清川魚的做法

用料： 青川魚、生薑、蒜、尖辣椒、桂皮、洋葱、辣椒、白糖、鹽、米醋、老抽、白酒、雞精、油、八角、西紅柿、香葱。

做法：

1、將魚和配菜切好放一邊。

2、將魚放入鍋中正反兩面煎黃。

3、魚煎好後，依次放入白酒、醬油、白糖、米醋、鹽，再將原先切好的配料放入鍋中，大火煮15到20分鐘。

4、起鍋時，先將魚撈起來，在鍋中放入雞精、香葱 。再將湯汁淋在魚上，完成收工。

注意事項：

青川魚主要以鹹、辣、微甜為主，看個人的口味。