組織食堂人員召開年度會議怎麼寫，食堂會議記錄怎麼寫

4月27日下午，後勤處召開食堂工作人員會議。後勤處分管食堂工作的處長助理賴秀傑出席會議，學院自營食堂全體員工參加會議，會議由膳食科科長張德國主持。

會上，張德國科長就開學以來食堂經營情況、飯菜花色品種、菜價定位、就餐環境、衞生保潔、服務態度、成本核算、學生滿意度等問題做了分析。他希望食堂員工提高思想覺悟，將食堂盈利與自身利益結合起來，並堅持立足於為師生提供優質服務為宗旨，切實融入到食堂工作中來，分工合作、齊心協力將食堂餐飲工作做好。

處長助理賴秀傑在講話中強調，由於當前市場物價波動較大，給學院食堂管理帶來較大影響，食堂管理工作面臨壓力大。食堂工作是管理問題，也是政治問題，食堂工作的好壞影響學院乃至社會的穩定，食堂工作人員必須高度重視，要加強內部管理，以管理為抓手，培養節約意識，挖潛力、抓效益，提高原材料淨料率並逐步完善採購制度。他要求，食堂員工要有合作意識，進一步改善就餐環境，提高服務質量，加大價格監管，要經常聽取學生對食堂伙食的意見，不斷改進提高，切實做到食堂價格基本穩定、飯菜質量學生滿意。

主持：董志軍 時間：2011年10月13日下午14:00—15:30 地點：小會議室 參加：祝衞國、耿萬方、董志軍、雲士秋、李楠、韓林、柴建磊、範傑、李金豪、劉國英、杜光、蘇科平、張志勝、李文彬、住宿生4名、食堂員工3名 記錄：韓林、柴建磊 內容： 一、學生代表就食堂提出的建議和意見 195班石柯涵：自開學至今，食堂的工作人員服務態度和文明用語方面做的很好，大家都很滿意，學生也大都願意去食堂就餐；建議食堂可以把飯菜質量再提高一些。

195班杜明新：菜的種類偏少，提出看能否專門面向住宿生開放的窗口。 204班孔嘉康：飯菜質量較以前有很大提高，同學們普遍反映飯菜很好，比較合口味；餐廳的面積比較小，吃起飯比較擁擠，看能不能把餐廳再擴大一些。

204班趙希雨：十一改點後晚飯做菜不太及時（就此問題法制處李楠主任已作出解釋），飯菜質量相比以前有些下降，希望以後要改善。 杜光老師：餐廳給老師帶來了很大的方便，節省了不少時間，建議食堂建立教師窗口；建議多一些家常菜。

蘇科平老師：食堂的飯菜建議增加一些清淡的素食類菜餚，多做一些麪食類食品。 韓林老師：法制處人員於昨日下午對食堂針進行了突擊檢查，對從業資質、索證台賬、食品加工及衞生情況檢查結果進行了打分。

基本能夠達到現階段學校要求。 李楠主任：自食堂進駐校園以來，工作上兢兢業業，能夠完成學校交給的各項任務。

但通過抽查和與學生及教職工探討，發現還存在一些問題和需要注意的方面。 一、有老師及學生反應飯菜個別時候有點鹹。

二、餐廳有時打掃不及時並存在關燈鎖門不及時現象。 三、餐廳購物還存在現金交易現象。

四、希望在菜量把好關，品種再多樣化。 五、嚴禁購進半成品，儘量自行對原料進行加工製作。

最後，希望食堂再提高服務意識，為全校師生服好務，讓同學們和老師們能夠吃上開心飯、舒心飯和放心飯。 耿萬方副校長：目前的成績説明食堂工作很用心，法制處工作也很用心。

如要取得更好成果還需創新，還需共同努力，還需注意以下幾點： 一、食堂工作人員要有十中人的意識，師生安全在你手。 二、認真聽取各方面意見，儘量改進。

三、要有以師生為上帝的意識。 四、眾口難調，要力爭做到更好，在花樣上求變、求創新。

張志勝經理：認真聽取各方面意見，盡最大努力把食堂做得更好。 李文彬經理：保證每餐五菜，不重樣。

會針對學生的喜好進行研究，讓每位學生都吃到品種豐富的菜餚。刀削麪得現做現吃，保證一月兩次。

包子蒸了兩次，師生不愛吃，我們會改善包子口味。飯菜會量化，讓師生吃飽。

購置加温器材，不讓師生吃冷飯。每月至少提供兩次免費湯。

為教師提供小炒，希望廣大師生理解現有條件不能解決的困難，並盡最大努力把食堂做的更好，保證不出安全事故。 祝校長：感覺挺好，大家發言好，李師傅表態堅定好。

最關鍵把食堂辦好，即對學校師生好又對食堂效益好。我提出兩點： 一、民以食為天，食堂管理是學校的頭等大事。

要天天有新意，能吸引師生。讓食堂成為創建幸福校園的重要一環。

我分析了其他學校食堂成功的原因，關鍵在於認識和管理，認識還在於意識，意識就是站位。要時時刻刻想着師生的吃，要時時刻刻圍繞着師生的吃，用真心去服務。

管理就是操作規範，要乾淨，飯菜價格合理便宜。 二、為讓食堂成為創建平安校園的重要一環提出的幾點要求： （一）學好法律。

要有法律意識，經常培訓、加強自責、加強學習，確保安全。 （二）執行好教育局、衞生防疫站、監管局等部門的相關規定。

定期檢測工具，防止意外發生。 （三）簽訂安全責任書。

（四）養成良好的飲食習慣。

【會議時間】2008年3月20日星期四下午14:00~16:30

【會議地點】後勤集團會議室

【出席人員】茅建國、郭志華、事業部各分部主任、物流中心主任、各食堂主任及廚師長

【會議主持】郭志華

【會議記錄】劉佳

【會議議題】

1、通報上週學校學生食堂伙食質量價格檢查結果。

2、研討飲食服務品牌建設。

3、研討加強伙食成本核算措施。

4、討論廚師技能培訓及考核辦法。

【會議精神】

1、事業部各食堂要根據學校學生食堂伙食質量價格檢查結果及學生意見建議，認真總結經驗教訓，積極整改；要加強管理，教育員工耐心細緻工作，避免忙中出錯打錯卡；各食堂主任開餐時要在售餐一線，及時解決學生的困難和問題，加強與學生的溝通。

2、對加強伙食成本核算提出如下建議措施：（1）水電抄表要透明化；（2）米飯出售用電子秤稱重出售，減少浪費；（3）對目前使用的爐灶進行節能改造；（4）引進新型洗碗機，不僅節水，同時減少人員費用的開支；（5）集中採購、集中配送，拓展采購基地。

3、勞動合同法實施後，食堂人員費用大增，根據今年1-3月的報表顯示，人員費用已佔飲食總營業額的18%，預計4月份起人員費用的佔比還將增加。在穩定學校生活秩序、食堂伙食價格保持不變的情況下，食堂要做出自己的飲食品牌，劃出品牌菜、特色菜的獨立窗口進行銷售。對於食堂的技術骨幹，要擬定培訓計劃，進行等級考核，提高人員綜合素質，切實提高伙食質量。

今天下午我園在園長室召開了膳食會議，除我園的副園長、財務、廚師、保健老師外，還邀請了兩名家長代表參加會議。會上保健老師首先把開學兩個月來的幼兒菜譜的編制原則、烹飪情況、幼兒的進食情況、教師和幼兒的反饋情況、以及9、10兩個月的營養分析情況作了分析和總結。財務把9、10兩個月的伙食費的使用情況作了總結。張老師全面總結了開學兩個月來全園的飲食情況。兩名家長對我園幼兒的伙食情況非常滿意。認為幼兒的伙食花樣品種繁多，搭配合理，營養均衡，色、香、味俱全 ，幼兒都非常喜歡進食。並且學到了一些幼兒飲食搭配方面的一些知識，反映很好。以後我園將每月舉行一次膳食會議，及時和家長溝通，努力做好幼兒的飲食工作，使每個孩子都能在幼兒園裏快樂健康的成長。

去百度文庫，查看完整內容>

內容來自用户：雄澤呂

會議記錄

會議名稱|膳食委員會例會|會議主持人|會議時間|會議地點|辦公室|

出席者： |缺席者： |

會 議 內 容|

|

記錄人： |

會議記錄

會議名稱|膳食委員會例會|會議主持人|陳習蘭|

會議時間|20121008|會議地點|辦公室|

出席者： 楊德仁 鄧如佳 温權剛 鍾衞華 譚寧肸 | 鄧興敏 |缺席者： |

會 議 內 容|

楊德仁：通過了解，學生不歡迊太油的食品，採購人員要和肉食供應商|

聯繫，要求向學校食堂出售瘦肉多的肉材。|

鍾衞華：目前食堂的衞生情況良好，但不能掉以輕心，認真排查可能發|

生安全隱患。|

鄧如佳：目前學生食堂飯菜質量很好，達到了保質保量的要求，希望大|

家今後做得更好。|

譚寧肸：希望全體教師發揚主人翁精神，多給食堂出謀劃策，提供價|

廉物美的貨源，共同搞好學校食堂。|

|

記錄人：陳炎軍 |

會議記錄

會議名稱|膳食委員會例會|會議主持人|楊德仁|

會

主要寫一下主要的工作內容，取得的成績，以及不足，最後提出合理化的建議或者新的努力方向。

以下供你參考： 轉載：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。

總結與計劃是相輔相成的，要以計劃為依據，制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。 總結的基本要求 1.總結必須有情況的概述和敍述，有的比較簡單，有的比較詳細。

這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。 2.成績和缺點。

這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。

成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什麼性質的，怎樣產生的，都應講清楚。 3.經驗和教訓。

做過一件事，總會有經驗和教訓。為便於今後的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，並上升到理論的高度來認識。

今後的打算。根據今後的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等 總結的注意事項 1.一定要實事求是，成績不誇大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。

這是分析、得出教訓的基礎。 2.條理要清楚。

總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。 3.要剪裁得體，詳略適宜。

材料有本質的，有現象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。

總結的基本格式 1、標題 2、正文 開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。 主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。

結尾：分析問題，明確方向。 3、落款 署名，日期。

時間過得真快，新的一年正在向我們邁進，我希望我們大家在這新的一年裏脱下舊粧，換上新粧，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間裏所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。

記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什麼都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站後又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，並且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我説過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什麼困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的温暖與温馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

再次，我希望在以後的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間裏，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個温馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悦的笑容，為了你我心裏都有個温暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。

最後記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油！努力2.2xx-x年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一、2xx-x年工作總結：1.加強廚房內部培訓。

根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。2.加強前後台溝通和協調，提升對客服務。

定期拓開廚房、前台協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後台相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3.合理安排人員，勞動力綜合運用。

在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。4.進一步規範和明確廚房獎勵考核制度。

為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。5.一如既往做好廚房“五常法”和衞生工作，廚房的衞生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恆進行落實。

在飯店星級複評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。

在平日服務中，前後台共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定製作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期製作個性菜餚等等。7.堅持做好各廚房的協調配合工作。

嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。8.圓滿完成月餅銷售任務。

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。9.各節日美食活動豐富多彩。

從中西混合。

以下可做參考：

簽訂了《餐飲服務單位食品安全承諾書》，向社會各界、廣大師生承諾：嚴格遵守《食品安全法》等相關法律、法規，嚴格執行餐飲服務行業規範，牢固樹立安全第一、誠信經營的觀念；嚴格執行從業人員健康管理制度；保證餐飲店內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施；食品製作過程規範並符合安全要求；嚴把食品原料採購和進貨驗收關；嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度；強化食品安全第一責任人意識，切實承擔食品安全首要責任，落實餐飲服務各項食品安全管理制度。

會議還講解了《寧波市餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施意見》及各單位需落實工作的內容，部署了餐飲服務食品安全大整治百日行動及食品安全示範單位創建工作。

秋季開學在即，會議要求各餐飲服務單位必須持有效餐飲服務許可證，必須持有效“雙證”上崗服務，必須定期維護校驗設施設備。全區各學校（幼兒園）要進一步增強責任意識，深化安全理念，把食堂食品安全工作落到實處。

一、從業人員衞生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露。

不得吸煙。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗淨。

操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後；處理動物或廢物後；觸摸耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後；從事其他可能會污染雙手的活動後。

二、環境衞生要求 1、每天營業結束後應及時打掃地面、枱面，不留死角。有條件的做到專人打掃。

2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發黴、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾處理 4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理運走。

5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。 6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衞生死角。

（2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存放在封閉的容器內。

（3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃，防止混入食品中。

三、採購衞生要求 1、應到超市、大型農貿市場等規範場所進行採購，尤其要防止採購未經獸醫衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品、無證地下加工作坊生產的豆製品等。採購時要注意察看是有衞生許可證，肉製品檢疫章，上海市豆製品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。

2、採購食品原料時儘量索取購貨憑證，做好採購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。

貯存衞生要求 3、食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存 放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存 放，同一場所內不得存放有毒有害物品。

4、根據要求温度進行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。 四、粗加工及切配衞生要求 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前應洗淨，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應儘量縮短在常温下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。

4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。

已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標誌。

五、烹調加工衞生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。

3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心温度應不低 於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。

5、需要冷藏的熟製品，應儘快冷卻後再冷藏。 六、點心加工衞生要求 1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發現有腐敗變質或者其他感官 性狀異常的，不得進行加工。

2未用完的點心餡料、半成品點心，應在 冷櫃內存放，並在規定存放期限內使用。 3、奶油類原料應低温存放。

水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10度以下或60度以上的温度條件下貯存 七、備餐及供餐衞生要求 1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。 2、操作時應避免食品受到污染。

3、烹飪後應儘早食用，不得超過2小時。 4、備餐間內温度應保持在25度以下。

八、餐用具衞生要求 1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 2、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。

3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。

採用化學消毒時，要注意消毒液配製的濃度和浸泡的時間。 九、消毒方法 1、採用煮沸消毒的應於煮沸後保持2分鐘以上。

消毒物品要全部浸入水中。 2、化學消毒消毒時應當注意：（一）嚴格按規定的濃度進行配製；（二）配好的消毒液一般每4小時更換一次；（三）保證消毒時間，一般應作用5分鐘以上；（四）消毒物品應完全浸入消毒液中；（五）消毒前應洗淨，避免油垢影響消毒效果；（六）消毒後以潔淨的水將消毒液沖洗乾淨。

3、使用氯製劑消毒時，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例：（一）在容器中放好1L（約1公斤）的水；（二）將1片漂粉精片碾碎後加入水中；（三）攪拌至藥片充分溶解。

關愛幼兒園春季開學工作安全有序

3月8日，幼兒園將迎來春季新學期的開始。為了使小朋友高高興興上幼兒園，讓家長滿意放心，幼兒園提早組織安全，有條不紊地開展工作。一是2月28日下午，全體教職工齊聚會議室，在園長的組織下召開了新學期工作會議，討論部署新學期工作目標和工作重點，明確工作方向。二是各部門提前做好開學各項準備工作：公示收費標準，精心制定食譜，教室、食堂、餐具、小朋友們的日常物品包括玩具都進行了消毒，以此來預防各種傳染疾病，教室內外環境也修飾一新。三是在全園範圍內進行了一次安全隱患排查，對户外活動設施及場地、班級的設備物品、食堂設備用品進行了自查，全力杜絕安全、衞生隱患的存在，確保新學期幼兒生活學習、教育教學工作的正常進行。

總結上週工作經驗和教訓，安排本週工作。

1.今天的供貨情況，比如什麼什麼菜原料沒了，今天不能賣

（不然客人點了你説沒有就抓瞎了）；

2.什麼什麼菜需要極力推薦的，順便統一一下宣傳時候的口碼（有些菜是半成品，保質期不是很長，需要儘快賣出去，統一口碼是怕A服務員説X魚是海魚，B服務員卻説是河魚，這樣更麻煩）；

3.今天或者本週的優惠是哪些？

4.昨天工作中發現的問題，需要注意的事項（當然不能劈頭蓋臉的罵，就事論事，也不要把出現的問題全都歸咎到某一個人身上）；

5.分配任務或者崗位。