是醇類物質高於酯類物質，這一點卻和西方的烈酒相似了，主要是它的發酵過程很接近西方烈酒的液態發酵法：先糖化、後發酵，並且沒有複雜的大麴。
普通版的52度三花酒有三款：普通玻璃瓶，珍品乳白瓶和精品乳白瓶，前面兩款都是傳統梅瓶造型，顯得很優雅。價格最高的：精品乳白瓶卻弄一個茅型瓶，有些跳躍，反而把檔次弄低了。
我這有兩瓶，一高一低，一個70左右，一個二十多。經鑑定，糧食酒是沒有問題的，不用去懷疑純糧還是不純糧了。 左邊玻璃瓶這款是最普通的，它在米香和飯香上面少一些，飽滿度、柔和度要低一些，但從性價比上看已經非常高了。
寫在最後，三花酒廠估計是很少的縣市級酒企中，由員工持股的酒廠了，雖然它做得不大，但能夠在跌宕起伏的市場浪潮中堅守也是很厲害的，同為廣西的米香白酒湘山酒就被行業資本金東集團收購。我倒是希望三花酒保持自己的性，做得小而美，就像秀麗的灕江山水一樣。
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三花酒是什麼酒？
三花酒屬米香型小曲白酒。
桂林三花酒有什麼菌
紅曲菌、綠麴菌、黃麴菌等。桂林三花酒為米香型白酒的代表，是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，還需要添加酒麴和水，酒麴是一種由紅曲菌、綠麴菌、黃麴菌等多種微生物發酵而成的混合物，具有獨特的風味和香氣，水則是釀造三花酒必不可少的原料，因為水的質量和純度對酒的口感和品質有着重要的影響，所以桂林三花酒是有紅曲菌、綠麴菌、黃麴菌等菌的。
茅台酒、三花酒、古井貢酒、汾酒的香型是
茅台是醬香型，古井貢酒是濃香，汾酒在10年之前是濃香，之後轉型成清香，三花酒是米香型
三花酒跟黃酒的區別
工藝不同。
三花酒是中國米香型白酒的代表，屬於蒸餾酒，而黃酒屬於發酵酒，二者在工藝上的區別就是黃酒不蒸餾，三花酒蒸餾。
黃酒具有養胃健脾、活血化瘀、調經止痛等功效，適合冬季怕冷、四肢冰涼者飲用。
桂林三花酒哪個牌子最正宗
三花酒股份有限公司的最正宗。
三花酒股份有限公司的最正宗，它的酒窖就在桂林市城徽象鼻山的山腹當中，桂林各大超市，土特產店都有，外地的大型超市也會有。三花酒是米香型白酒，並不是桂花釀造，分兩類，新酒，窖藏，窖藏的貴些，價格隨酒齡而往上漲，藍盒子包裝老桂林三花酒價格也不貴。
桂林三花酒頗有歷史，古時，它叫“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲後稱讚“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。酒的釀製要蒸熬三次，曾稱三熬酒。因酒質量好，裝入瓶中，用手搖動，酒面上會泛起三層泡花；如果把酒篩進酒杯，酒面上也會堆起細小的泡花。因此，人們稱它為三熬堆花酒，簡稱三花酒。
桂林三寶之一辣椒醬
桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓羣芳，不僅走俏國內，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。
桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調味用。“桂林三寶”商標的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優產品為一體，小巧別緻，便於攜帶，深受中外遊客的喜愛。
桂林三花酒的由來是？
桂林三寶之頭寶要數三花酒。桂林三花酒是中國米香型酒類的代表。
《中國酒典》中提到，在人類還未釀酒之前，灕江兩岸的猿猴便採摘花果釀出了“猿酒”。看來，灕江算是酒的發源地之一了。據桂林市志記載，桂林古代就有瑞露、桂花酒等名酒。其中瑞露還是宋代皇上喝的貢酒。唐代詩人宋之問在《桂州三月三日》詩中這樣寫到：“始安繁華舊習俗，帳飲傾城沸江曲。”桂林在漢代也稱始安郡，詩中説的是三月三日人們踏青春遊時，“帳飲傾城”的場面和習俗。宋代詩人呂源有詩句：“倚江景物似錢塘，況有萬物新醅香”，描述了灕江兩岸千家萬户釀酒喝的盛況。宋代周去非在《嶺外代答》書中記載：“廣右無酒禁，諸處道旁率沽白酒，在靜江尤盛……行人以十四錢買一大白”。可見宋代白酒在桂林盛行。
桂林三花酒是經過三次蒸餾而成的白酒，民間叫三熬酒。這種酒在宋代很盛行。在歷代中原統治者的心目中，桂林屬於蠻荒之地，一些失寵或者獲罪的和文人被流放或貶謫到這裏，這些人把中原文化帶到了桂林。無論是貶謫的還是文人，他們都離不開酒，借酒澆愁也好，把酒臨風也好，酒助靈感也好，都需要酒來相助，於是酒文化也就得以發揚。如宋代范成大曾在桂林任廣南西路經略安撫使知靜江知府，寫下了珍貴文獻《桂海虞衡志》一書，其中就有專門的“志酒”篇章。范成大在桂林與酒結緣，寫下讚美桂林美酒的詩句：“把酒臨風瑞露傾，瓊漿何須謁雲英。”
那時，桂林釀酒的作坊就在灕江邊的象鼻山腳下。象鼻山的山洞就是天然酒窖。現在，這個山洞依然是山花酒的酒窖，走到洞邊，你就能聞到酒香。
到了清末民初，桂林的釀酒作坊把三熬酒稱作三花酒。當時沒有測量計，酒師用酒花來測酒的度數。酒花是倒酒時的泡沫。酒花有大花、中花、細花之分，以細花為上乘。桂林三花酒是細花。又有人説，這種叫三花的酒，是因為它入壇、入瓶、入杯都堆花，所以叫三花酒。年間，桂林有大大小小的釀酒作坊80多家，釀造出來的酒從灕江水路銷往梧州、廣州、港澳和東南亞各地。抗戰時期，八路軍桂林辦事處就設在釀酒的作坊“萬祥糟坊”裏。
1952年，桂林市集中了桂林的老字號作坊成立了桂林釀酒廠。釀酒工藝保持了傳統，以優質大米為原料，以桂林特有的香草製成酒麴，以灕江水釀造，蒸出的酒用陶缸密封，放到象鼻山的洞裏窖藏。絕了!天下就這麼一個灕江，灕江就這麼一個象鼻山，而“大象”偏偏有兩個大“肚子”，灕江的水偏偏就這麼一段釀酒的效果最佳。真是天賜良緣啊。
先説這水。水是酒的“血液”，好水才能出好酒。宋代詩人章峴的《夜遊灕江》詩中便有：“桄榔夜暗臨江浦，茉莉香來釀酒家”的詩句，反映了灕江兩岸人家釀酒的盛況。
在期間，桂林最大的釀酒作坊“安泰源”便建在灕江東岸邊的九娘廟(又叫九龍廟，在今天解放橋的東端)。九娘廟下有一深潭，名為蘭花池，傳説蘭花池通龍宮，每當月圓之時，就會有蘭花從池中升起，整條灕江就回飄着蘭花的幽香。當然，這只是傳説故事，其實是蘭花池與桂林地下泉水相通，因此水質特別優良。安泰源正是用這裏優良的水釀造了優質的三花酒。因此，當時“安泰源”老字號的桂林三花酒不僅遠銷港澳及東南亞，而且價格上也比其他作坊的酒高出一截。
1952年，桂林釀酒廠曾在廣西省技術部門的指導下沿灕江取樣，經反覆化驗、檢測和比較，發現除了九娘廟之外，還有象鼻山這一段的灕江水質含有大量的有益礦物質，而且所含的微量成分非常適合釀酒，於是在此打了一口深井，抽取地下的清泉用來釀酒，難怪桂林的三花酒那麼清冽甘醇，它有灕江的韻味。
詩人賀敬之在《桂林山水歌》詩中寫道“三花酒兑一滴灕江水，祖國啊我對你的愛情百年醉!”人們可以從詩人的浪漫情懷中感受到三花酒的魅力。
再説這洞。象鼻山半枕陸地半臨灕江，巖洞內冬暖夏涼，濕度温度恰到好處，是窖藏美酒的理想處所。酒的窖藏，實際上是制酒的再生產過程，象鼻山優越的天然條件，使三花酒中的高級酯類轉化，味更醇香。加上這裏有上百年的釀酒歷史，形成了獨特的小氣候，空氣中藴含着釀酒的微生物羣落，所以，從這洞中出來的酒自然是酒中的珍品和上品。
象鼻山獨特的自然環境是釀酒得天獨厚的條件，明代應天府通判張鳴鳳稱此處為“醉鄉”，他在象鼻山腳下結廬而居，自稱“漓山人”。宋代詩人張孝祥任廣西經略安撫使時，曾在象鼻山飲酒，並當場作詩：“飢腸得酒做雷鳴，醉酒狂歌不自程。”趁着酒興，他將象山水月洞改名為朝陽洞，並將此事銘刻在水月洞裏。范成大也在象鼻山飲酒，他覺得水月洞很有意境，張孝祥改名為朝陽洞不妥，還是恢復水月洞名字為好，於是又題寫了《覆水月洞銘》並刻於水月洞石壁上。
桂林三花酒38度是純糧酒嗎
桂林三花酒38度是純糧酒。桂林三花酒38度是桂林三寶之一的三花酒，同時桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，是桂林人的驕傲。
、白酒的五種香型及代表酒是什麼
1.醬香型 ：以貴州茅台酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點；
2.清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品；
3.濃香型又稱大麴香型：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點；
4.米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點；
5.其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陝西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
花生醬是桂林三寶??
一、花生醬不是桂林三寶；
二、關於桂林三寶
指的是傳統桂林土特產的代表，分別是：桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。
三、桂林三寶簡介
桂林三花酒：灕江，特別是象鼻山下有江底深潭湧出的地下泉水，質地純甘、無雜物怪味，含微量礦物質，為三花酒提供了優良的“酒中之血”；其次，灕江流域的良種大米，粒大飽滿，含澱粉率高達百分之七十二，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產的曲香酒藥草製成的酒麴，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
有了這些上好原料，再加上精工釀製，自然保證了三花酒的質量。
三花酒釀成後，一般要裝入陶瓷缸內，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質更加醇和、芳香，然後才分裝出廠。
桂林三花酒香型屬米香型：以大米為原料，採用半固態發酵的獨特工藝。
風格；蜜香清雅，入口柔綿，落口爽淨，回味怡暢，米香突出。
桂林辣椒醬：桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。
以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。
再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。
桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調味用。
桂林豆腐乳：以黃豆為王要原料製成的。
分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。
它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美。
辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以説是滋味無窮。
人們在盛夏酷暑，或病後初愈，吃點腐彵稀粥，更能 *** 食慾。
當年周恩來到桂林視察時，聽説桂林腐乳是廣西有名特產。
還特地要求服務員買給他品嚐呢。
桂林腐乳歷史悠久清代詩人袁枚在《隨園食單》中稱讚説：“廣西白腐乳最佳。
”現在則被譽為“腐乳中之上品”。
