四川麻辣炸魚的做法

1、魚身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁適量、澱粉適量、白芝麻適量、小米椒適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量、料酒少許、生抽適量。

2、把魚身洗乾淨後切成小塊，放一小撮鹽，少許料酒、生抽、醃製一晚這樣會更入味哦。

3、醃製好的魚塊，倒入適量的澱粉攪拌均勻，然後放入鍋中炸，鍋中倒多一點的油，把裹上澱粉的魚塊放進去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的魚塊都炸至金黃之後備用。

4、準備的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好備用。

5、鍋裏倒少許油，放葱段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，鹽，雞精和一小勺白糖炒香。

6、把炸好的魚塊全部倒進去翻炒，裹上醬汁即可，出鍋的時候撒上白芝麻。