毛峯茶怎麼分辨好壞
湯色：優質毛峯湯色清澈明亮，而湯色不明，暗色為差。
滋味：鮮爽，回味甘爽為上，淡泊，苦澀重為下。
香氣：好的毛峯，鮮爽清新（似蘭香），而劣質茶香氣不顯。
湯色：優質毛峯湯色清澈明亮，而湯色不明，暗色為差。
滋味：鮮爽，回味甘爽為上，淡泊，苦澀重為下。
毛峯茶的好壞可以根據以下幾個方面來分辨：
1. 外觀：好的毛峯茶色澤綠亮，條索緊結，葉形整齊，葉片肥厚，沒有雜質。而劣質的毛峯茶色澤暗淡，葉片不整齊，含有雜質。
2. 氣味：好的毛峯茶氣味清香，帶有一絲花香和果香，而劣質的毛峯茶則氣味混雜或無味。
3. 口感：好的毛峯茶口感鮮爽，茶湯清亮，滋味醇厚，有回甘感，不苦不澀。而劣質的毛峯茶則口感平庸，茶湯顏色深淺不一，口感苦澀而且沒有回甘。
4. 水質：毛峯茶適宜用軟水沖泡，如果用硬水沖泡，則茶湯會出現混濁的情況。因此，好的毛峯茶在沖泡後，茶湯清澈透明，不混濁；而劣質的毛峯茶則會有明顯的混濁現象。
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細看幹茶：細、圓、緊、直、多白毫是毛尖茶的顯著特來自點，看毛尖幹茶另外需要做的就是聞幹茶香，色澤銀綠翠潤的毛尖一般而言必然香氣怡人，而如果毛尖幹茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在製作工藝出了問題；
搓捻幹茶：這一步就是食指、拇指用力搓捻毛尖幹茶，判斷毛尖茶葉的乾燥程度，含水量過高過低等，含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索；若搓捻之後，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，説明信陽毛尖的含水量過高；搓捻之後全部粉狀，説明信陽毛尖的含水量過低；
沖泡看湯色：優質的毛尖湯色淺綠或黃綠且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是毛尖茶葉受潮等原因導致；湯色如果發黃或泛紅，往往是毛尖鮮葉採摘後處置不當導致輕微發酵或者殺青温度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的；
看葉底：好的毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
辨別黃山毛峯優劣的方法
辨別黃山毛峯優劣的方法
黃山毛峯產於安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。下面，我為大家分享辨別黃山毛峯優劣的方法，希望對大家有所幫助!
觀察湯色
真正的黃山毛峯湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。如果湯色比較渾，看起來不清澈，説明茶質量有問題。
看一看葉底
通過查看茶葉泡後留下的葉底，也能分辨出茶葉的真假優劣，通過葉底的'老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的好壞，同時還應注意有無其他摻雜。真正的黃山毛峯葉底仍然很細嫩，整體而不瑣碎，葉底不成朵,色澤清新，比較均勻。
外形方面
真正的黃山毛峯外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，全身白色細絨毫，勻齊壯實，峯顯毫露，色如象牙，條索緊實，粗細一致，碎末茶少。葉呈金。需要特別注意的是，"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峯外形與其他毛峯不同的兩大明顯特徵。
口感方面
優質的黃山毛峯沖泡後，湯色清澈，口感鮮濃、醇厚、甘甜。比起其它的茶，黃山毛峯比較清淡一些，擔心喝茶晚上睡不着覺的朋友，應當選黃山毛峯。所以，如果沖泡後的黃山毛峯有苦味，説明茶的質量有問題，很可能是假冒的。
氣味方面
拿一小把黃山毛峯放在手心，鼻子靠近使勁聞一聞，如果氣味很淡，必為低質茶葉。反之，真正的黃山毛峯，不但外形嫩綠白毫顯露，聞起來有鮮爽清新之感，特別是衝入開水後，茶香氣遠遠的就能聞到。
;毛峯茶葉等級怎麼看
1、毛峯根據茶品品質不同可以分為特級、一級、二級、這是個等級。其中特級黃山毛峯品質最佳，後面品質逐級遞減。
2、特級一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
3、特級二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峯顯隱毫；色澤嫩綠潤；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
4、特級三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
5、一級：外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
6、二級：外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
7、：外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；色澤尚綠潤；湯色黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠。
黃山毛峯要怎麼樣去鑑別呢？
黃山毛峯怎麼樣去鑑別？
一、外觀形狀：黃山毛峯的索條細扁，翠綠色中略泛微黃，色度油潤光亮；尖芽緊偎葉中，狀如雀舌。幹茶葉芽的芽峯應顯出，芽毫多則為上品，芽峯藏身、芽毫少者質差。特等黃山毛峯沖泡後芽葉會豎直浮懸於水中，進而緩緩下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質好的黃山毛峯，抓一小把幹茶葉靠近鼻端，嗅之有純鮮清爽之感，或有類似蘭香、板栗的香味。
三、茶湯顏色：茶葉沖泡3至5分鐘後，傾出茶湯於另一碗內。倘若上品的黃山毛峯，茶湯顏色清澈明亮，呈淡綠或黃綠，並且清而不濁，香味馥郁高長。
四、茶湯滋味：黃山毛峯喝進口中，通常會覺得味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峯幹茶經沖泡去湯後留下來的葉底嫩黃肥壯，厚重結實飽滿，勻稱成朵，通體鮮豔。
本文對黃山毛峯茶的鑑別就到這兒了，把握了上面五個辨別技巧，還要會正確的沖泡黃山毛峯，這樣才可以更為精確的挑選自己喜愛的毛峯茶。
怎樣鑑別黃山毛峯的真假與質量？
鑑別黃山毛峯的真假與質量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。
一、外形：黃山毛峯的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。幹茶葉芽的芽峯應顯露，芽毫多者為上品，芽峯藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峯沖泡後芽葉會豎直懸浮於水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質好的黃山毛峯，抓一小撮幹茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘後，傾出茶湯於另一碗內。若是上乘的黃山毛峯，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
四、滋味：黃山毛峯喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峯幹茶經沖泡去湯後留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
如何才能辨別出毛峯的好壞
毛峯茶在我國的名聲是比較大的，這種茶葉是非常受歡迎的，正宗的毛峯茶，泡出來的味道非常的芳香，不僅好喝，而且可以為健康提供很多幫助，但是現在市面上魚龍混雜，有些人也會出售一些假的毛峯茶，所以我們一定要擦亮自己的雙眼，那麼如何才能辨別出毛峯的好壞呢？下面本文將為大家介紹。
嗅香氣
毛峯茶泡出來的味道是比較獨特的，可以通過聞香氣來辨別出毛峯茶的好壞，一般來説，毛峯茶經過水沖泡以後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，有茶香清高純正，使人有心曠神怡的感覺的話，那就説明這種毛峯茶是比較上等的，如果沒有這種感覺的話，那麼有可能是劣質的毛峯茶。
看湯色
通過觀看毛峯茶的湯色，也是可以分辨出毛峯茶好壞的，在茶葉沖泡2－4分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。如果是上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈，如果相反的話，那麼這種毛峯茶就可能是假冒的，並不是純正的毛峯茶。
嘗茶味
任何茶都可以通過品茶味來分辨出好壞，毛峯也不例外。茶味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。在品嚐毛峯茶的時候，也可通過嘗茶味來分辨，這是最直接，最簡單，最有效的辨別方法。
看葉底
最後我們還可以觀察葉底來分辨茶葉的好壞，評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、勻雜、整碎、軟硬、色澤等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜茶葉。
通過以上講解的這些方法來辨別毛峯茶的好壞是比較有效可行的，購買任何茶葉都要從正規的渠道來進行購買，最好是到茶廠去採摘製作，這樣才能保證品質。要知道只有正宗的毛峯茶才能夠讓自己品味到上等名茶的味道，如果不是正宗的毛峯茶，那麼一定要小心了，這可能會對健康不利。
新毛峯上市，如何正確的辨別正宗黃山毛峯？
黃山毛峯鑑別方法
1、幹看
黃山毛峯茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。黃山毛峯茶形細扁、稍捲曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。幹茶葉芽的芽鋒應顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質差。
茶葉質量之高低，首先可從香氣上來辨別。可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質茶葉。反之，質好的高級綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來講，好的綠茶應“鮮靈油潤”;好的紅茶應“烏潤光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤”。
2、濕看
濕看，就是開湯審評，俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
3、嗅香氣
茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看湯色
看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
黃山毛峯怎麼選？這種鑑別方法一學就會！
5、嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
6、評葉底
評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
正宗的黃山毛峯茶葉如何辨別？
一、外形
黃山毛峯的外形是微卷的，形似形似雀舌，白毫披身，綠中泛黃，而且還帶有金魚葉（黃金片）。
在判斷的時候一定要注意這幾個點哦，顏色太綠的不是真的，條形過直的不是真的，沒有白色毫毛的也不是真的。
二、香味
黃山毛峯不僅外形好看，有白毫顯露，而且香氣濃郁，靠近一聞就有鮮爽清新的感覺，還有近似蘭香、板栗香味，使人有心曠神怡的感覺。如果茶葉的香氣低悶，那就説明茶葉的質量不夠好。
三、茶湯
沖泡開的茶湯可以更好的看出茶葉的品質，好的黃山毛峯湯色應為淺綠色或黃綠色，而且清而不濁，明亮澄澈。如果湯色為或深，則説明該茶為舊茶，或茶葉質量不好。
四、口感
這個方法對於小白們來説可能有些喝，喝慣的老茶友們進口便知。一般黃山毛峯的茶湯是濃醇爽口的，這種為上品，如果茶湯是平淡澀口，則為下品。
明前的黃山毛峯口感偏淡，回甘悠長，尤其是頭採茶喝到嘴裏回甜，口感非常清爽。追問請問什麼地方可以購買到正宗的毛峯呀？
追答茶友們可以自行對照查看自己購買的黃山毛峯品質是否屬於上乘的，如果不清楚的朋友也可以來和小南（chaxiaonan888）進行交流哦！
茶小南專注黃山源頭好茶，所有茶葉品質都為上乘，無農藥無添加，天然好滋味，健康又安全。
黃山毛峯如何鑑別真偽
1、黃山毛峯屬於綠茶，是中國十大名茶之一。黃山毛峯，產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。黃山毛峯，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名為黃山毛峯。
2、黃山毛峯鑑別方法
（1）毛峯茶葉的葉底比較嫩黃肥壯，均勻成朵的茶葉厚實比較飽滿，整體顯得通體鮮亮。真的黃山毛峯帶有獨有的醇厚高香味道。
（2）真的黃山毛峯尖芽緊緊的依偎在葉片當中酷似雀舌經常被人稱為葉筍。
（3）真品優質的黃山毛峯有金和象牙色兩大類，其品質屬於最佳。
（4）黃山毛峯沖泡開後其茶湯色清澈明亮具有杏黃的顏色，散發出的茶香清而高遠。聞之令人心肺。
蘭溪毛峯茶什麼味道 蘭溪毛峯茶怎麼挑選
蘭溪毛峯茶看這個名字就知道產於哪裏了，這個茶產於浙江，浙江真的是有好多好喝的茶，那麼蘭溪毛峯茶什麼味道呢，下面來看看吧。
蘭溪毛峯茶什麼味道
外形肥壯成條，銀毫遍佈全身，色澤黃綠隱翠，葉底嫩綠呈黃，香氣清高幽遠，滋味甘醇清爽。色澤黃綠透翠，沏泡後即還其茶芽之原形，湯色碧綠如茵，清沏甘爽明亮，旗交錯杯中，香氣芬芳撲鼻，清高幽遠鮮爽。
蘭溪毛峯茶怎麼挑選
區分蘭溪毛峯品質的好壞，主要從茶葉的芽鋒、香氣、沖泡這三大點入手，最為直接的判斷就是沖泡蘭溪毛峯，聞其香氣、看茶湯、嘗滋味、觀葉底。
一般好的蘭溪毛峯芽毫比較多，質量差的蘭溪毛峯芽鋒藏匿，且芽毫也會比較少。將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，説明是質量不好的茶葉，如果質量好的蘭溪毛峯，不僅外形黃綠透翠，同時銀毫遍佈全葉，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味。
蘭溪毛峯茶的作用
1、提神醒腦
蘭溪毛峯茶含有豐富的咖啡鹼，這是一種可以興奮中樞神經的物質，對於大腦皮層的興奮作用尤為明顯。當血液中咖啡鹼濃度在5～6mg/L時，會使人精神振奮、注意力集中，大腦思維活動清晰、感覺敏鋭，記憶力增強，工作效率提高。
2、利尿
蘭溪毛峯茶含量豐富的咖啡鹼可以舒張腎血管，使腎臟血流量增加，腎小球過濾速度增加，抑制腎小管的再吸收，從而促進尿液的排泄。
3、促消化
蘭溪毛峯茶含有的咖啡鹼可以刺激胃液分泌，使胃液持續增加，促進食物的消化。所以説飲用蘭溪毛峯茶可以通過對人體腸胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同時也能夠刺激小腸分泌水分和鈉，從而增進食慾，促進消化。
4、抗菌消炎
咖啡鹼本身就具有滅菌及病毒滅活功效，蘭溪毛峯茶水中含有的咖啡鹼對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、肺炎菌、流行性霍亂和痢疾原菌的發育，都有抑制功能，特別對牛痘、單純性皰疹、脊髓灰質炎病毒、B1 和 B2 型柯薩克腸道系病毒，11 型埃柯病毒的活性有抑制效果。
5、預防心血管疾病
蘭溪毛峯茶含有的茶多酚可以有效的抑制動脈粥樣化斑塊等心血管疾病，降低能夠增強血凝黏度的纖維蛋白原，從而抑制動脈粥樣硬化，保護心血管不受病魔襲擾。
蘭溪毛峯茶怎麼品嚐
1、嘗茶：從幹茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。
2、聞香：鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。
3、觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。
4、品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護鼎”品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。
如何分辨黃山毛峯好壞
黃山毛峯是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名為黃山毛峯。
鑑別黃山毛峯的真假與質量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。
一、外形：黃山毛峯的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。幹茶葉芽的芽峯應顯露，芽毫多者為上品，芽峯藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峯沖泡後芽葉會豎直懸浮於水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣區別好壞的黃山毛峯，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，説明是質量不好的茶葉，如果質量好的黃山毛峯，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色：看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡2－4分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。如果是上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
四、滋味：黃山毛峯喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。茶味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
五、葉底：黃山毛峯幹茶經沖泡去湯後留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、勻雜、整碎、軟硬、色澤等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜茶葉。
黃山毛峯茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名為黃山毛峯。黃山毛峯茶形細扁、色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。黃山毛峯幹茶葉芽的芽鋒應顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質差。
