火焰牛排的酒怎麼澆

選擇優質鮮嫩牛柳一份撒上少許鹽，均勻塗抹後醃製10分鐘入味；將入味後的牛排放入橄欖油和黃油調製的器皿中浸泡10小時；大火將鍋加熱後放入適量黃油，成液態後可將火候調為中檔狀態以備煎牛排；將牛排放入油鍋煎制，如果火候過猛可以端起鍋來控制，以免出現外焦裏生的情況，亞洲人飲食習慣傾向於熟食，所以牛排選擇7成熟即可；在煎制的過程中可用鑷子適度的按壓牛排試探可還有血水，如果沒有就證明已達到5成熟了；五成熟後再煎30秒達到6成熟就可關火，利用鍋底的餘温讓牛排煎至7成熟。