無水奶油是天然奶油嗎

無水奶油不是天然奶油。

無水奶油是利用植物油或氫化植物油等油脂為原料來生產出與天然奶油相似的物理性質的產品。除了風味外觀上會有不同外，在內在的組成方面也有差別，其脂肪酸的種類和含量會有差異，有時差異會很大。 另外在微量的營養物質的含量方面也會有差異。因為天然奶油是動物性油脂，而人造無水奶油基本上都含有植物油為原料要做到與天然奶油完全一樣幾乎是不可能的。所以不能完全替代天然奶油，很多高檔食品還是以天然奶油為原料的。