煉乳是什麼怎麼做的

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，製作方法如下：

1、選料：選用新鮮全脂乳或脱脂乳；

2、滅菌：在温度為80攝氏度的條件下，預熱15分鐘滅菌；

3、加糖：加入佔源料乳百分之16的糖，要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖；

4、濃縮：可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，並不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到百分之40左右時停火；

5、冷卻：將中已鋁鍋濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻。